㈠ 牛肉餡包子配什麼菜
牛肉餡餃子配什麼菜好吃呢？因為做牛肉餡餃子一不小心就很容易讓牛肉變老，口感不好，所以雖說是牛肉餡餃子，但可不能全是牛肉，那要搭配什麼菜才能讓餃子的口感更加豐富呢？
在做牛肉餡餃子的時候，因為牛肉本身帶有一種腥味，所以在做餡料的時候最好准備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生薑末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。
經典搭配：牛肉+芹菜+蔥
清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥
雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥
另類搭配：牛肉+土豆（不是人人都能接受得了哈！）
在做餃子的時候餃子餡老出水，包的時候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那麼怎麼辦呢？
決定好牛肉餡餃子搭配什麼蔬菜之後，在製作餡料的時候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾乾，之後再切碎，放入鍋內，倒入一些食用油翻炒幾下，此時菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。
然後才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會因為餡料多水不好吃了。
㈡ 牛肉和哪種蔬菜包包子
突 然很想吃牛肉包子，早上去市場買了一些牛肉打算製作，而牛肉配啥菜包包子好吃呢？牛肉包子如何調餡才嫩呢？下面我們一起來看看吧！
牛肉 包子
1 牛肉配啥菜包包子好吃
牛肉是一種營養豐富、味道鮮美的食材，其中含有蛋白質、氨基酸、鈣等營養成分，能夠補充人體營養，提高自身免疫力，常用來包包子、小炒等。
而在用牛肉包包子時，常有人不知與什麼一起放好？其實一般建議用胡蘿卜、芹菜、大蔥等一起搭配，不僅能夠消解油膩，解腥味，提高食用口感，還能起到補氣健體的功效，對人體健康有一定好處。
2 牛肉包子如何調餡才嫩
1、准備適量的牛肉、蔥、姜、澱粉、耗油、料酒、生抽、蛋清、食用油。
2、將牛肉清洗干凈，切成肉條，控干多餘水分，倒入適量的澱粉、耗油、生抽、蛋清一同腌制15-20分鍾。
3、然後將腌好的牛肉加入白蘿卜絲或其他配菜蔥、薑末等，攪拌均勻。
4、最後牛肉餡料色澤光亮、有明顯的鮮滑，即可用來製作包子。
3 牛肉餃子餡用哪個部位的牛肉
一般建議用胸肉肩肉。
牛肉是常見的一種肉類，而市面上各樣的牛肉取下的部位都有所不同，常見的有牛頸肉、肩肉、上腦肉、胸肉等，而不同部位的牛肉用來烹飪的方式也有所不同，像用來製作牛肉餃子餡時，一般建議用胸肉肩肉較好，因為這兩個部位的肉質結實而富有彈性、纖維較細，製作的餃子餡味道鮮美、口感滑嫩。
4 牛肉能和韭菜做餡嗎
可以。
牛肉和韭菜是可以一起做餡的，並不會有很大的影響，而且韭菜營養豐富，含有維生素、磷、韭黃素等營養成分，具有殺菌消毒、滋補腎臟、補陽等功效，和牛肉一同食用，可補充人體豐富的營養成分，增強自身提抗力，但是需要注意，牛肉和韭菜不宜多吃，以免引起口腔等上火情況，建議一次吃3-5個即可。
㈢ 牛肉和什麼菜包包子好吃
洋蔥牛肉包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：本味咸鮮 工藝：蒸洋蔥牛肉包的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥麵粉500克
調料：蔥汁50克,薑汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克洋蔥牛肉包的特色： 牛肉軟嫩，蔥香醬甜，爽口有勁。教您洋蔥牛肉包怎麼做，如何做洋蔥牛肉包才好吃 1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。洋蔥牛肉包的製作要訣： 1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
㈣ 牛肉適合和哪些菜包餃子
牛肉適合芹菜包餃子，牛肉芹菜餃子餡做法如下：
准備用料：芹菜800g、牛肉餡280g、油適量、鹽適量、料酒2湯匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白鬍椒粉少許、雞精少許、蔥末少許、花椒水150ml、濃湯寶1盒。
1、原料
㈤ 牛肉和什麼餡包包子好吃
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
㈥ 牛肉餡和什麼菜搭配包餃子最好吃
牛肉要切太放點蔥、些自喜歡吃蔬菜例芹菜、包菜等調餡候放雞蛋面根據自口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻稍等些包做牛肉餃餡吃
用蔥牛肉拌餡
1、----牛肉要切太放點蔥、些自喜歡吃蔬菜例芹菜、包菜等調餡候放雞蛋面根據自口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻稍等些包做牛肉餃餡吃
2、----要注意:餃皮定要趕薄些厚肯定吃
牛肉絞爛摔至起膠放入許薑蓉、糖、鹽、醬油、麻油、菜粒攪拌均勻包餃蒸熟
做牛肉餃餡吃芹菜牛肉餃餡
原料:芹菜250克牛肉餡150克
輔料:抽、料酒、鹽、味精、香油各適量
做:
1、芹菜擇洗干凈瀝干泥水剁碎末拌入少許香油待用
2、牛肉餡放入盆加入全部調料攪拌均勻
3、加入芹菜末攪拌均勻即
餃餡水技巧:
使餃餡水洗凈晾乾菜切碎放入鍋內澆食油菜末層油膜包裹遇鹽易水再倒入肉餡拌勻放足鹽包餃餡嫩...
1)(仸山)做:加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸菜水調味
2)西式做:加配洋蔥粒紅蔥粒、香草(巴西、百香、羅勒、俄立岡等隨意500克肉:1/4茶匙香草)
3)泰式做:配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味
4)韓式做:韓式煎餃(抄錄*我未試)
材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3. 西葫蘆150克. 餃 皮300克
調味料 : (1) 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許
水6匙, 色拉油4匙
(2) 醬油、 醋、水 各2匙
做 : 1 西葫蘆洋蔥剁碎拌少許鹽腌至水
, 擠干水份
2 絞肉、西葫蘆調味料(1)拌勻餡料
3 餃皮包入餡料折揑合介面封住再兩尖
角揑合呈園形全部做排入蒸籠蒸熟取
放涼
4 平底鍋放油排入蒸餃先煎至底部呈微
黃色再加入120毫升水 蓋鍋蓋煎至水份收
干盛即附調味(2)蘸食
牛肉餡
原料:牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
制:
1牛肉凈筋膜洗凈絞細茸用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻靜置約40鍾再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜皮洗凈切厚片入沸水鍋煮熟撈放菜墩用刀剁細粒再用紗布包住擠水;洋蔥切細末
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末勻再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻即
注意:
1牛肉能筋膜且牛肉要絞細才能吃水使細嫩
2嫩肉粉用蘇打粉代替用量
3配料白蘿卜用韭菜、芹菜等代替洋蔥用蔥代替
㈦ 牛肉和什麼菜包包子好吃
茴香、芹菜、蘿卜、胡蘿卜等