茴香和牛肉在一起包餃子是完全可以的，但是調料是非常重要的，只放上蔥花和姜絲就可以了，其他調料就不能再放了，放了，味道就不好吃了
㈡ 牛肉茴香餃子怎麼做好吃，牛肉茴香餃子的家
主料牛肉末500克茴香苗700克輔料香油適量鹽適量雞蛋1個花椒面適量胡椒面適量雞粉適量蚝油適量生抽適量料酒適量
步驟
牛肉茴香餃子的做法步驟11.600麵粉加300水和1g鹽，啟動和面程序。用筷子先攪拌成絮狀，在啟動不會撲乾粉了。
牛肉茴香餃子的做法步驟22.牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒面、胡椒粉、雞粉、蚝油、生抽、料酒，沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水，繼續攪拌，每次攪拌粘稠後再加水，5--6次後，肉餡粘稠微軟，放進冰箱冷藏30分鍾。
牛肉茴香餃子的做法步驟33.茴香苗洗凈控干水分，我是裝進菜袋裡在洗衣機里甩乾的。
牛肉茴香餃子的做法步驟44.切成細末狀放入調餡的盆中
牛肉茴香餃子的做法步驟55.加香油攪拌均勻
牛肉茴香餃子的做法步驟66.從冰箱拿出牛肉餡，此時的肉餡比放進去時干硬了很多，是因為肉中的油脂已經固化。
牛肉茴香餃子的做法步驟77.再次加香油攪拌均勻，餡料就做好了。
牛肉茴香餃子的做法步驟88.活好的面團從麵包機桶里取出，揉光滑後下劑擀皮，擀皮要求中間厚四周薄，經過包制餃子皮會厚薄一致。
牛肉茴香餃子的做法步驟99.放入餡料，兩手大拇指和食指配合，將麵皮捏擠合攏成型。
牛肉茴香餃子的做法步驟1010.案子上薄薄的撒上一層乾麵粉，放上包好的餃子。
牛肉茴香餃子的做法步驟1111.鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子沿著鍋邊推動餃子，使餃子在鍋中轉起來，直到全部漂浮上來。鍋開後加一勺涼水，再次煮開，這樣重復一共三次餃子就煮熟了。俗話說的：三滾餃子兩滾面。
牛肉茴香餃子的做法步驟1212.控水撈出餃子裝盤
牛肉茴香餃子的做法步驟1313.配上米醋、香油或辣椒油開吃嘍。
㈢ 茴香牛肉餃子的做法
做牛肉茴香餃子，這碗「水」很關鍵，好吃不膩，咬一口滿嘴爆汁！都說北方的人是非常喜歡吃餃子的，但有多愛，可能很少人知道，在小的時候我認為北方的人也是特別喜歡吃餃子，無非也就是天天做天天吃，做的多吃的多。到了北方的時候，看著眼前招牌湯的西葫蘆雞蛋餃，茴香餃，豬肉大蔥餃，素三鮮餃，肉三鮮餃等等，為該吃什麼樣的餡料餃子犯難，這個時候我才明白，原來北方人是這么喜歡吃餃子的，不僅愛吃還特別會吃，各種不同口感味道的食材，包進麵皮里邊，富裕了每種餃子獨一無二的美味靈魂。
在北方絕大部分蔬菜都能夠做成餃子，而且隨著季節不同餃子的餡料也會不一樣的，具有濃重的時令性。春天韭菜餃子是最香美的，夏天最仙最美的莫過於莧菜餃子。新鮮的綠莧菜，比紫莧菜更加的硬朗爽脆，炒著吃往往略感粗糙但是如果搭配上豬肉包成餃子卻會變得軟的清香。但是今天跟大家說的這個牛肉茴香水餃，好吃還不膩，必須要加上這樣的一碗水，按照這個方法調餡兒的話，餃子鮮香不膩，放什麼菜都能夠抱團，咬上一口滿嘴爆汁，又鮮又香，真的是非常的好吃。
牛肉五百克，茴香四百克，麵粉六百克，水三百五十克，鹽適量，橄欖油適量，料酒兩勺，蚝油兩勺，生抽三勺，蔥半根，姜一小塊，胡椒粉一勺，香油適量，雞精一小勺。
我們把食材准備好了以後，先來和面，600克的麵粉加入350克的溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成光滑的面團，最後蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁靜置30分鍾的時間。
醒面的時間我們可以開始准備下料，500克的牛肉餡兒放在盆里邊，一次性加上足夠的鹽，三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽一小勺胡椒粉，一大勺蚝油，我們需要順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。別看肉餡兒中的湯汁很多，那麼攪拌好以後這些湯汁全都會被肉餡兒吸收。
最關鍵的步驟來了，開了30多年的餃子館的老闆娘說牛肉餡兒的餃子，如果要想好吃不膩，必須要加上這一碗水，對於這碗水來說並不是普通的水，而是一種五香料水，（鍋里邊放著一大碗清水，加入大料兩個，香葉兩片，小茴香一小勺，桂皮一塊兒，花椒一小勺，大火煮開，改小火再煮上三分鍾，關火燜上五分鍾，過濾掉渣子就是無香料水兒了。）能夠起到去腥增香的作用，無香料水要少量多次的添加，按照500肉餡兒加入150克的五香料水的比例，像豆角、胡蘿卜這些水分比較少的蔬菜，我們也可以適當的加上一些。
順著一個方向進行攪拌入味，攪拌好的時候餡看起來粘稠而又彈性，這樣的肉餡不管你加多少菜，加什麼菜都不會出湯的。
茴香菜就洗干凈了以後，我們需要倒入適量的橄欖油攪拌均勻，讓油脂包裹著蔬菜，跟鹽隔離開，蔬菜就不會再出水了，這樣的餃子餡兒不管你包多久都不會出湯的。
攪拌好的茴香餡兒放入到牛肉餡兒當中，加入切碎的蔥花，薑末表面再澆上適量的香油，最後再加上一小勺雞精攪拌均勻。
