① 牛肉怎麼煮才好吃
水煮牛肉這道菜因為有牛肉,所以說它的蛋白質含量非常高,然而他的脂肪和熱量非常低,味道非常鮮美,深受人們的喜歡,並且還有肉中嬌子的美稱,做這道菜的時候,首先我們准備一些原料有新鮮的牛肉,還有一些大白菜,還有一些輔料,還有一些調料等。首先我們將牛肉切成薄片,然後再加入一些雞蛋,將雞蛋打碎,加入蛋清,加入一些食用鹽,生抽和醬油,還有料酒,還有一些水和澱粉等一起混合均勻之後,我們再加入幾勺色拉油,這樣均勻的腌制半個小時左右,然後再往鍋中倒入食用油,放入蒜瓣爆香。
然後我們再將大白菜清洗干凈之後,將它切成段,瀝干水分,倒入鍋中並加入少量的鹽翻炒,等到白菜完全變軟就可以了,然後再將炒好的白菜鋪在一個碗中,我們等鍋中的油加熱之後,再放入蔥姜蒜,還有些花椒和紅辣椒煎炒,再放入切碎的豆瓣醬,我們也可以再加入適量的熱水,開大火將湯煮沸,然後再放入腌制好的牛肉,加入一些食用鹽,雞精和醬油調味兒,然後再將煮好的牛肉撈出來,鋪在白菜上,倒上一些湯汁,撒上香菜和辣椒面,然後再將我們燒好的油迅速的交上去,直到激出香味兒的調料即可。
② 牛肉怎樣煮才好吃又簡單
【牛肉燉白蘿卜的做法】
用料:
牛肉 500克、白蘿卜 1根、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2個、香葉 2片、
干紅辣椒 2條、桂皮 1小塊、花椒 1克、冰糖 25克、料酒 2勺、生抽 2勺、
老抽 1勺、水 適量、鹽 適量。
步驟:
准備好材料;
牛肉切成小塊,冷水下鍋,放入牛肉焯掉血水;
再撈出沖洗干凈備用,蒜拍扁,姜切片,蔥切寸段;
將牛肉放入砂鍋中;
加入蔥姜蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香葉、干紅辣椒;
加入料酒、生抽、老抽,再加入適量的清水;
大火燒開轉中小火慢燉1小時;
將白蘿卜去皮滾刀切塊;
等牛肉燉煮1小時後加入白蘿卜,繼續燉煮20分鍾;
出鍋前加入鹽調味即可;
完成,裝盤上桌。
【番茄牛肉湯的做法】
食材用料:
番茄 3個、牛肉 200克、金針菇 100克、小蔥 1根、生薑 適量、
食用油 適量、澱粉 適量、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量。
做法:
准備食材。
將番茄切成薄片。
將金針菇去根洗凈備用。
將小蔥頭切段,蔥葉切圈。
牛肉洗凈切薄片,放入適量澱粉、鹽、清水、蔥末和薑末拌勻。
熱鍋倒油燒至八成熱。
放入番茄翻炒片刻。
加入兩大碗清水大火煮開後中火煮幾分鍾直至番茄軟爛。
一片一片放入牛肉後再煮開。
放入金針菇煮2分鍾。
加入適量鹽。
加入適量雞精翻炒均勻即可出鍋。
最後撒上蔥花。
完成,裝盤上桌。
③ 牛肉怎麼樣燉才好吃
土豆燉牛肉
材料:牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、老抽、鹽、姜
做法:
1、牛肉切均勻的小塊,冷水入鍋,開大火。
2、水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒,加蓋小火燉1個半小時,燉的過程用勺子撇凈浮沫。
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、玉米切小段,燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿卜、玉米塊。
4、倒入少許生抽拌勻。
5、倒入少許鹽調味、小火燉10分鍾即可。
營養價值:
牛肉是美味健康肉食,提供蛋白質、礦物質和維他命B群,包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉是每天所需鐵質的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低,適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪,對健康有好處,研究表明,一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較,所含的膽固醇低。以量相比,它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低,包括花生和大部分干奶 。
④ 怎樣燉牛肉才好吃
牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧:
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的,其實牛肉的部位不一樣,它燉煮的程度也不一樣,要說燉煮的話,就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉,這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下,這樣處理的方式是錯誤的,想要牛肉好吃,最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時,這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來,還有牛肉焯水一定要用冷水,這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多,那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切,應該找到牛肉的紋路,接著直接用刀口垂直切下去,千萬不要順著紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮,這樣不僅會沖淡牛肉的味道,還有可能加重牛肉的腥味,最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒,這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質,這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌,因為之前食物已經燉煮出味道了,再加入水進去,燉出來的味道就不是很鮮美,就算是加水也要加熱水。
⑤ 牛肉怎麼燉才好吃呢
⑥ 牛肉怎麼燉才能好吃呢
一、煮牛肉的正確方法
牛肉要選對
要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對牛肉。一般來說,燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬於這一類,這類肉最適合燉食,燉好以後肉質軟爛鮮嫩,且鮮香可口。
那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮,但卻不適合燉食,僅適合爆炒,燉著吃則會發柴。
提前把牛肉處理好
肉選對買回家以後,先整塊的沖洗干凈表面的臟物,然後切成大塊泡入清水中,至少要泡30分鍾到1小時以上,中間記得多換幾次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切,千萬不能順著肉絲切。
如果你不急著把牛肉燉著吃,可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分,用干芥末拌勻,放冰箱冷藏一天後再取出來燉食。燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋,這樣能讓牛肉在燉的時候很容易熟爛,而且肉質鮮嫩。尤其是不幸買到老牛肉的時候,必須要用這種方法來處理一下才行。
如果時間實在來不及了,那就直接下鍋吧,口感雖然會差一些,但只要其它的步驟都做對了,燉出來的牛肉還是相當不錯的。