① 架豆王怎麼做好吃 干煸架豆王
架豆王掐頭去尾（含皂角素，即使沒有弦也要去除），芸豆一定要做熟，否則有中毒風險
寬油炸止表皮出現褶皺或焯水兩種做法，前者飯店用，後者家用經濟一些
輔料：豬肉少許，干紅辣椒少許，蔥蒜少許
水焯版多一個步驟，鍋加底油（比平時炒菜略多），下入焯過水的架豆王小火煸炒，直至表面跟油炸版像似的褶皺且變軟為止，撈出備用
鍋加底油，下入干紅辣椒，蔥蒜超出香味，下入豬肉炒至變色，在加入醬油等各種調味料（根據個人口味調節），最後加入架豆王翻炒均勻，勾薄芡（雖然有違「干煸」，但能讓菜掛住汁更有味道，個人比較喜歡），有條件可以加點明油出鍋
② 土豆怎麼做才好吃
NO.1 酸辣土豆絲
原料准備：
土豆2個，小米椒5個，大蒜2-3瓣，蔥2根，需備好：油、醋、鹽、啤酒、白糖、白鬍椒粉、生抽、香油（芝麻油）、雞精、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮，大蒜剝好，小米椒、蔥洗干凈；小米椒，大蒜，蔥切碎；土豆切條後放水裡清洗二遍，土豆不用切太細（土豆條大小可參考下面成品圖片）；
2. 鍋里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均勻；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白鬍椒粉，半湯勺生抽，翻炒均勻後，放入醋，醋的量根據根據個人喜好，喜歡酸就多放點，不喜歡太酸就少放點；
4. 放入2湯勺啤酒，或料酒，實在都木有，就放一點開水吧，翻炒至土豆熟透；
5. 最後放鹽，蔥花，香油，關火後放雞精（雞精可不放），然後翻炒均勻，即可起鍋；
NO.2 拔絲土豆
原料准備：
土豆兩個，白糖5勺；（你沒看錯，就是這么簡單）
做法步驟：
1. 把土豆洗凈削皮切成小塊，塊的大小可參考下面成品圖；
2. 在鍋里倒油，等油熱了後把土豆塊放進鍋中先用小火煎，煎至土豆表面變金黃色時改大火煎，大火主要為了上色並且讓表面一層變脆，大火不要太長時間；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆，若能輕松插穿則已熟透）
3. 土豆熟了後撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒干凈。
4. 上一步結束後不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀即可；（糖的量寧多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感覺化完後糖漿能包裹住所有土豆塊就好，如果糖少了會看不到拔絲效果）
5. 關火把土豆快速倒進鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿即可出鍋；（一般炸完土豆鍋里會有餘溫，油也是熱的，所以盡量控制火在最小，然後不斷攪拌糖使充分融化，看到糖沒有顆粒了要立馬放土豆進去攪拌，不然糖很容易焦掉，口感會比較苦）
NO.3 糖醋土豆
原料准備：
土豆，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水，五湯匙白芝麻，料酒、油、各適量；（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮切塊後洗干凈；要清洗兩遍以上才能把表面澱粉洗掉；
2. 鍋里放油，下土豆塊炸至金黃色；
3. 找個調料碗，倒入一勺料酒，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水調成調料汁；
4. 土豆炸至金黃色後倒入調好的汁，小火煮一下後，大火收汁；
5. 撒上五湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋；
NO.4 洋蔥炒土豆
原料准備：
土豆2個，洋蔥半個，辣椒2個，料酒1勺；五花肉適量，鹽、雞精 、老抽 、生抽 、油、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮，切片後洗凈，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片備用，辣椒洗凈切好備用；
2. 炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等土豆顏色變金黃色以後放入洋蔥；
3. 繼續炒，炒出香味後放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆，蓋上鍋蓋煮，水快燒干時，用筷子戳戳土豆看看，熟了以後加鹽，雞精，翻炒均勻即可起鍋。
NO.5 土豆燜飯