牛肉茴香餡兒就調好了，沒有湯看起來非常的粘稠，香氣撲鼻，這樣調拌的餃子餡兒，不管你放多少菜都不會出湯，就算是放到明天也不會出湯。
在案板上面撒上麵粉，防止粘連，把面團取出來，放在案板上面用力揉均勻，最後揪成小劑子，擀成餃子皮。
取出來一個餃子皮放在手上，再放上適量的餃子餡兒，兩手配合包成漂亮的餃子。
餃子包好了以後，鍋里邊放出足量的水燒開，開鍋以後下入餃子煮熟，一般煮上兩三遍，餃子就已經煮好了，撈出來裝盤就可以吃了。
㈣ 牛肉茴香餃子的做法，牛肉茴香餃子怎麼做好吃
茴香牛肉餡 【原材料】牛肉餡四50克、肥豬肉餡一00克、茴香二50克 【調味料】醬油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉餡的做法】 一、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。 二、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料
㈤ 小茴香可否與牛肉調餡，做吃餃子
你說的「小茴香」是新鮮茴香而不是孜然吧？如果是新鮮茴香的話可以啊。茴香牛肉餡餃子很常見，而且茴香的艾蒿味會很好地中和掉牛肉的腥膻味，這兩樣材料做餡很配。不過茴香與牛肉都比較寡，調餡的時候最好多加點油比較好吃。
㈥ 小茴香豬肉餡還是小茴香牛肉餡水餃好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-10-04
㈦ 牛肉和茴香可以一起做餡嗎
茴香和牛肉這兩種食物是可以一起吃，這是主要是用來做包子和餃子餡，在北方地區是非常出名，也是很多人們都是非常愛吃，不過在南方地區就是比較少見，但使用這兩種食材來做餡料就會讓味道變得非常好吃，還可以清炒，無論是哪種做法都是會具有一種比較特殊的清香，增強自身的食慾。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。
由於「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的
也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較「吃油」，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸佔60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4%。
尚含大於C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。苦茴香的果實含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦。
茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作葯用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下：
1.促進消化吸收。
2.防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。
3.治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼後漱口。
4.吸膿：將葉搗碎，貼於患部，每天換3次，自然消退。
治凍傷：可用生汁塗於患部，按摩。
㈧ 茴香餃子的做法，牛肉茴香餃子怎麼做好吃
茴香餃子的做法步驟
1. 餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時
2. 醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味
3. 將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻
4. 將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可
㈨ 牛肉加茴香能做餃子餡嗎
天津人喜歡吃餃子，1982年重新修建恢復了有110多年歷史的「白記水餃」。由第三代傳人白成桐親傳技術。如今，白記餃子館又在慎益街、和平略開設了兩處分號，原有的店鋪面積擴大了，品種也增加了，如：大蔥牛肉餡、[牛肉茴香餡].牛肉胡蘿卜餡、西葫羊肉餡、雞茸餡、魚餡、海鮮餡、三鮮餡、扇貝餡、南薺蝦仁餡、蝦肉木樨餡、雞蛋黃瓜餡、香菇素餡、全素餡、香椿雞蛋餡等等。後又恢復了楊巴水餃。近年來，「貓不聞速凍餃子」以規模大、品種多、質量好，佔領了全國諸多省市的市場。而正信發展集團組建的天津百餃園餐飲公司則以十大類229個品種，申報上海吉尼斯世界記錄。
你看人家店都做了.還是老字型大小.能不好吃嗎?!!!!1
㈩ 茴香牛肉餡怎麼調好吃還嫩
俗話說，好吃不如餃子，但是餡料怎麼調好味道才鮮美，今天就介紹餡料豐富的茴香餡餃子做法。
用料
主料
烹飪技巧
打餡最好先放入鹽，可以鎖住水分，讓牛肉吸更多的花椒水，花椒水要適量不要倒太多，順著一個方向攪拌肉餡才抱團，如果餡多最好用手攪拌。
