㈠ 溜牛肉片的正宗做法
配料： 洋蔥（白皮） 60克 土豆（黃皮） 500克 胡蘿卜 60克
調料：咖喱15克 澱粉(豌豆) 15克 醬油 10克 植物油 70克 白砂糖 10克 鹽 8克 各適量
1.將牛肉切成3厘米大小的薄片，用醬油、澱粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡蘿卜切成薄滾刀塊留用。
2.油鍋至火上，先爆炒洋蔥，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡蘿卜片，並加水2杯，放鹽、糖調味後，用火煮2.5分鍾，至土豆熟爛為止。
3.將牛肉攤開，鋪放在鍋內，再蓋好煮上10分鍾，牛肉片已煮熟，即淋入少許澱粉和水與兩湯匙熱油，略拌和裝盤即可
材料/山葯一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘薯粉一又二分之一湯匙。
調味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
作法/1.牛肉切片加調味料(1)腌制半小時，再拌甘薯粉1湯匙備用。
2.山葯去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。
3.山葯加高湯及調味料(2)煮滾2分鍾加入牛肉片，青蒜煮熟，最後勾芡即可。
牛肉（瘦） 500克 雞蛋清 38克 香菇（鮮） 50克 香菜 15克
調料大蔥 4克 姜 3克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 1克 澱粉(豌豆) 10克 各適量
類別 色澤銀白，肉質鮮嫩，美味爽口。
1.將牛肉切成片，加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻待用；蔥、姜切成絲；香菇用水泡發，擇洗干凈，一切兩半；香菜切成6厘米長的段。
2.鍋內放油燒五成熱，下入拌牛肉片，用筷子劃散，見肉變白時迅速撈出，控凈余油。
3.鍋內留少量油，放入蔥、姜、香菇炒香，加入精鹽、胡椒粉，添少量湯，料酒、料酒，調好口味，用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒幾下，淋上香油，放上香菜，出鍋即可。
牛肉絲300公克，荀絲60公克，木耳絲30公克，紅蘿卜絲30公克，芹菜30公克，香醋1大匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，水20㏄，太白粉1/2茶匙
做法
編輯語音
1.將荀絲、木耳絲、紅蘿卜絲、芹菜洗凈備用。
2.將牛肉迅速過油瀝干備用。
3.將作法1全部的配菜入鍋以中火炒1分鍾至軟，倒入調味料（太白粉除外）混勻，再加入太白粉勾芡。
4.將作法2的牛肉絲加入作法3的鍋中拌炒均勻即完成。
㈡ 牛肉背溜肉怎麼做好吃
做紅燒牛肉的材料--主料：牛腩、冬筍，配料：干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
紅燒牛肉的製作方法 ：
牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾
倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止
牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻
依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深
將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止
---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望採納------------------------------------
㈢ 牛肉片怎麼做才好吃
步驟1
牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
步驟2牛肉片怎麼做的做法圖解
鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
步驟3
蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
步驟4牛肉片怎麼做的家常做法
翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
步驟5
繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
步驟6牛肉片怎麼做的簡單做法
加少許雞精提味，翻炒均勻即可
成品圖
烹飪技巧
蒜苔喜歡吃綿軟口感的，可以先焯水再炒
鹵牛肉可換作鮮牛肉，注意調整炒至的時間
鹽和雞精視自己的口味而定
牛肉素有肉中驕子的美譽，蛋白質含量高，脂肪含量低，是緩解體弱乏力、筋骨酸軟的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃點牛肉，可以保證營養的均衡
我用的牛肉仍是家裡帶來的，老媽鹵過之後速凍的，可以直接熱了吃，但是我總覺得那樣不及剛出鍋的好吃，於是總習慣處理一下。加點配菜一起炒，不到十分鍾就可以上桌了，很簡單，很下飯，卻吃得很滿足
㈣ 牛肉片怎麼做最好吃
牛肉片洗凈切片，放入碗里加料酒、生抽、鹽、水澱粉抓勻腌制30分鍾。姜切片，蒜拍碎，泡椒5個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段。
