❶ 酸辣土豆絲怎麼炒最好吃
引言：說起家常小菜，酸辣土豆絲，可謂是非常的下飯，而且它的製作方法也非常的簡單，在家庭裡面做也非常的方便，首先就要准備好幾個土豆，還有幾根辣椒和醋就行了，接下來小編帶大家一起來了解一下。
總而言之，酸辣土豆絲是一道非常家常的小菜，而且也非常的簡單，有興趣的話可以做給家人嘗一嘗。
❷ 土豆絲怎麼炒好吃醋溜土豆絲做法
醋溜土豆絲
菜品特點：酸爽香脆、絲絲分明、操作簡單
【所用食材】土豆1個、尖椒半個、生薑、大蔥、干紅辣椒4個；白米醋、精鹽、白糖、雞精
【開始製作】——
①土豆去皮洗凈，先切薄片，再切成細絲。
干紅辣椒用剪刀剪成絲。——（注意，這里配菜一定是絲配絲，便於成熟一致）
④：鍋燒熱轉小火加入涼油，下入干紅椒絲煸炒。——（注意，這里要熱鍋涼油防止干紅椒絲下入糊鍋，小火煸炒出香味）
⑤：等干紅辣椒絲變色，下入蔥姜絲煸炒出香味。
⑥：蔥姜絲煸炒出香味後，下入尖椒絲、瀝干水的土豆絲。
⑦：馬上烹入米醋、精鹽、白糖、雞精，改大火翻炒十幾秒鍾，出鍋前再點上米醋，酸爽的醋溜土豆絲做好了。
個人經驗：醋溜土豆絲這道菜，顏色非常重要。建議使用白米醋，可以起到整道菜提味效果，這道菜做出來色澤鮮艷，非常的好吃誘人。
❸ 土豆絲怎麼炒好吃酸辣土豆絲的做法
1.土豆絲
土豆，又名土豆、洋芋、饃饃蛋等。
據中國膳食指南指出：土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素，大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。
土豆營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低。還有，土豆幾乎不含脂肪，所以非常適合減脂人士食用。土豆還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素具有抗衰老的作用。
2.土豆絲怎麼做好吃？土豆絲最好吃的幾種做法
土豆絲是我們餐桌上最常見的一種菜，那麼，土豆絲有哪些好吃的做法呢？
土豆絲好吃的做法有酸辣土豆絲，涼拌土豆絲，清炒土豆絲，蒸土豆絲等，其中，酸甜土豆絲是我認為最好吃的做法。就是去酒店飯館，我們也喜歡點這道菜。
酸辣土豆絲正確做法是怎麼樣的呢？酸辣土豆絲要不要焯水？土豆絲如何做才不粘鍋？這都是我們要掌握的技巧。
今天我們就來分享酸辣土豆絲的正確做法，詳細做法步驟和技巧告訴你，酸辣入味，和飯館一樣的味道，喜歡的和我一起來做吧。
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，干辣椒，香蔥
第一步：土豆清洗干凈後去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什麼區別呢？真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什麼道理，也不知道什麼原因，這是大多數人實踐得出的經驗。
土豆切成絲後，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的澱粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。
用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。
浸泡5分鍾即可。
5分鍾後，把土豆絲控水撈出備用。
第二步：准備適量的干辣椒，
生薑切片，
大蒜切片，
香蔥切成段，
青紅辣椒切成絲
第三步：鍋中燒水，水開後把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水後炒起來更脆。土豆絲放入後，
水開後快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。
熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，
然後離火開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。
這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鍾，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。
2.土豆焯水的要點，水開後把土豆絲放入，水開後快速控水撈出，再用清水沖一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
❹ 酸辣土豆絲怎麼炒才好吃
土豆它是一種非常好吃的食物。
但是你知道嗎？土豆，從前中國是沒有的。
它的原產地：來自於南美洲安第斯山區的秘魯和智利。
據說從前有一隻，一年不落和東部前途到高寒的安第斯山脈。在那裡安營紮寨，以狩獵和採集為生，是他們最早發現了土豆，並且吃了土豆。
土豆還分為兩種，一種是白土豆，一種是黃心土豆，白土豆相對來說做澱粉用的比較多，黃心土豆一般都是家裡面常用的紅燒，酸辣，清炒等、土豆當中含有的營養也是極其豐富的，有助於促進胃腸蠕動，疏通腸道，對消化非常的好。
怪不得飯店的酸辣土豆絲那麼好吃，原來大廚是這樣炒的，先收藏了
❺ 怎樣炒制酸脆可口的酸辣土豆絲
想要炒制酸脆可口的酸辣土豆絲最重要的就是製作的步驟要正確，這樣才能達到我們想要的效果。比如說酸辣土豆絲這道菜，顧名思義它是土豆絲，我們在切的時候盡量給它切細一點，切完了之後要把它放在清水裡面過兩遍清水要把它的澱粉洗掉，這樣才能夠讓土豆絲炒的時候會更加脆。等土豆絲炒的半透明之後，我們就可以放醋，不管是香醋還是白醋，都是可以的，用料的話也是根據自己的口味來選擇，如果比較喜歡吃酸一點的就多放醋。辣椒的話可以放干辣椒、紅椒、青椒總之根據自己的口味來選擇黃色、綠色、紅色搭配都是比較好看的，所以不管放哪種顏色的辣椒都能夠讓這道菜好看又好吃。基本上經歷了這兩個步驟，我們就可以放一些調味品可以出鍋了，因為土豆絲切的比較細，這樣就很容易熟，經過爆炒之後，不僅能夠激發出它的香味，而且還可以保持它脆脆的口感，這樣酸脆可口酸辣土豆絲就做好了。
❻ 酸粉土豆絲的做法步驟圖，酸粉土豆絲怎麼做
用料
土豆 2個
酸粉 小碗
小蔥 3根
大蒜 2瓣
紅尖椒 2個
鹽 適量
味極鮮 一點點
酸粉土豆絲的做法
酸粉提前加鹽加水泡軟（媽媽在家做的曬干方便儲存）
❼ 酸辣土豆絲怎麼炒才好吃呢
今天為大家分享一道人見人愛的家常菜“酸辣土豆絲”的做法，雖然土豆的價格便宜，但是做成酸辣可口的土豆絲後，就成了一道大家喜愛的下飯菜了。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關系。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
技術要點：
1.土豆絲切好以後，要放在清水中隔離空氣，防止氧化變黑；土豆絲上面的澱粉一定要洗干凈，否則炒出來不夠清脆；
2.焯過水以後要快速過涼，以免回軟失去清脆的口感；焯水時間不要超過20秒鍾;
3.土豆絲要大火爆炒，20秒內，快速出鍋。