原料准備：
米兩人份（量杯量兩杯），土豆1-2個（中等大小的），大蒜半個（中等大小），料酒半勺，豆瓣醬2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，蔥幾根，香油1茶匙，植物油、鹽、各適量；（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 米先浸泡15-30分鍾，然後放入電飯煲開始煮；米浸泡過後煮的飯會比較濕軟，不喜歡這種口感的可以不用浸泡；（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）
2. 大蒜切片，備用；土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干；
3. 炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，爆香後倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至土豆邊角略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，適量鹽，翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）；
5. 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式；（炒好的土豆放進米里時，米的狀態是生的，不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里，料就是要和米融合在一起，這樣米飯也有了味道）；
6. 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，再燜10分鍾，准備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。
烹飪技巧：
1. 做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質；
2. 去皮小技巧：准備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛生) 將錫紙亮面朝外，揉成一團。 用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。 將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了；
3. 去除土豆表面的斑點：存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失；
4. 如何避免把土豆煮爛：粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整；
③ 土豆怎麼做能好吃一些
紅燒土豆片
口味：家常味 難度：簡單 烹飪時間：20分鍾
將土豆削皮切片鹽水浸泡備用，熱鍋內倒入適量的菜油。將土豆片控干水分，入鍋翻炒一分鍾。再依自己口味，將白糖、老抽、鹽、雞精、花椒粉、用開水沖泡倒入鍋中沒過食材。小火燉煮至湯汁收干撒入蔥花蒜末提香，裝盤時再撒入少許熟芝麻即可！
用料
土豆適量蒜末、蔥花，熟芝麻少許調味料：白糖、鹽、老抽、花椒粉、雞精等適量步驟 1
土豆削皮切片鹽水浸泡備用，將所有調味料開水沖泡待用！
步驟 2
熱鍋倒入食用油，控干水分的土豆片入鍋翻炒一分鍾。倒入沖泡好的湯料小火燉煮至湯汁收干，撒入蔥花與蒜末出鍋裝盤撒少許芝麻即可！
④ 土豆芸豆燉排骨的家常做法
東北燉菜「芸豆土豆燉排骨」精心改良版，不加一滴水、不加一滴油
大家好，今天分享一道改善伙食的解饞硬菜。都說東北的燉菜好吃，「芸豆土豆燉排骨」絕對是之一。「排骨」對於我們東北人來說是「幸福」食材。「考試考好了媽給你做排骨吃」、「爸我饞了」，爸爸會說，「好，老爸今晚給你做排骨吃」。是我們東北人特別有回憶的一道菜。拿我來說，這道菜我的爺爺、姥姥、爸爸、媽媽都會做，而且味道都很不錯。我自然也不例外，但是今天跟大家分享的是「芸豆土豆燉排骨」精心改良版。「不加一滴水、不加一滴油」在美味可口的前提下、使這道菜更加營養和健康。
逛了一下菜市場，土豆3.5元一斤。朋友們你們家鄉的土豆都多少錢呢？歡迎大家留言交流。
芸豆7.8元一斤。這種芸豆我們東北叫「架豆王」沒有絲，吃起來比較方便。
營養小知識
這道「芸豆土豆燉排骨」含有豐富的蛋白質、膳食纖維、骨膠原、骨粘蛋白、維生素A、維生素E、鈣、磷、鐵等營養成分。對於提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力、潤腸通便和強身健體有著積極的作用。
改良內容
