Ⅰ 麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉做法如下。
1選料，必須選擇牛大腿部位的肉，自貢俗話叫瓜瓜牛肉。做出來的牛肉口感散疏又有些韌勁兒。
2牛肉切大塊，與大料，八奈，桂皮，香葉，丁香，草果等香料放入冷水中，開火，水開後煮10分鍾，將牛肉撈出切成長條，煮牛肉的湯留一部分備用。
3芝麻用蒸飯帕包著洗凈，入鍋炒香備用。注意炒芝麻要用小火，以免炒糊。
4用剪刀將干辣椒剪成辣椒條，鍋中放入少許菜油將干辣椒備香。
5鍋中放入菜油，油煎熟後關火冷一會兒鍋。純油菜籽油有一股生味兒，多數人吃不慣這個味兒，冷鍋的目的是以免油溫太高會將輔料炒糊。冷油後放入大蔥，老薑，大蒜炒出香味兒。
6將切好的牛肉條放入炒香的油鍋中，倒入煮牛肉的湯，放入鹽，糖，炒入味兒，放辣椒粉，花椒粉，雞精，老抽，炒干水氣。最後放入先備好的辣椒條增色，放入味精增鮮。
Ⅱ 麻辣牛肉怎麼做好吃又嫩
麻辣牛肉好吃又嫩做法如下：
調料先准備：生抽、老抽、按7:3：7的比例混合並加入適量五香粉、適量白糖、適量雞精。（五香粉不宜加得過多，否則會掩蓋住牛肉本身的香味。）還有按自己個人的口味將辣椒面和花椒面混合備用。
首先將老薑切片、白芝麻在無油熱鍋中炒熟備用，八角、三奈切碎。牛裡脊焯水後，按紋路切成薄片。鍋內下油，燒至8、9成熟下老薑片爆香；下入牛肉片和八角、三奈碎粒翻炒，牛肉炒至水分變干，微微泛出金黃色時加入調料一組。
待醬汁收干後加入調料二組翻炒，最後關火並加入炒熟的白芝麻。
注意事項：
1、牛肉最好用裡脊，口乾很嫩，很好嚼。
2、牛肉焯水時不用煮到全熟，七八分熟最佳。
3、如果喜歡吃口感干一點的，在步驟5的時候可以把牛肉多煸炒一下，顏色到很深的金黃色。
4、不放花椒面和辣椒面就可以變成五香牛肉，根據自己的口味哦。
5、預先將醬汁和調料調制好可以避免炒制時手忙腳亂，出現糊鍋或者漏放調料的情況。
6、辣椒面最好用打得較粗的那種。
Ⅲ 麻辣牛肉片怎樣做
麻辣牛肉片
材料：
准備一斤左右牛腱子肉，食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生薑切成片、大蔥切成段；
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鍾；
(3)撈出後切成小條；
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發；
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
功效：麻辣牛肉乾味道爽口，食用麻辣牛肉乾可以開胃，但要注意不宜過量食用。
牛肉片怎麼炒好吃
牛肉片的建議做成香辣麻辣牛肉片，口感又好，營養價值又比較豐富，對於身體的作用和好處來說也是比較高的，所以如果愛吃牛肉的人來說呢建議，把牛肉片做了口感又高，營養價值又豐富，建議搭配在一起吃，首先准備一些牛肉，把牛肉切成片裝，然後可以簡單的曬干或者是脫一下水，讓它變成比較干一點，這樣做出來的麻辣牛肉會更加好吃，准備好以後再把牛肉放入食用油里，簡單的炸一下最後可以把牛肉准備好以後在鍋里再下入一些辣椒，然後進行烹飪，最後辣椒可以選擇辣一點的，還可以選擇有一些，有的最後再放入一把芝麻進去，炒好以後盛出來就可以吃了，這樣做出來的麻辣牛肉又非常的香，如果喜歡吃一些麻味的，還可以用麻油，最後再烹一勺熱油，口感來說既好又有營養價值高。還可以，牛肉片炒辣椒也是非常好吃的。准備一些比較爛的辣椒，放入食用油，放入蔥姜蒜辣椒，然後炒好以後加入切好的牛肉片進行炒，炒好以後簡單的調一下味就可以吃了，營養價值又高，對身體的作用來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做湯
牛肉片可以做湯，可以選擇做辣的還是做番茄鍋，口感來說都是比較好的。如果是做麻辣果的話，先將牛肉做一下簡單的勾芡，這樣的話牛肉會非常的鮮嫩和嫩滑，還可以裹上雞蛋再勾芡口感來說是更好的，勾芡好以後再准備一盒內酯豆腐。先將鍋中放入熱水，然後煮成水煮牛肉片兒會非常好吃，再放入一些蔬菜，再放入辣椒，最後放入那隻豆腐，喜歡吃香菇的，還可以放入少量的香菇，營養價值又高，對身體的作用來說就是比較好的，還可以補充充分的營養，對身體的好處來說也是非常多的，補充的蛋白質也是非常豐富的。番茄鍋的話，就是把鍋中放熱水準備一些番茄切入到鍋中煮，還可以放入一些小塊的香菇，放幾塊提一下味就可以了，最後把牛肉放入煮就可以了，等到牛肉熟的時候，基本上番茄牛肉湯也就做好了。
牛肉片怎麼涮火鍋
牛肉片想要做成火鍋的話，就是需要把牛肉片切的比較薄，可以做成肥牛，口感來說是比較好的，它也可以做成麻辣牛肉，筷子牛肉，就是可以根據自己的一個口味進行選擇的，營養價值相對來說也是比較高的。准備好鍋底以後，如果是比較清淡的一個鍋的話就可以放肥牛，如果是一些辣鍋的話，建議能夠放一些麻辣的牛肉，這樣的話可以保證它的肉是非常辣的，而且又麻又香，口感來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做好吃
