『壹』 干臘牛肉怎麼炒好吃家常做法
小炒臘牛肉
「臘牛肉，是將新鮮的牛肉改刀成合適大小的塊，加入鹽、米酒等調料腌制入味，然後晾乾或熏干而成的臘製品。它的口感咸香，是下飯佐酒的佳品。在我們湖南老家，每到入冬時節，大部分人家都會自己製作一些臘牛肉，待到過年親戚們來拜年時作為宴客的菜餚，深受大家的喜愛。」
用料
主料臘牛肉150克
輔料尖椒5個小米椒適量大蒜3瓣生薑1小塊香菜1小把料酒15毫升白糖1/2小勺雞精少許鹽適量食用油適量
小炒臘牛肉的做法
1.
准備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮
2.
臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉中小火，煮約15分鍾
3.
將青尖椒、小米椒分別切成圈，生薑切絲、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片
4.
鍋內放油（稍多一些），下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子後舀出待用
5.
鍋內余油，下入小米椒與生薑、大蒜，炒出香味
6.
下入青尖椒，炒勻
7.
放入少許的鹽炒勻
8.
放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻
9.
最後放入香菜，快速炒勻即可出鍋
烹飪技巧
1、臘牛肉一般比較咸，所以先煮過之後再炒，可減輕鹹味；如果不怕咸，可不用煮，或是用熱水泡一泡就可以了；
2、臘牛肉片要盡量切薄一些，步驟4要將臘牛肉片炒至邊緣開始有些微焦黃的樣子，這樣吃起來才香。
『貳』 煙熏臘牛肉乾的做法，煙熏臘牛肉乾怎麼做好吃
主料
煙熏臘牛肉
300g
輔料
油
15g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
10g
干辣椒
10g
步驟
1.臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗凈切碎
4.熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得乾乾的才有嚼勁）
5.放大蒜籽炒香
6.放蚝油翻炒均勻
7.放料酒翻炒均勻
8.放干辣椒翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.起鍋裝盤即可
『叄』 干炒臘牛肉怎麼做好吃
材料
臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈、切厚片
2.黃花菜用溫水泡發
3.腐竹用溫水泡發
4.尖椒洗凈，切菱形塊待用
5.胡蘿卜去皮，切薄片
6.姜切絲、蒜切片、蔥切段
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片變色後，放入黃花菜
10.炒勻後放入腐竹
11.迅速翻炒均勻，放入醬油
12.略炒幾下，加水沒過食材
13.大火煮開後，放入胡蘿卜片
14.轉中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒
15.轉大火，翻炒收汁，關火後放入蔥段即可
『肆』 干炒臘牛肉最正宗的做法
前言
干炒臘牛肉，下飯菜。春節時熏了點臘牛肉，作為新春里的待客菜，好下飯。
材料
主料：臘牛肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、生抽適量、孜然粉適量、調味鮮適量
干炒臘牛肉
1
食材；
臘牛肉切片，切青紅辣椒絲。
2
燒油下入牛肉片，
3
翻炒幾下，
4
放進青紅辣椒絲，
5
放點鹽讓辣椒入味，
6
將辣椒炒熟，
7
淋上生抽，
8
放點孜然粉，
9
出鍋時放點味精即成。
小貼士
炒牛肉放孜然粉會更香。
『伍』 如何腌制臘牛肉乾
用料：牛肉1500克；蔥姜蒜若干；桂皮3塊；八角4個；生抽4勺；鹽3克；辣椒粉2勺；花椒少許；香葉少許
臘牛肉乾的做法
1、牛裡脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水
『陸』 臘牛肉乾的做法步驟圖，臘牛肉乾怎麼做好吃
用料
牛肉 1500克
蔥姜蒜 若干
桂皮 3塊
八角 4個
生抽 4勺
鹽 3克
辣椒粉 2勺
花椒 少許
香葉 少許
臘牛肉乾的做法
牛裡脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水
『柒』 臘牛肉乾怎麼炒好吃
臘牛肉乾炒著好吃，特別是辣牛肉乾油炸後的臘牛肉乾味道會更好，而且經過烹飪會更好吃。
『捌』 臘干牛肉怎麼炒好吃
備料：臘牛肉250克，紅／清椒3個，生薑10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。
做法：
1、臘牛肉切薄片；
2、紅椒切絲；生薑切片；大蒜切丁；
3、鍋燒干後，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；
4、倒入辣椒絲、生薑片和蒜丁翻炒；
5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。
臘牛肉的功效：
1、臘牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、臘牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。