A. 有沒有好吃的醬牛肉推薦呢
醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效,是冬季進補的佳品之一。今天,老師就為大家帶來這道醬牛肉的做法,快去學起來吧!
食材:
牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。
做法:
1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水,沒過牛肉,將糖、大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋,按牛羊肉鍵,壓力調節到70把牛肉壓熟,此過程約40分鍾。
4、牛肉壓好後,待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中,加入3勺老抽和鹽,中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火,將牛肉撈出晾涼切片即可。
這樣,醬牛肉就做好啦!在家的朋友,可以再准備些小料,涼拌、蘸汁兒或者蘸辣椒油,都是非常美味的哦!如果你喜歡美食,想學烹飪的話,歡迎您隨時前來咨詢喲~~
B. 你知道醬牛肉怎麼做才好吃嗎
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的,醬香濃厚,肉質香醇,一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的,乃肉中極品,同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉,不過卻不得其法,想要了解醬牛肉怎麼做好吃,還得腳踏實地,一步一步學。
1、在焯水那一步中,如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫,那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用,根據家裡醬油的品種,適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻,相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃,已經忍不住躍躍欲試了,不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富,但是一周吃一次牛肉即可,不要吃的太多。
C. 醬牛肉怎麼做好吃謝謝大家幫忙!
1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
參考資料:http://www.cookgod.com
D. 醬牛肉怎麼炒好吃
炒醬牛肉
所需材料:
1、准備醬牛肉。
放入適當的鹽和糖,可以提鮮和中和青椒和姜絲的辣。炒至七分熟時加入切好的醬牛肉翻炒,由於鹵肉已經夠味道了,所以無需加入過多的佐料,炒至醬牛肉顏色鮮亮時放入少量味精就可以出鍋,本身就非常有滋味了,但多吃會膩。
個人經驗:經過爆炒後醬牛肉會變得軟糯油香,同時吸入青椒和鮮姜的微辣,整個口感會變得異常的鮮香。
牛肉營養價值:
1、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12,維生素B12對細胞的產生至關重要,紅細胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量
E. 怎樣做醬牛肉好吃
食材明細
主料
牛腱子500克
牛肋條300克
牛腩300克
- 輔料
甜面醬100克
姜1小塊
蔥白2段
- 配料
味極鮮醬油適量
香油適量
雞精適量
醬香口味
鹵工藝
一小時耗時
普通難度
6
醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。
醬牛肉的做法步驟
小竅門
獨特之處是:最後滑一點醬放入煮好的牛肉中,這樣醬香更濃郁,一定在油中滑開,不要放生醬。老湯是以前做醬牛肉時的湯,如沒有可省略。牛肉煮至用筷子輕松插入即可,鹵煮時間不可過長,否則肉質變柴,口感不嫩。(我家老人千叮嚀萬囑咐的)
F. 醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
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其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條,好吃好吃!
醬牛肉的做法
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材料:
牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗凈,開水小煮一下,目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出,水倒掉。鍋里放油,加花椒和適量白糖(兩飯勺左右吧),然後炒出花椒的香味後,放入牛肉。加鹽,老抽(少許,為上顏色),生抽, 之後小火(很小的火)燜15-20分鍾,其間要把肉翻一翻,這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下,把雞蛋皮剝掉,准備放到牛肉鍋里。
15-20分鍾之後,往牛肉鍋里加熱水,八角,桂皮,枸杞子,薑片,和雞精,再把剝好的雞蛋放入鍋里。小火煮45-60分鍾。肉嫩為好。火表大了,否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋里不要撈出,最好能放一個晚上,第二天撈出,這樣就入味了。 牛肉切塊或片,把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。