⑴ 哪裡有好吃的牛肉面
自己做
材料
1.牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿卜1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,2.拉麵適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個
做法
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為准,並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
⑵ 好吃的牛肉麵
這個問題。。。。。。。。。
不過不去找了,留下點遺憾才是最美的。或許找到以後就會失去........
⑶ 中國最好吃的牛肉麵在哪裡
文字:魏水華 鄒恬怡
頭圖:Pixabay
東亞和南亞的民族,有許多歷史共性。
比如,都有不吃牛肉的歷史。
雖然不吃牛肉的原因各異,但無論是日本源自皇權的禁肉令,還是印度源於宗教的牛為神靈,本質上來說,都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。
是的,中國人骨子裡不信神,也不信皇權,所以中國古代禁食牛肉的法令,從一開始就把理由解釋得明白通透。
⑷ 好吃牛肉麵有哪些
首先我先來介紹做法。
牛肉麵:
原料:
牛肉湯、白蘿卜、白鬍椒粉、鹽、牛肉片、龍須面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法:
1、牛肉湯放入湯鍋,放入白蘿卜切片,煮到蘿卜綿軟,放入白鬍椒粉,鹽和牛肉片;
2、面條煮軟了,連湯、肉、蘿卜片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里,熱油一潑,放一些白芝麻在裡面,就是正宗的辣椒油,放點在面條里,灑點鹽,夾在熱騰騰的饃里。
然後我介紹啥好吃。
1
干拌牛肉麵
在蘭州和周邊的一些地方,去牛肉麵館吃面也可以不帶湯,拉麵師傅在大瓷碗里加入秘制的配料汁,把煮好的面在牛肉清湯里浸一浸,盛在瓷碗里,上邊同樣抓上香菜段、蒜苗花、牛肉塊,澆上滿滿一勺辣椒油,這個面得滋味一點也不比帶湯的差。有些食客再淋上一股香醋,把醬料和面條拌勻成了才開始起筷子!趕時間的上班族、學生族對這種干拌的面比較歡迎。去甘肅旅遊的遊客只要上牛肉麵館對拉麵師傅喊一句「干拌的」,拉麵師傅保准會把干拌的面做好端在你面前!價錢么還是和清湯的一樣,大碗3.0元,小碗2.8元。同時,您還可以用白瓷小碗打一碗煮過面的湯,我們那裡叫灰湯,邊吃面,邊品湯,這又是另一番滋味!
2
蘭州清湯牛肉麵
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵",是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂,吃上了癮。相傳,牛肉麵是清末光緒年間,一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食,後輩們再代代推陳出新,硬是將這種麵食文化發揮到了極致,吃得個名揚天下。如今,蘭州市的每條街巷,無論大小,至少都有一兩家牛肉麵館。
牛肉麵2黃河岸邊的古城蘭州,彌漫在大街小巷的,永遠有那股牛肉麵的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心火難捺"。在蘭州還有一句話:「不管物價怎麼漲,只要牛肉麵的價錢不漲,心裡就踏實。」聽起來有點誇張,不過,牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。 別以為煮麵條加上牛肉片就是牛肉麵了。蘭州牛肉麵的精緻與吃法考究令人瞠目。別看拉麵師傅操起面節,一搓一拉,連抻數次,即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條,看起來似乎容易,其實做面的工序相當復雜。"蓬灰和面面成線,苦練技巧最關鍵"。首先是選用富含麵筋,韌性強的優質精粉,以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前一天,由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜後,捋成長條,揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節,然後隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條,喜食圓面條的,可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式;喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個稜角分明的,拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活,一個面節正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最後,雙手上下抖動幾次,則面條柔韌綿長,粗細均勻。觀看拉麵好像是欣賞雜技表演,拉到最後時的"一拉一閃"又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。
