Ⅰ 火鍋牛肉哪個部位最好吃
火鍋是大家經常會選擇的一種美食，將各種各樣喜歡吃等新鮮食材組合到一起之後就可以了，既美味又簡單方便，吃火鍋自然是少不了牛肉的，那麼涮火鍋用牛身上什麼部位最合適呢?
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適？
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適
1.牛裡脊
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
涮火鍋用牛身上什麼部位
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裡面購買一些用來製作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。
涮火鍋用牛身上什麼部位
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麼最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裡脊部分，價格方面會比其他的肉會高一些，但是口感和味道相當值得。
Ⅱ 在火鍋里涮的牛肉哪部分最好吃
寒冷的冬天有事沒事都會約上三五幾個好友去火鍋店裡一聚，很多人燙火鍋都酷愛吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個部位的牛肉最好吃呢?
Ⅲ 牛肉火鍋點什麼肉好吃
第一個部位，脖仁。這個部位可能很多人都沒有聽說過，從解剖圖來看，這個部位和牛的脖子是直接連接的，還算是比較接近肋骨。大家都知道，脖子是我們整天都會運動的地方，牛也一樣，每次轉頭都會牽動其肌肉運動，脖仁同樣是這樣。時間長了以後，脖仁就會變得更勁道，雖然這個地方不算大，但是吃起來的感覺不會差。
第二個部位是吊龍。這個部位其實就是牛的脊背上面的一部分肉，這只是個統稱，其實下面還能分出來好多種肉，給大家舉個例子，比如說吊龍拌和吊龍芯，可能大家沒怎麼聽說過，因為每個地方都有不同的叫法，大家的習慣都不一樣，但是吃起來美味是大家都認同的。
第三個部位是匙仁。這個部位聽起來和脖仁差不多，從解剖來看，這兩個部位距離還算比較近，匙仁在脖仁下面一些。這個部位的脂肪挺多，但是大部分都分散在整塊肉裡面，所以說吃起來不至於油膩，而且這里和脖仁一樣，活動比較頻繁，吃起來感覺也不錯。
第四個部位是匙柄。這個部位聽起來和匙仁也有一定的關系，事實是不是和聽起來一樣呢？答案是有關系。這個部位緊挨著匙仁，在匙仁的下面。大家知道為什麼要起這個名字嗎？那是因為這個部位中間有一條線，特別明顯，切下來以後就和我們用的鑰匙柄一樣。這個部位的肉雖然吃起來不如脖仁好吃，但是依然好吃，一點都不膩。
第五個部位是三花腱。在大家的印象裡面，牛的腿部肌肉是很發達的，三花腱這個部位就是牛的前腿的一部分肌肉，這兒肉質是比較緊實的，脂肪的含量比較少，而且裡面摻雜著很多很多的筋，吃起來口感很是不錯。看了這篇文章，大家肯定對牛肉火鍋有了新的了解，知道應該點什麼部位吃了，大家喜歡吃牛肉火鍋的可以去實際嘗試一下，畢竟不同的人胃口也不一樣，大家可以盡情尋找屬於自己的美食。
Ⅳ 牛肉火鍋用什麼部位的肉
牛羊肉的類型多種多樣，商場出售的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐店和牛肉火鍋店中，明堂就大量了——T骨牛排、人眼牛肉、上腦等，令人應接不暇。實際上，不一樣位置的牛羊肉味道和口味都各有不同，作法差別也非常大。
豬裡脊肉是牛羊肉中沒有筋、沒有白肉，更為細嫩汁多的位置。一頭牛的身上僅有六小塊菲力，肉粒偏厚，類似環形，是精粹中的精粹。其肉質地軟嫩、肉味鮮美，是做牛排的絕品。自然，裡脊還可以用於烹飪肉片吃，但是那樣就消耗了它需有的使用價值了。
操作步驟
外脊是牛左邊鋒脊肉，肉質地嫩滑，也是牛扒的上選。一般外脊含一定肥油，在肉的外延性帶一圈呈乳白色的肉筋，整體口味韌性強、肉質地硬、有嚼頭，合適年青人和牙口好的人吃。一般能夠 用於煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
上腦是牛胸部後背肉，肉質地略老，人體脂肪交雜勻稱，有顯著紋路，能夠 用於燉、燒、做香辣牛肉麵等。
眼肉是上腦和外脊中間的一塊肉，切成片後展現神似雙眼的紋路，眼內人體脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉植物嫩，能夠 用於烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是健身運動位置，壯實，肉質地較牢靠，胖瘦兼具，適合制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。一些新鮮不能吃。
肋條肉一般略帶肉筋，肉味濃醇，適合煲湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
腹肉、胸肉的肉質地較粗但咬感強，肉味濃醇，可用以烤串、烹飪肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠原纖維和肌腱多，口感濃醇，咬感十足，適合長期燒煮，是做醬牛肉的絕品。
臀肉的壯實、化學纖維粗、脂肪率少、肉質地牢靠，適合切條油爆，做尖椒芹菜牛肉絲等。
Ⅳ 牛肉火鍋什麼部位好吃
最常食用的「肥牛」，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然後在火鍋內涮熟後蘸以美味的調料。
牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
裡脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品。當然，裡脊肉也可以用來炒肉片吃，不過這樣就浪費了它應有的價值了。
外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉麵等。
眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。
肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。
臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
Ⅵ 牛肉火鍋哪個部位的牛肉最好吃
吃火鍋時牛肉的肋條肉最好，因為肋條肉有肥肉，吃起來很嫩很香。
Ⅶ 潮汕牛肉火鍋什麼肉最好吃
1.嫩肉:肉質鮮嫩略有嚼勁,建議涮6-8秒鍾;
2.三花趾和五花趾:牛的腳趾肉,二者區別是看肉上的紋路是三條筋還是五條筋。這部分的肉因為牛筋.
Ⅷ 牛肉火鍋哪個部位的肉最嫩最好吃
不管是牛肉或是其它的肉，最嫩最好吃的是胸口肉。