㈠ 牛肉燉爛技巧怎樣燉牛肉
在我們日常生活當中除了豬肉十分受歡迎之外，牛肉也是很多人都非常喜歡的一種肉食，和豬肉不同，牛肉最常見的做法是燉牛肉，尤其是它軟爛的口感和牛肉特有的口味讓很多人每個月總有那麼幾回想念這種美食。
以上就是今天為大家分享的燉牛肉的小方法了，其實就是在燉牛肉的時候加入適量的檸檬片可以加快燉牛肉的速度，這樣燉出來的牛肉好吃又軟爛，大家以後想要吃燉牛肉的時候再也不用為它的烹飪時間長發愁了。
㈡ 鐵鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
鐵鍋燉牛肉這種食物的做法是比較簡單的，只要我們將牛肉進行切塊，然後將番茄切塊以及土豆等切成塊，然後將焯水後的牛肉放在熱鍋進行爆炒就可以了，具體的做法，大家可以跟著文章的做法去學習。對於鐵鍋燉牛肉如何製作不柴以及調料配方，大家可以參考下面介紹的做法。
砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎麼樣的
首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先准備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。
砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，裡面放幾片姜。
2、番茄切大塊備用。
3、土豆去皮後切成塊。
4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。
5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6、加入幾滴生抽上色。
7、加入適量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均勻後倒入砂鍋中，加入適量白開水。
11、蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火慢煲1個小時。
砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營養價值還更高。
西紅柿燉牛肉的營養價值非常之高，單就牛肉就有「肉中驕子」的美稱。西紅柿燉牛肉的營養價值主要有。
每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克)20.2，脂肪(克)2.3，碳水化合物(克)1.2，膳食纖維(克)0;膽固醇(毫克)58，灰分(克)1.1，維生素A(微克)6，胡蘿卜素(毫克)0，視黃醇(毫克)6，硫胺素(毫克)0.07，核黃素(毫克)0.13，尼克酸(毫克)6.3，維生素C(毫克)0，維生素E(T)(毫克)0.35，a-E0.35，鈣(毫克)9，磷(毫克)172，鉀(毫克)284，鈉(毫克)53.6，鎂(毫克)21，鐵(毫克)2.8，鋅(毫克)3.71，硒(微克)10.55，銅(毫克)0.16，錳(毫克)0.04，碘(毫克)10.4。
每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
西紅柿燉牛肉將2者含營養豐富的食物結合一體，能補充人體絕大多數的營養成分，從生命的基礎物質水，蛋白
㈢ 怎樣燉牛肉又爛又好吃
這樣燉牛肉又爛又好吃：
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
㈣ 怎麼燉牛肉好吃又爛竅門
1、選肉
大家在吃牛肉的時候要根據自己的烹飪情況來選擇相應的牛部位，比如說牛的裡脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纖維細，口感上更為香嫩，而且比較容易爛，買回家之後可以讓牛肉在水裡面泡一會兒，將裡面的血水泡出。
我們都說慢工出細活，燉牛肉也是一樣，要想吃到一鍋口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢燉，這樣的牛肉燉出來才更好吃。
㈤ 怎麼燉牛肉最好吃了有爛的快
燉牛肉我也喜歡吃，首先把牛肉洗干凈，切塊，放入料酒、生薑片進行焯水，冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗干凈撈出放在盤中，准備些八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓，再切些蔥姜蒜，把土豆和紅蘿卜切成塊以至備用，熱鍋下適量油，把薑片蒜頭八角桂皮炒香，放牛肉翻炒一下，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色，把鍋內牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進香葉、小蔥，倒入沒過牛肉的熱水，燉煮25分鍾，把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開後轉中火蓋上繼續燉，燉10分鍾左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖，見鍋內湯汁大半收干時再加入少許蒜片，翻炒幾下關火即可成盤。這樣做出的牛肉又好吃又爛，希望對你有幫助！
㈥ 燉牛肉怎麼燉好吃又爛
家常燉牛肉的做法
主料：牛肉，肥一點的比較香
㈦ 高壓鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
准備用料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、 蔥1把、干辣椒3個
步驟一：准備食材。
㈧ 怎麼燉牛肉好吃又爛不膻氣
牛肉是很適合秋冬季食用的肉類，其性溫，寒冬吃牛肉可以暖胃，是秋冬時節的補益佳品。牛肉的口感軟嫩筋道，很有嚼勁，營養豐富，多吃可以強筋健骨、補脾胃、益氣血，增強抵抗力，兒童和老人應當多吃。
想要牛肉軟爛入味，不柴不膻，只需要多做3步，就和飯店裡的燉牛肉一樣好吃。喜歡吃燉牛肉的朋友快收藏起來吧。
【燉牛肉的技巧】
大多數人燉牛肉，為了去腥，都會做焯水這一步，確實可以有效除去血水和雜質，減小腥味，但多次燉煮口感會變老，導致牛肉不軟嫩，燉不爛。而且焯水時也會有一部分營養流失，導致牛肉不香。廚師長說，只要做好3步就行了。
一、牛肉充分浸泡出血水
想給牛肉去腥，不用焯水，只需要用冷水浸泡就可以了。
牛肉沖洗干凈，切成小塊，放在盆子里，加入適量清水沒過牛肉，加入一勺食鹽，浸泡至少2小時。淡鹽水能快速泡出牛肉里的血水和雜質，不僅更干凈，還去除了腥味，營養也不流失。
浸泡牛肉時，盡量半小時換一水，這樣才能徹底地把血水都泡出來。如果換水不及時，血水和雜質等臟東西不僅會粘在牛肉上，還容易滋生細菌，很不衛生。
二、用調料腌制入味
很多人焯水後就直接燉，牛肉肉質緊實，不容易入味，所以需要腌制一下。牛肉浸泡後，撈出沖洗干凈，加入適量食鹽、生抽、老抽、黃豆醬、蔥姜、花椒、八角等調料，用手抓拌5分鍾，讓調料和牛肉充分混合，腌制1小時，牛肉就能充分入味。
三、用油炒香
牛肉腌制入味後，鍋里倒油燒熱，下入腌好的牛肉，翻炒至顏色金黃，倒入開水燉就可以了。
做好這3步，牛肉的顏色更好看，而且軟爛入味，沒有一點腥味。泡出了血水，腌制入味，還炒出了香味，用這個方法做的燉牛肉非常好吃。喜歡吃燉牛肉的朋友，記住別再焯水了，牢記這3步，和大廚做的一樣好吃。