把腌好的牛肉片加少許油抓勻，下油鍋大火翻炒至變色。鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明，倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒。調入一瓶蓋生抽、雞精炒勻關火即可
1、牛肉洗凈切片，放入碗里加料酒、生抽、鹽、水澱粉抓勻腌制30分
2、姜切片，蒜拍碎，泡椒5個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段
3、熱鍋倒少許油，把腌好的牛肉加少許油抓勻，下油鍋大火翻炒至變色，盛出備用
4、鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明，倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒均勻
5、依次調入一瓶蓋生抽，雞精炒勻關火，撒花椒粉即可。
㈤ 滑熘牛肉片要怎麼做好吃滑熘牛肉片要哪些材料如何做滑熘牛肉片
滑熘牛肉片詳細製作步驟1.將牛肉切成3厘米大小的薄片，用醬油、澱粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡蘿卜切成薄滾刀塊留用。2.油鍋至火上，先爆炒洋蔥，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡蘿卜片，並加水2杯，放鹽、糖調味後，用火煮2.5分鍾，至土豆熟爛為止。3.將牛肉攤開，鋪放在鍋內，再蓋好煮上10分鍾，見牛肉片已煮熟，即淋入少許澱粉和水與兩湯匙熱油，略拌和裝盤即可。
㈥ 溜肉片怎麼做
主料：黃瓜50g，胡蘿卜80g；調料：蔥適量，姜適量
溜肉片的做法
1.把黃瓜、胡蘿卜洗凈，蔥姜切好 肉放在碟子里備用
2.把胡蘿卜斜切，再側切
3.胡蘿卜切好呈四邊形，放入盤子里
4.黃瓜斜切，同樣的側切，呈四邊形
5.把切好的黃瓜放在盤子里
6.油熱之後加入配料，蔥變黃加肉
7.加入白糖、醋，加入醬油，翻炒
8.把胡蘿卜放入鍋里翻炒
9.加入黃瓜翻炒
10.大概翻炒3分鍾左右即可
㈦ 火鍋滑牛肉片怎麼做好吃又嫩
食材：牛腩、胡蘿卜、食鹽、醬油、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟1、把牛肉切成大片。
步驟2、加入食鹽、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟3、攪拌均勻腌制30分鍾。
步驟4、蔥姜切碎備用。
步驟5、胡蘿卜片焯水。
步驟6、鍋中放入油，燒熱。
步驟7、下入腌制好的牛肉片，滑散。
步驟8、牛肉片變色後加入蔥姜碎繼續煸炒。
步驟9、加入胡蘿卜片翻炒片刻。
步驟10、出鍋前淋入香油即可。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
㈧ 牛肉片怎麼做好吃
小炒牛肉
食材：牛肉、干紅辣椒、青紅椒、芹菜、姜、蒜、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：
將牛肉切片或切絲，芹菜切段、干紅辣椒切段、青紅椒切段、姜蒜切成沫，配料就准備完畢了。
02
向牛肉中導入少許醬油、生抽、生粉，拌勻備用。
03
到鍋里倒入油（比平時炒菜用的油多一些），等油燒熱後，倒入花椒，炒出香味後撈出，再倒入一些蒜末、姜絲，炒香後加入肉。
04
肉炸變色之後撈出，在將干紅辣倒入炒香後，加入青紅椒，稍炒一會就放入肉片繼續炒，加入些許生抽和鹽，快熟後加入少許味精調味。
05
這樣一盤小炒牛肉就出鍋啦。
06
五香醬牛肉
食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶葉、姜、蔥、白酒、糖、老抽、香葉、鹽。
做法：
將牛肉浸泡在水中幾個小時，中間要換2-3次水，直到不再浸出血水為止。
07
將花椒、大料、桂皮、茶葉等放入紗布中，製作一個調料包。
08
將牛肉倒入高壓鍋中，蔥姜蒜都倒入水裡，加適量鹽、糖和老抽、一大勺白酒，再把調料包放進去，煮大概40分鍾。
09
取出晾涼後切片即可。
㈨ 溜肉片怎麼做好吃，家常溜肉片的家常做法
主料瘦肉400克 輔料油適量鹽適量胡蘿卜1根黃瓜1根水澱粉適量生抽適量老抽適量香菜適量蔥花適量蚝油適量
步驟
家常溜肉片的做法步驟11.瘦肉切片，用料架，胡椒粉，鹽，澱粉，腌制五分鍾
家常溜肉片的做法步驟22.胡蘿卜洗凈去皮，黃瓜洗凈
家常溜肉片的做法步驟33.切成大小一樣的方片
家常溜肉片的做法步驟44.腌制好的肉片下入燒熱的油鍋炸一下
家常溜肉片的做法步驟55.撈出
家常溜肉片的做法步驟66.再從新下入油鍋復炸一次撈出備用
家常溜肉片的做法步驟77.澱粉加水，生抽，老抽，蚝油，調一碗料汁
家常溜肉片的做法步驟88.紅辣椒切碎 蔥花切碎
家常溜肉片的做法步驟99.就著剛才的油鍋下入辣椒微微炒香
家常溜肉片的做法步驟1010.再把蔥花放進去 炒香
家常溜肉片的做法步驟1111.加入胡蘿卜片翻炒
家常溜肉片的做法步驟1212.胡蘿卜變色放入炸好的肉片翻炒
家常溜肉片的做法步驟1313.下入調好的碗汁，翻炒均勻
家常溜肉片的做法步驟1414.最後下入黃瓜片，
家常溜肉片的做法步驟1515.如果鍋里干可以少放點水，把黃瓜炒一下就可以出鍋了
家常溜肉片的做法步驟1616.味道很棒的哦！
小貼士
我炸肉片的時候油有點少，肉片都沾鍋了。。 親們做的話可以多放點油，反正以後也可以用的 。。