⑴ 牛肉燒麥的製作方法和餡料的調制方法
——灌湯牛肉燒麥——
【食材】
主料；牛肉餡300克、餃子皮25張
調料：洋蔥半個（約120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白鬍椒粉少許、雞粉適量、薑末5克、蔥末10克、食鹽適量
【做法】
步驟1、食材展示。（這里重點要說一下花椒水的製作，取一把花椒粒放入碗中，沖入沸水燜20分鍾即可使用，這碗花椒水也是讓牛肉餡鮮嫩多汁，不膻不柴的關鍵。）
步驟二，怎樣調制牛肉餡鮮香多汁不幹不柴；1、牛肉餡中放入蚝油、生抽、料酒、白鬍椒粉、蔥姜、十三香、雞粉、蔥薑末、食鹽攪拌均勻；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉餡把花椒水完全吸收後再加入，直至牛肉餡呈細膩粘稠狀態；4-6、把切好的洋蔥末放入攪拌好的牛肉餡中，淋上香油、食用油，用時拌勻即可。
步驟2做皮：今天偷懶了，直接買的餃子皮，買回的餃子皮厚，不適合直接做燒麥皮，澤瑞媽教你不用擀麵杖，直接用手捏出漂亮的荷葉邊。1-2、買回來的餃子皮三四張疊在一起；3-4、在一邊折一下，用手捏薄；5-6、打開，再重復折捏一圈，捏完一圈後把捏好的皮分開就是一個個帶著荷葉邊的燒麥皮了。這樣做出來的燒麥皮不但更薄，而且包出來的燒麥頂部會像花一樣自然散。
步驟三，包餡和蒸制；做好的燒麥皮包入適量餡料，順勢兜起，用虎口鞠一下就可以了，這時候蒸鍋開始燒水，做好的燒麥碼入蒸屜中（蒸屜一定要刷油或墊上蒸屜布），放入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鍾即可。
⑵ 牛肉燒麥怎麼做好吃
你好朋友
步驟
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟11.牛肉最好自己剁成肉餡，把姜麼也剁裡面，加一個生蛋，蚝油，生抽，糖，鹽，五香粉，拌勻，備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟22.白菜，胡蘿卜，大蔥切成碎丁（蔥里加香油拌勻）備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟33.面用熱水燙一半，再用涼水和成團，醒半個小時，備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟44.把糯米提前蒸好，放涼，備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟55.把面團分成相同的面劑，桿成跟餃子皮大小，在用桿面棍前端輕壓皮邊。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟66.看看像不像荷葉啊！
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟77.把白菜，胡蘿卜，蔥，糯米全放肉餡里，攪拌均勻。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟88.把面片放在手的虎口出，加餡，輕攥。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟99.涼水入鍋，蒸20分鍾，關火燜2分鍾，出鍋，裝盤。
望採納祝你好運
⑶ 牛肉餡燒麥怎麼做好吃
牛肉餡燒麥
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。水打餡把水分次加入肉餡中順時針攪拌直至被肉餡全部吸收為湯汁再加入除大蔥外的所有調料攪拌均勻最後加入食用油和香油攪拌完成後把切好的蔥花鋪在肉餡上厚厚一層不要攪拌
燒麥皮。市場買的餃子皮兩面塗勻玉米澱粉或小麥澱粉幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子
捏好後一張張揭開皮子完成
包燒麥。把適量肉餡放在燒麥皮上收攏皮裙子捏在一起籠屜布抹油上籠屜開鍋8分鍾
⑷ 牛肉燒麥的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
牛肉餡
半斤
胡蘿卜
1根
洋蔥
1個
燒麥皮
半斤
輔料
大蔥
1段
姜
1塊
醬油
1匙
蚝油
半匙
香油
適量
鹽
1小匙
步驟
10.包好後熱水上火蒸10分鍾左右
⑸ 牛肉餡的燒麥怎麼做好吃
燒麥是我們平時生活中經常吃到的一種美食，它可以作為早餐也可以作為我們平時的主食，而且可以用不同的食物進行製作，這樣它的味道也就不同，這樣會使燒麥的營養價值變的更加的豐富，其中牛肉燒賣就是非常美味的一種，也是很受到了大多數人喜歡的，那麼我們平時吃到的牛肉燒麥都是從外面購買到的，其實燒麥的做法是特別的簡單，下面我們一起了解牛肉燒麥的做法是怎樣的。
牛肉燒麥的做法是怎樣的
食材用料：