【1】不加一滴油，味道一樣好吃（清洗排骨時，你會發現，排骨中所含的油量是很大的，所以沒有必要再加入任何油了，我們老百姓吃的還是健康）。
【2】整個烹飪過程不加一滴水，加入的是我們焯水時的骨湯，更加看重食材本身的味道。
【3】分兩次加入豆瓣醬和醬油，第二次的加入，可以充分發揮這兩種調味品的味道。
准備食材和配料
【准備食材】排骨600克、土豆：400克、芸豆：400克。
【准備配料】大蒜：四瓣、大蔥：適量、薑片：適量、八角：四顆、豆瓣醬：兩勺（小瓷勺）、醬油：適量、料酒：少許、鹽：少許。
做法：
1、我們把排骨清洗干凈、芸豆去掉兩頭，改刀切成段（建議不要過長）、土豆切滾刀塊、大蒜切成蒜末，備用。
2、起鍋，我們把排骨焯水，加入兩個八角、薑片少許、料酒少許，去腥的同時為排骨增添底味。水燒開後，繼續焯5分鍾後撈出。注意千萬不要過涼水，很多菜譜告訴大家排骨焯水後過涼水，親測後發現，排骨焯水後過涼水會使排骨的肉質變硬，影響口感。
而且焯水的骨湯千萬不要扔掉，一會在烹飪的時候加入，使整道菜的味道更佳純正。
3、倒入一勺骨湯、少許醬油、加入蒜末煮沸。煮沸後，放入焯水的排骨，翻炒均勻。
倒入一勺骨湯、少許醬油、加入蒜末煮沸。
煮沸後，放入焯水的排骨，翻炒均勻。
4、翻炒均勻後，放入適量清水、兩顆八角、少許蔥段和薑片。大火燒開後，轉小火燜燉15分鍾。
5、15分鍾後，放入准備好的豆角，加入適量骨湯，大火燒開後，轉小火繼續燜燉10分鍾。
6、10分鍾後，放入准備好的土豆，加入少許醬油、一勺豆瓣醬。加入適量骨湯，大火燒開後，轉小火繼續燜燉5分鍾。
7、最後出鍋前，加入少許鹽，一道精心改良的『芸豆土豆燉排骨』就完成了。
烹飪技巧
1、排骨焯水撈出後，放入一個空碗中，最好蓋上蓋子，讓排骨保持溫度，可以使排骨的口感更加軟嫩。
2、焯水的骨湯不要扔掉，撇去血沫，分次加入鍋中進行烹飪，使整道菜的味道更加純正。
⑤ 架豆怎麼做好吃
喜歡吃的人我們都叫他「吃貨」當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的製作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹干煸架豆鮮蘑的製作方法。
1.架豆是很細長的一種豆角的，做的時候把架豆折成兩到三段備用。
2.鮮蘑我們順著它的紋理撕成條狀就可以了。
3.辣椒，孜然是燒烤是常用的材料，這里我們也會用到的，只不過辣椒我是用的整的，為了增加它的鮮味我又加了麻椒在裡面，這樣做出來的就是麻辣口味的啦！！
4.將油倒入炒鍋中燒到七成熱，把洗凈控過水的架豆倒入鍋中炸至外皮發皺，並且能明顯看出已經縮小一圈時為止，撈出控油備用。
5.鮮蘑也是用同樣的方式炸制，洗過的鮮蘑一定要用手把其中的水份擠出來。鮮蘑炸制到邊緣微糊就可以撈出控油備用了。
6.鍋中留少許底油將辣椒，麻椒放入炸出香味
7.將炸過的架豆，鮮蘑倒入鍋中翻炒均勻，最後將孜然，鹽同時倒入鍋中再次翻炒均勻就可以出鍋啦！！
現如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什麼呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知干煸架豆鮮蘑全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
⑥ 干煸豆角土豆的做法，干煸豆角土豆怎麼做好吃
主料：架豆王500g、豬肉50g、土豆2個；
輔料：蔥花適量、大蒜適量
干煸架豆王
1
架豆王洗凈，摘去兩頭筋（現在的真沒有筋）
2
斜刀切成段
3
土豆切粗條
4
輔料切好
5
鍋內加稍多些油
6
放入土豆條稍炸至金黃，熟透
7
留底油，加蔥花，花椒粉，加肉，翻炒
8
加入架豆王，大火炒至表皮起皺，改最小火，蓋鍋蓋干燒，千萬不要加水，只要是小火，就不能糊鍋，悶1分鍾，翻炒幾下，再悶，直至架豆王熟透
9
熟透後，加2勺醬油翻炒2分鍾
10
最後加入炸過的土豆條，調入鹽，雞精，出鍋，這樣做的肉非常好吃，像烤的一樣
⑦ 干煸架豆王如何做好吃 干煸架豆王的做法步驟
食材
主料
架豆王
500g
豬肉
50g
土豆
2個
輔料
蔥花
適量
大蒜
適量
步驟
1.架豆王洗凈，摘去兩頭筋（現在的真沒有筋）
2.斜刀切成段
3.土豆切粗條
4.輔料切好
5.鍋內加稍多些油
6.放入土豆條稍炸至金黃，熟透
7.留底油，加蔥花，花椒粉，加肉，翻炒
8.加入架豆王，大火炒至表皮起皺，改最小火，蓋鍋蓋干燒，千萬不要加水，只要是小火，就不能糊鍋，悶1分鍾，翻炒幾下，再悶，直至架豆王熟透
9.熟透後，加2勺醬油翻炒2分鍾
10.最後加入炸過的土豆條，調入鹽，雞精，出鍋，這樣做的肉非常好吃，像烤的一樣
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