① 紅燒肉炒土豆
分兩步先做紅燒肉再用紅燒肉燉土豆；一、豬五花肉，洗凈，焯水，控干水分，鍋上灶(最好用平底鍋)中火放食用油沒過肉皮即可，油溫8成熱時，皮朝下放入肉塊，將肉皮炸成金黃色即可出鍋，冷卻後切3.5厘米左右見方的塊，另起鍋放少許底油，中火放入肉塊翻炒加老抽(紅燒醬油)調色後加入清水(事先准備開水最好)沒過肉，加花椒，大料(八角)，生薑，干紅辣椒，食鹽開鍋後轉小火，燉熟。
提示：１、水適當多加一些，免得水燒幹了肉還沒熟；２、肉皮油炸後可以去除殘留在皮下的豬毛並可使燉好的紅燒肉更好吃。
３、如果肉熟了湯汁還比較多，可大火收汁，直到湯汁粘稠，即可關火出鍋，建議收汁期間操作人員不要離開以免燒糊。
二，土豆去皮，洗凈，切塊，備用；紅燒肉放鍋中，加入適量清水，中火，放土豆塊，開鍋後轉小火，燉15分鍾即可出鍋。因為加了土豆可適當放少許鹽。
② 紅燒肉燒土豆怎麼好吃
主料
五花肉
150克
大土豆
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
冰糖
1把
燉料包
適量
干辣椒
4個
生抽
適量
步驟
10.用筷子插進土豆塊里感覺很軟，即可開大火收汁，裝盤出鍋了。
③ 土豆紅燒肉最好吃的做法
土豆紅燒肉的做法
主料
帶皮五花肉
650g
大土豆
1個
輔料
油
適量
鹽
5g
蔥
1段
姜
3片
八角
1個
草果
1個
香葉
1片
小茴香
2g
花椒
2g
冰糖
10g
番茄醬
20g
黃酒
10g
生抽
15
老抽
10g
步驟
1.原料
2.輔料
3.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
4.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
5.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油
6.倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色
7.調入黃酒、鹽，生抽，老抽
8.加入冰糖
9.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉
10.放入蔥、姜，調料放入調料盒中，放入鍋中，大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右
11.倒入土豆，燒到土豆軟爛
12.然後，再轉大火收汁即可
④ 紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉
用料
主料
五花肉適量
土豆4個
調料
蔥
適量
姜
2片
花椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
植物油
適量
白糖
3勺
高湯
適量
土豆紅燒肉的做法
1.當然是先切塊兒啦哈~五花肉真皮真難切啊，不知道過沸水後能不能好點兒，下回再試試哈
2.土豆刮皮，切塊兒
3.五花肉塊兒和冷水一起下鍋，大火煮開~有姜放兩片，沒有就算了哈
4.把肉塊兒撈出來，湯呢，把上面的沫沫瀝干凈，湯留著
5.這個由於用到油了，我對油很恐懼，手和眼兒顧不過來，又怕糊了所以沒拍。先放油，6成熱後加2-3勺白糖，用鏟子攪拌，直到塘變色冒泡~然後把肉倒進去，千萬小心水……別炸身上了，今天就是肉碗里有水，我全倒油里了。。。還好我躲得快~翻炒五花肉，這一步叫「炒糖色」
6.加剛才煮肉的湯，根據個人喜好，我建議多加點，因為越熬越少啊~像我這種第一次做的小心糊鍋為妙~然後放入蔥姜，花椒，生抽，老抽（我分不清楚，只加了醬油），然後什麼陳皮啊，大料啊，家裡沒有，我全沒加~大火燒開後小火慢燉20分鍾吧~20分鍾後……把生土豆加進去~繼續燉30分鍾
7.30分鍾後……盛盤出鍋哈哈~大功告成哈哈哈
⑤ 湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
用料主料：五花肉4條輔料：土豆12個調料：食鹽：適量、蔥：2條、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙紅燒肉燉土豆的做法1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂2、放紅糖同炒出香味3、加入蔥姜蒜辣椒炒香4、加生抽，花雕酒煮出香味5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時6、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾7、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火