3 除蘭州牛肉麵,還有加州牛肉麵。
三種都很不賴!祝樓主天天開心
⑸ 蘭州最好吃的牛肉麵在哪裡
在中國有三樣吃的哪都有,蘭州拉麵,黃燜雞米飯,沙縣。
想吃一次正宗好吃的蘭州拉麵(在蘭州好像是稱牛肉麵),所以決定過段時間去一次蘭州
先整理一下網上的,給自己參考一下,也給即將要去的小夥伴做參考。
國保牛肉麵(連鎖)
說是連鎖中最好的
白建強牛肉麵(雁灘路3266號(近金雁花園))
面條柔滑筋斗,口感好,湯也香,店門小,擠
這么多的店,到底哪家好吃呢,有在蘭州,去過蘭州的小夥伴的嗎
(全部都是網上找的,如有不對,請諒解)
然後下面是我收集各位蘭州老哥評論的蘭州牛肉麵店
現在的蘭州牛肉麵分新派和老派了,新派湯淡適合外地人,好吃的有阿西亞,雲峰,1915,塔山半坡,阿拉蘭,安博爾等老派湯濃適合本地人,代表蒼鷹,半坡謝爺,薩達姆,白老七,白建強,有德,國保,老地方,金福,金強,吾穆勒等,特別值得一提的是吾穆勒的肉,那肉是三層皮蘭州獨一份,還有沙家牛肉麵里的鹵面,白記的兩伙,馬爺的炒麵片,大鬍子的燴面
陳記牛肉麵
金昌南路的思泊湖牛肉麵和金強牛肉麵
陳香記牛肉麵、國孝牛肉麵,伊平格牛肉麵、阿里牛肉麵、晨光優質牛肉麵
安寧的香園牛肉麵
馬安軍辣子牛肉麵
隴峰千碗面
大沙坪的阿西婭,西固五味一品
馬保子牛肉麵
⑹ 哪裡的牛肉麵好吃
對於崇尚麵食的我來說,感覺吃過這么多家店,就是匯峰蘭州牛肉麵味道最純正,我三天去一次。
⑺ 哪裡的牛肉麵好吃
牛肉麵的做法
材料
瘦牛肉600克,蔥,姜,大蒜三瓣,大料3顆,茴香,肉桂,小辣椒,花椒,草果,香葉
做法
1.瘦牛肉600克,洗凈用叉子在肉上叉無數小孔,以便更好入味
2.蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒
3.草果、香葉適量
4.將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上,摸均勻。然後將②中的調料
5.倒入肉盆中,蓋上保鮮膜腌制兩個小時
6.腌制好以後,鍋中填滿誰,將肉和腌制的作料一同倒入鍋中,再加入少許老抽
7.大火煮沸撇去浮沫,改為小火煮熟
8.將煮熟的牛肉取出,用木棒打散,再手撕成絲,放入油鍋中炸酥撈出,再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可。美味的龍須肉就做好了
⑻ 牛肉麵哪裡好吃,正宗
蘭州牛肉麵正宗
用料
主料
牛肉500克
面條(生)300克
輔料
油菜(小)
3棵
調料
食鹽
1茶匙
姜
1小塊
蒜
2瓣
花椒
1茶匙
桂皮
1段
干辣椒
1小把
生抽
1湯匙
老抽
1湯匙
番茄沙司
2湯匙
郫縣豆瓣醬
2湯匙
茴香籽
1/2茶匙
辣椒粉
1/2茶匙
草果
2個
香葉
1片
植物油
2湯匙
牛肉麵的做法
1.准備好上述所需食材
2.將牛上腦肉浸泡若干小時,中途換清水,泡凈血水,冷水入鍋焯水後備用
3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布,扎緊
4.炒鍋燒熱,諸如植物油,倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,放入牛肉
5.加入番茄沙司,迅速翻炒,再加入一點生抽和老抽,炒1分鍾關火
6.將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽
7.在壓力鍋工作時,你可以把廚房收拾下,並把面條煮好撈出至碗里,面條快煮熟時,放入油菜燙熟
8.壓力鍋工作完畢
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了,把它澆在面條上,開動
⑼ 哪家牛肉麵好吃,味道正宗
牛肉麵好不好吃在於湯,湯是牛肉麵的靈魂。其實在蘭州,沒有正不正宗的一說,因為蘭州畢竟是牛肉麵的發源地,。各有各的特點和優勢。
我們單位樓底下有家牛肉麵,叫松鼠家牛肉麵,我和我們同事都會經常去,地處於正寧路和甘南路的交界處。就是碰到中午吃飯的人會特別的多,需要排隊的。。不過松鼠家牛肉麵的湯確實是挺好喝的,每次吃完面,我都會把湯喝的一干二凈。
總之,想吃正宗一點的牛肉麵,來蘭州打卡就對了。保證你每天吃到的味道都不帶重樣的
⑽ 蘭州哪家牛肉麵好吃
在西部商貿那邊有有個黃河人牛肉麵管,我感覺還行。