A. 如何清燉牛肉好吃
【原材料】牛肉、薑片、料酒、食鹽；
【清燉牛肉的做法】
1、准備好的牛肉清洗干凈之後，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝；
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之後將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮；
3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡並不能把牛肉中的血水完全浸泡出來，焯水能讓牛肉中的血水更好的去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會比較重；
牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鍾左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然後盡量把表面的浮沫都撇干凈，湯在後面還有大大的用處；
4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了；
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然後找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝；
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，後面燉煮的過程中水分還會揮發一些，然後加入適量的薑片，大火煮開，大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之後轉小火慢燉2個小時；
7、這個時候有個細節很重要，就是什麼時候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和後加鹽是有區別的，這時候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時候就可以放鹽了，這時候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會那麼好；
如果是想喝湯的，我建議選擇後加鹽，後加鹽能讓牛肉裡面的營養釋放出來，釋放到湯汁裡面，而且後加鹽還能讓牛肉熟的更快，這樣燉出來的牛肉可以喝湯，只是肉裡面是原汁原味，鹹味沒有更好的進入，但是也不妨礙吃肉，這個時候的肉是軟而不爛的，喝湯吃肉都是很完美的，所以建議是後加鹽；
8、小火慢燉2小時之後，加入適量的食鹽，等食鹽化開就可以關火出鍋了，這個時候的牛肉香味已經飄香滿屋了；
B. 清燉牛肉怎麼做
清燉牛肉湯是一款非常美味的養生食譜，相信我們有些朋友們在生活中也是吃過清燉牛肉湯的，當然，清燉牛肉湯的味道是非常不錯的，並且養生效果更是出奇的好，但是有些人不了解清燉牛肉湯的做法，下面我們就來詳細的介紹。
清燉牛肉湯
用料：牛肉，胡蘿卜，蔥花，生薑，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗凈，將牛肉中的血水完全去除掉，然後切塊，不要太大，方便入味。
2、生薑拍碎就行，不用切，蔥直接打個結，主要是用來去腥味，所以不用切碎，蘿卜切塊。
3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火開煮。
4、煮沸之後，將表面的一層浮沫用勺子去除掉，之後就要下入調料，生薑、蔥、蘿卜塊、花椒、料酒。這些材料下去之後，改至小火煲煮。
5、當牛肉煮到七成熟時，就可以取出來了，放入清水中，待牛肉放涼之後就可以切成條狀，這時湯中的生薑、蔥、花椒等等的沉澱物就可以過濾掉了。
6、之後再將切好的牛肉放至鍋中，先用大火燒開，之後改用文火，慢慢燉，一直到牛肉變爛。
7、當牛肉變爛後就可以放入調料了，這個根據個人的口感，放入食鹽、味精，最後就可以上盤了。
功效：清燉牛肉湯可以補中益氣、化痰止咳、強身健體等等的作用。因為牛肉中有豐富的蛋白質，其中所蘊含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的組成更適合人體，可以幫助人提高免疫力，增強抗病的能力。尤其是在生長期或者在手術後，修復、補血功能極其強大。而且牛肉中的脂肪含量低，減肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人，適量的吃些牛肉，腸胃功能也會有所提升。蘿卜有開胃的功能，有利於消化系統的吸收，並且還有利尿的作用，兩者組合在一起，對人體產生的益處很大。適量的食用這款湯，還可以幫助我們改善貧血與預防。
C. 清燉牛肉怎麼做才好吃
清燉牛肉
烹飪時間: 30分鍾 難度: 中級 口味: 家常味
作為資深的食肉吃貨，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我們來做一道簡單、好吃、不上火的清燉牛肉，牛肉與香菜搭配，和諧又美味。
用料
牛腩肉
1100克
香菜
1棵
生薑
3片
大蔥
0.5根
大料
2顆
鹽
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自來水下反復沖洗干凈。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。
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2.
香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好。
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3.
牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
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4.
鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鍾左右撈出。
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5.
牛肉沖洗干凈，鍋也洗凈。
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6.
重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。
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7.
放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
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8.
水開後，轉中火，燉煮約40分鍾。
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9.
留少許水分時停火。
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10.
撒上香菜，盛盤開吃。
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小貼士
喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調色。
D. 滄州最火的小吃是什麼
滄州的清燉牛肉那是一絕啊，我感覺比羊腸子好吃。在滄州南環東路滄運駕校對面。別的地方也好吃，但是沒辦法和那家比。
E. 怎樣清燉牛肉好吃
清燉了一鍋牛腩，把牛肉湯分裝到保鮮盒裡，燉好的牛腩也分裝到保鮮盒裡，這樣早上起來就可以很快的做出一碗清湯牛肉麵，保證一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。燉肉的時候，我們都要焯水，以去除血沫和腥味，這一步很關鍵，不知你們有沒有這種感覺，大火燒開水，開始撇浮沫，這時好些浮沫已經沾到肉上了，就是把浮沫撇得再干凈，但是肉上的浮沫是弄不掉的，這時還得加上一步，撈出以後，用溫水沖洗幾遍，但肉上的浮沫還是會有，這樣煮出的清湯不夠清亮，雜質比較多。經過多次實踐，這裡面也是有竅門的。
主料4人份
牛腩1000克
輔料
料酒適量
食鹽適量
蔥3段
姜1小塊
蒜8瓣
八角3個
步驟1
牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水
步驟2
蔥切段，姜切片，蒜拍松
步驟3
牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出
步驟4
把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水
步驟5
大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鍾即可
烹飪技巧
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質。
冷水放入牛肉，大火燒
在水中開始飄起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇
水開始沸騰時，浮沫已經撇得差不多了
水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫
重復上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾凈，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
F. 怎麼清燉牛肉牛肉好吃
做法
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
製作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鍾左右，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和葯料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
G. 滄州燉牛肉的家常做法
燉牛肉的家常做法
主料
牛肉
500g
輔料
白糖
適量
鹽
適量
陳皮
適量
香葉
適量
蔥
適量
姜
適量
味精
適量
步驟
1.牛肉（肋條）、陳皮、蔥姜、香葉。
2.把牛肉切塊。
3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。
4.燒開後，煮1分鍾左右。
5.撈出、沖洗干凈，備用。
6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。
7.燒開後，放入備用的牛肉。
8.小火煮制90分鍾左右，煮到8分熟時加鹽、白糖調味。
9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精提鮮（也可不加）。
10.出鍋盛入碗中即可食用。