羊肉片無論是煮火鍋，做牛肉湯，炒牛肉都是非常好吃的，營養價值又高補充的，營養來說又是比較有口感的，所以很多人都非常愛吃，因為它不僅口感來說，相對於說是比較符合現在年輕人的一個口味營養也是更加符合人身體的一個作用，所以很多人都很愛吃牛肉。像小孩子想要補充充足的蛋白質，還可以選擇補充牛肉，可以很好的保證蛋白質的攝入，保證身體可以補充營養物質。但是在做湯的時候，一定要保證他們不要做的太行，因為如果他們做的太強的話，是會影響到他的一個口感和口味，還會導致身體的一個腎臟無法消化這樣的一個營養物質，所以建議在這個時候盡量能夠做的甜淡一點。
Ⅳ 怎麼做麻辣牛肉
材料：牛肉500g，二金條一把，姜一塊，八角2個，桂皮1個，芝麻一撮，五香粉一撮，花椒面一撮，鹽一小把，醬油一勺，料酒一勺，味精少許（牛肉夠味兒，可不加），糖一勺，高湯一碗，熟油海椒一大勺（可不加）。
燉法：
步驟：
1，牛肉切粗條，用鹽，五香粉，醬油，料酒腌制一小時。
2，鍋里放油入糖，姜，待油燒熱後放八角香料，牛肉炒制變色。
3，加入牛骨高湯開大火煮開後，調成中火燉制收汁。
4，切好的干辣椒放入國內，這時國內溫度不低，可以把辣椒辣味析出。
5，放入芝麻和花椒面，如果吃的辣可以在出鍋前加入事先練好的熟油辣椒。
炒法：
步驟：
1，牛肉切條，用小蘇打，鹽，糖，醬油，料酒，五香粉腌制半小時。
2，國內放油，姜，油熱後放大料，下牛肉開大火炒（大火快速炒出來的牛肉較嫩，用時短；小火煸炒出來的比較干香，用時長）。
3，鍋內溫度夠時下干辣椒，花椒面炒制幾分鍾後關火下芝麻，用余溫烹熟芝麻。
4，同樣的加不加熟油海椒看個人吃的辣不辣。
雖然小蘇打會破壞蛋白質，但是省時間，牛肉很嫩，多喝杯牛奶就是了。
這道菜鹽分含量較高，高血壓患者最好不要吃，或者少放鹽
Ⅳ 麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉的做法：
主料：牛腱肉500克。
輔料：桂皮兩塊、香葉三四片、花椒2克、丁香1克、八角兩個、干辣椒4克、陳皮一塊、生抽10毫升、老抽兩勺、芝麻3克、大蒜3克、生薑5克、蔥結4克、小米辣七個。
步驟：
1、牛腱肉一塊兒，冷水裡浸泡一下去除血水。
Ⅵ 家裡怎樣做麻辣牛肉好吃 家裡如何做麻辣牛肉好吃
1、麻辣牛肉的用料:牛肉500g、薑片7-8片、大蔥1根、生抽30g、鹽適量、料酒50g、辣椒面1勺、花椒面1勺、白糖0.5勺、高湯適量、熟白芝麻適量
2、麻辣牛肉的做法：牛肉洗凈切成0.8cm粗細，5cm長短。瀝干備用。加入1勺料酒、蔥姜、鹽半勺。加入2勺生抽。攪拌均勻碼味腌制10分鍾。
3、鍋里熱油8分熱，下牛肉翻炒。翻炒至大蔥段變軟，關小火把薑片和蔥段撿出不要。放入1勺花椒面。放入1勺海椒面。放入半勺白糖。加高湯（熬制的骨頭湯）。大火收汁，嘗味根據自己口味加鹽，收汁過程中不斷翻炒以免糊鍋。撒上熟白芝麻即可！
Ⅶ 麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉的製作材料：
主料：
牛肉,紅尖椒,蔥段,薑片,大料,醬油,料酒,精鹽,味精,花椒面
麻辣牛肉的特色：色澤紅潤，麻辣味醇。
教您麻辣牛肉怎麼做，如何做麻辣牛肉才好吃（1）
牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；
（2）
紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、薑片，炸出香味後再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色後，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開後，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時。
（3）
至肉酥爛時加入味精、花椒面離火，待晾涼後盛盤即可。趁熱食用，風味亦佳。
Ⅷ 麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是牛肉，輔料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鮮香，開胃下酒。
麻辣牛肉的做法：
【主料】
牛肉、豆腐、豌豆
【輔料】
牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
步驟：
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗凈切成丁；
2.蔥、蒜洗凈切末，豌豆洗凈；
3.豆豉碾碎後與花椒粉混合；
4.把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出；
5.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香；
6.再倒入牛肉炒至半熟；
7.最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻；
8.最後用水澱粉勾芡即可。