麵粉500克.牛肉300克.豬肥膘肉50克.荸薺50克.雞蛋1個.香菜30克.植物油.鹽.味精.白糖.生粉.薑汁.酒.生抽
菜譜做法：
1.將牛肉、肥膘肉分別洗凈，剁成末
2.荸薺去皮，洗凈後切成細粒
3.香菜洗凈，切末備用
4.將牛肉、肥膘肉、荸薺粒、香菜末，加入調料、適量清水攪打均勻製成餡料
5.麵粉加雞蛋、清水揉勻成軟硬適中的面團
6.將面團等分成4塊，搓條，下劑子
7.取劑子按扁，以擀餃子皮的方式逐個擀好
8.取擀好的麵皮，用筷子在邊緣均勻的壓出「牙印
9.包入調好的餡料即成燒麥生坯
10.鍋內放水，放入燒麥，大火蒸10分鍾左右即可
營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
其實如果我們能夠自己動手製作美食，就會讓我們的生活變得更加豐富多彩，上面就是對牛肉燒麥的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們可以購買一些新鮮的牛肉在家裡進行製作，這樣也能夠讓我們家人在一起品嘗美食的同時又能感受家庭的溫馨與幸福，同時自己動手也能夠感受製作與美食過程帶給我們的樂趣。
⑹ 牛肉餡燒麥怎麼調餡竅門
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。
水打餡
把水分次加入肉餡中順時針攪拌
直至被肉餡全部吸收
為湯汁
再加入除大蔥外的所有調料
攪拌均勻
最後加入食用油和香油
攪拌完成後
把切好的蔥花鋪在肉餡上
厚厚一層
不要攪拌
⑺ 牛肉燒麥餡的做法 家常
用料
牛肉肋條絞餡 400克
大蔥 一顆
蚝油 1勺
十三香 半勺勺
老抽 2勺
香油 半勺
花生油 3勺
中筋麵粉 600克
澱粉 50克
鹽（和面用） 10克
開水 200克
涼水 180克
鹽（調餡） 適量
牛肉燒麥的做法
大蔥切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香調餡，不夠鹹的話加適量鹽。牛肉餡最好肥瘦三七開，做出來的燒麥是灌湯的
皮薄，透明，香噴噴
⑻ 牛肉餡燒麥怎麼調餡
牛肉餡燒麥
牛肉餡燒麥的用料
牛肉餡 500g水 150g～200g食用油 50g香油 適量大蔥 兩根鹽 適量醬油 適量耗油 適量薑末 少許雞粉或雞精味精 適量或不放花椒粉 少許餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法步驟
步驟 1
調肉餡。 水打餡 把水分次加入肉餡中順時針攪拌 直至被肉餡全部吸收 為湯汁 再加入除大蔥外的所有調料 攪拌均勻 最後加入食用油和香油 攪拌完成後 把切好的蔥花鋪在肉餡上 厚厚一層 不要攪拌
步驟 2
燒麥皮。 市場買的餃子皮 兩面塗勻玉米澱粉或小麥澱粉 幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子
步驟 3
捏好後一張張揭開 皮子完成
步驟 4
包燒麥。 把適量肉餡放在燒麥皮上 收攏皮裙子捏在一起 籠屜布抹油 上籠屜 開鍋8分鍾
步驟 5
吃燒麥。 不用教了
⑼ 牛肉餡燒麥怎麼做
牛肉餡燒麥
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。
水打餡
把水分次加入肉餡中順時針攪拌
直至被肉餡全部吸收
為湯汁
再加入除大蔥外的所有調料
攪拌均勻
最後加入食用油和香油
攪拌完成後
把切好的蔥花鋪在肉餡上
厚厚一層
不要攪拌
燒麥皮。
市場買的餃子皮
兩面塗勻玉米澱粉或小麥澱粉
幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子
捏好後一張張揭開
皮子完成
包燒麥。
把適量肉餡放在燒麥皮上
收攏皮裙子捏在一起
籠屜布抹油
上籠屜
開鍋8分鍾
⑽ 燒麥餡怎麼調
燒麥餡的製作
第一步：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用。
第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白鬍椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可。
營養價值：
1、糯米
糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、絞肉餡
肉餡是一道常見的家常菜,營養美味,老少皆宜,肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。
3、蔥
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
4、姜
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學家視為葯食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。