在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。
中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。加入土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。
我在做的時候加入了洋蔥、胡蘿卜。大家根據實際情況，可以不加，也可以加入山葯、玉米等。
土豆燉牛肉的做法步驟 1、准備好原材料 2、牛肉切成小塊 3、土豆切成小塊 4、生薑、大蒜切成片，大蔥切成段 5、鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分薑片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開後再煮十來分鍾，撈出牛肉，去掉香料不要 6、鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒 7、加入牛肉、土豆、生薑、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會，充分炒入味 8、加入適量開水，再次煮開 9、轉入壓力煲調到牛羊肉檔位，壓熟即可。
小竅門 一、用壓力鍋做土豆燉牛肉，不用擔心牛肉熟了土豆就很爛，壓力鍋燉的是牛肉熟了，土豆也是完好的，不會很爛； 二、壓力鍋比較省水，加入剛好沒過材料的水就可以，當然也要根據自家鍋的特性來做。
㈡ 土豆燉牛肉怎麼做比較好吃
土豆燉牛肉
【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】 主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【製作過程】 1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。
㈢ 怎麼形容土豆燉牛肉好吃
土豆燉牛肉是很多人都喜歡吃的一道菜，土豆燉得面面的，吸飽了牛肉汁和料汁，外面一層油皮，里頭香糯。牛肉呢，燉得很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來不會太膩，而且醬汁加得恰到好處，連著筋頭巴腦一鍋香更好吃........那麼問題就來了，到底怎麼做到這么好吃呢？現在就分享一個方子。
首先是食材方面，牛肉最好買牛腩肉，帶點筋頭巴腦最贊。土豆選黃心土豆，這樣才達得到面的標准。另外還需要胡蘿卜一隻，蔥姜蒜各一小撮，干辣椒三五隻。
其次，調味品方面，除了鹽和植物油之外，還需要紅燒汁（或是老抽也可以）、柱候醬（也可以不放）、料酒、山楂、陳醋、八果一隻，花椒幾粒。
准備工作：牛肉順絲切成大片，再改刀成塊兒。胡蘿卜和土豆切成小塊，蔥切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，
然後，冷水下鍋給牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干凈，肉也更好吃。隨著水溫升高，會出來血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉變色即可。注意，焯完牛肉、打幹凈了浮沫的水別倒，之後還有用。
燉鍋上灶（用炒鍋也可以，只要能煮就行），稍微燒熱之後，加入植物油，油熱之後把蔥姜蒜干辣椒放進去翻炒。
放八角和花椒，炒出香味之後，烹少許生抽進去，我這次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
接著倒入焯過牛肉的原湯，煮漲。再往裡放兩勺紅燒汁兒（沒有的話用老抽也可以，主要是調色用，香味更濃）。接著把牛肉放進去，繼續往裡放香料。放山楂是為了能讓牛肉快速成熟，而且解膩效果很好。
加柱候醬則可以給燉菜增香，放兩勺料酒去腥，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果。
帶牛肉再次煮開鍋以後，轉小火燉1個小時。然後把土豆和胡蘿卜塊放進去，浸在牛肉湯汁里，蓋上蓋子，繼續燉半小時，等到土豆很輕易的夾碎，嘗嘗鹹淡如果不夠的話再加，就可以了。
香噴噴一鍋醬香濃郁的土豆燉牛肉就做好了。
㈣ 怎麼燉牛肉頓土豆好吃
主料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克
調料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 鹽 5克 味精 3克 色拉油 20克 各適量
土豆燉牛肉的做法：
1. 將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。
2. 將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3. 姜切片，蔥切段。
4. 鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。
㈤ 土豆燉牛肉應該怎麼做才最好吃呢
燉牛肉一定要燉時間長點，給牛肉燉爛，等牛肉快爛的時候把土豆切成丁放進去燉會，土豆熟爛了就可以出鍋了
㈥ 燉牛肉除了蘿卜土豆還能放啥好吃
西紅柿，三樣一起燉絕味
㈦ 土豆燉牛肉用什麼鍋好
土豆燉牛肉是一款經典的老菜，味道相互滲透非常美味。只不過平常都要燉很久，我今天要推薦的是快捷版的做法，將高壓鍋派上用場。平常燉的時候土豆還要後放，用高壓鍋就簡單了，土豆和牛肉一起放入，牛肉燉得爛爛的，土豆卻還是整塊的，約半小時一氣呵成，中途不要開鍋不要攪拌哈，不然土豆就成土豆泥了喲。放入沒過原材料多一點的水，中小火半小時剛好。不過，這個要根據自家鍋的特性來掌握哈。
食材
土豆 三個
牛肉 400克
生薑 一塊
大蒜瓣 五瓣
八角 一個
陳皮 一塊
豆瓣醬 適量
生抽 適量
老抽 少許
花生油 適量
料酒 適量
准備好原材料
2
牛肉切成小塊
牛肉放入鍋中煮，水開後再煮幾分鍾，水中加入適量料酒和幾片生薑
土豆切成小塊，用清水漂洗一下
生薑、大蒜瓣稍微拍碎
焯好水的牛肉再沖洗一下，充分去掉浮沫
鍋里放入適量花生油，燒到五成熱，放入姜蒜、牛肉一起翻炒
加入適量豆瓣醬，多炒一會，使其充分入味
加入土豆，放入少許生抽和老抽，翻炒均勻
加入適量水，放入陳皮、八角，燒開
轉入高壓鍋，大火燒上汽後，改中小火，燉半小時
出鍋了
方法/步驟
1
㈧ 土豆燉牛肉怎麼燉好吃又簡單
1
土豆燉牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法：
1、牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4、加入足量開水(沒過牛肉)，放入干辣椒，燒開後撇去浮沫。
5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6、放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鍾，至土豆變軟。
7、大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
2
土豆炒牛肉
材料：牛肉，生抽，澱粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
做法：
1、牛肉，切片。
2、然後用冷水泡，去血水，加生抽、澱粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪，你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然後放點油，封住牛肉的水分。
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦!
㈨ 蘿卜燉牛肉好還是土豆燉牛肉好
燉土豆和蘿卜，最好用牛腩。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
土豆燉牛肉
主料：牛腩1斤，牛腱子1斤
輔料：土豆3個，胡蘿卜1根
做法：
牛肉洗凈，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。
滾開後撈出用熱水洗凈（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。
切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。
上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。
炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鍾，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽）電壓力鍋30分鍾，出鍋。
土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。
牛肉燉蘿卜
主料：牛肉1斤
輔料：白蘿卜半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，干紅椒5個，八角2個，四物包1個
做法：
准備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁。
牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
保持小火，經常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時，調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。