牛肉末做法：
食材：牛裡脊，白糖，蒜苔，薑末，醬油，土豆澱粉，植物油。
做法：首先我們准備一塊兒牛裡脊，把它洗干凈，然後切成絲。也要把蒜台切成段，留著備用。肉切的絲不要太細，也不要太粗，然後把肉絲放在盆裡面，再加入適當的糖和姜沫，用手抓一抓，攪拌均勻後，放入醬油調味上色。倒醬油的時候要注意倒醬油的量，醬油全部吸附在肉上就可以了，然後放在一邊靜置20分鍾。如果可以的話，放在冰箱裡面冷藏一會兒會更好。20分鍾之後再加入適當的土豆澱粉和植物油，用筷子攪拌均勻，留著備用。
接下來我們拿了一口鍋，把鍋洗干凈之後放在火上烤乾，用刷子給郭裡面刷一層薄薄的油，然後開成大火，看到鍋上面有煙冒出來的時候就改成小火，然後再倒入一些油，同時把處理好的牛肉也放進去。當把肉剛到進鍋里的時候不要急著翻炒，看到肉的顏色有一點變化的時候開成小火，約半分鍾左右，在改成大火開始翻炒，這樣一來，肉不會粘鍋，也能夠保濕不出湯。等肉翻炒的完全變色就可以了。如果想要顏色變得更好一點，此時可以再加入一小勺的醬油，可以按照自己的需要加入蔬菜同炒，我這里加入的蔬菜是蒜苔，愛的時候可以把肉推到一側蔬菜放在另一側略翻炒一會兒，在把肉和蔬菜攪拌在一起翻炒。可以根據自己的口味加入適當的鹽或者其他調料什麼的都可以。
我今天為大家炒的是蒜台炒牛肉絲，大家會問，為什麼顏色看起來這么亮？那是因為我在炒菜後最後的時候加入了一點芡的原因，勾芡可以用土豆澱粉勾。把澱粉裡面加入一些水，把澱粉調開之後，倒入鍋中。在倒入鍋中的過程中，不要一下子全部倒進去，而要邊倒邊翻炒，看到湯汁變濃就可以了，一定要少倒，不要多到。
❷ 牛肉末的做法竅門 具體需要怎麼做呢
1、先把豆腐洗一下，再切成丁，香蔥洗干凈切成蔥花。
2、再把牛肉洗干凈控水後剁成末，再放生粉，醬油，雞粉，鹽攪拌均勻後腌十分鍾左右。
3、把美人椒洗干凈去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。
4、鍋燒七成熱放適量花生油，來把豆腐煎一下，一面煎好後，再翻過來煎另一面，兩面都煎成都市金黃色後鏟出來放在盤子里。
5、用余油來炒牛肉末，開大火一分鍾就炒好了。接著把煎好的豆腐放下去。
6、用生粉，白糖，醬油調制一小碗澱粉水，把辣椒放下去，開中火蓋蓋子燜至收汁。
7、最後把香蔥撒上，關火，裝盤上桌開吃了。
❸ 小炒牛肉末怎麼做好吃
准備食材
－
牛肉末
100g左右
香芹
60g
薄荷葉
一小把
小米辣
2-3根
大蒜
2瓣
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
芝麻油
半湯匙
黃酒
1湯匙
醬油
1湯匙
－
步驟
－
1.原料如圖。牛肉末超市買好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣橫切圈，去籽。
2.薄荷葉揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一湯匙黃酒，半湯匙芝麻油攪勻攪散，腌製片刻。
3.鍋中倒入少許菜籽油，爆香蒜末
4.下入牛肉末，煸炒至變色，一邊炒一邊滑散
5.牛肉末一旦變色馬上加入香芹和薄荷葉
6.用鏟子炒勻，再加入小米辣
7.大火翻炒片刻，薄荷葉一縮，就加入一湯匙頭道高鮮醬油調味，這菜就不加鹽了。炒勻後出鍋。
8.薄荷與小米辣是整道菜的精華所在，再加上香芹的味道，清爽帶點鮮辣，特別開胃下飯。牛肉的優質動物蛋白與高纖維芹菜的搭配，營養又美味。
9.飯來咯！
10.筷子都省了，直接用勺舀著吃！這種炒肉末之類的菜下飯最合適了！
❹ 牛肉末做法大全家常
主料main
牛肉餡300克
輔料others
花椒粉1茶匙料酒1湯匙生抽1.5湯匙郫縣豆瓣醬1湯匙鹽適量雞精適量香油1茶匙尖椒150克小蔥3棵姜1小塊植物油5湯匙
尖椒牛肉末的做法
步驟step
1
淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
❺ 牛肉末怎麼炒好吃又嫩的做法
牛肉末好吃又嫩的做法：准備食材，牛肉切好腌制，拌肉加油，入鍋翻炒，配菜炒熟，牛肉配菜混合翻炒，炒好出鍋。
1、准備食材：牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、料酒一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量。
吃牛肉的好處
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
❻ 牛肉末怎麼做
1、食材：牛肉末適量、蔥1根、芹菜2根、姜1塊、蒜2瓣、大豆油適量、食鹽2勺、生抽適量。
2、牛肉清洗干凈，切成肉末，芹菜切成一厘米小段、小米椒切碎、大蒜切片備用。
3、牛肉末中加入大豆油，抓至均勻入味。
4、起鍋燒油，油溫5成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉末翻炒。
5、加入芹菜、小米椒煸炒、食鹽、生抽調味就完成了。
❼ 牛肉末怎麼做好吃 牛肉末做好吃的方法
1、處理食材：肉餡加1勺料酒，1勺鮮味醬油拌勻腌制，如果你用的肉餡多就按比例增加，芹菜切丁，螺絲椒切丁，一斤土豆，先切片，再切條，最後切成四方小丁。
2、鍋內入瓷勺2勺油，大火，入土豆丁，煎到表面出現黃色焦殼，取出瀝油。
3、煎土豆剩下的底油，中火，入牛肉餡，炒至全部變白，入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味，入土豆丁，入2勺鮮味醬油，1勺蚝油，半勺糖。
4、如果有辣椒油可以放一勺。加水，沒過土豆。蓋上鍋蓋，大火燒5分鍾，5分鍾後，開蓋，撒入芹菜碎和螺絲椒碎，關火裝盤，一定要有些汁水才香，不需要加鹽，味道足夠好了。
❽ 牛肉末怎麼炒著嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料：牛肉150g、荷蘭豆150g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、姜絲適量、生粉適量
1、牛肉跺成泥。
❾ 牛肉末怎麼吃的做法
材料
原材料：
雪裡蕻約1磅牛肉末1/2磅青豆1杯玉米粒1杯紅蘿卜粒1/2杯
調料：
鹽1.5茶匙黑椒1/2茶匙糖1.5茶匙生抽1湯匙剁椒1湯匙泡椒4隻料酒1湯匙
做法
一、冷鍋放牛肉，開中火，慢慢將牛肉推散，加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起備用；
二、不洗鍋，用鍋底油把紅蘿卜粒爆至出紅油；
三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起備用；
四、鍋中加少許油，開中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，轉中大火，爆出香味；
五、升大火，倒入雪裡蕻，炒軟；
六、倒入玉米、青豆和紅蘿卜，翻炒幾下，點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下；
七、倒入牛肉末，烹入料酒1湯匙，兜均勻，可裝盆食用。
❿ 牛肉沫怎麼做好吃，牛肉沫的吃法
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。