A. 土豆粉怎麼炒好吃簡單做法竅門
炒土豆粉的作法
1 手擀麵溫小水泡散，辣椒、莧菜切寸段，雞蛋攤餅切條。 2 以上蔬菜油爆斷生。
3 手擀麵下鍋放水、調味品煸炒。 4 將炒好的蔬菜倒進鍋中煸炒勻稱。
特色美食創作背景
雞蛋炒土豆粉是家常便飯，也是有營養成分的，既簡易也便捷也是有營養成分。
手擀麵QQ彈彈，軟糯爽口，添加各種各樣郫縣豆瓣醬、番茄沙司等調料，美味進味，口味也是豐富多彩！
食物
主要材料手擀麵300g瘦豬肉50g輔材辣椒干適當鹽適量蔥適當蒜頭適當姜適當白菜苔適當郫縣豆瓣醬適當番茄沙司適當白鬍椒粉適當生抽醬油適當老陳醋適當
流程
1.最先將辣椒干泡入冷水五分鍾，再剁碎、蔥根切蔥段、蒜子拍扁切末、姜切末、白菜苔斜刀割段、瘦豬肉切成片、手擀麵放進冷水中，泡開。
2.鍋中倒進小半鍋冷水，放進手擀麵，煮三分鍾，撈起來過冷水。
3.鍋中放進油，放入小肉，煸炒至掉色，添加蔥、姜、蒜子、干辣椒炒香
4.然後放進適當郫縣豆瓣醬、番茄沙司，煸炒著色，將白菜苔倒進鍋中，煸炒至變松後，放入手擀麵，撒上少量白鬍椒粉，淋入適當生抽醬油，勻稱煸炒。
干炒土豆粉的作法流程55.接著倒進適當老陳醋調料，翻拌，就可以。
小提示
1、手擀麵不能久煮，7完善就可以
2、用冷水太涼後的手擀麵筋道
3、火鍋配菜能夠 依據自身的口感加上
4、加番茄沙司、醋是提鮮提色，不能加多
B. 土豆粉條的做法，自製手工土豆粉條怎麼做好
主料
土豆面500克
輔料
白礬一小勺
水適量
開水半鍋
步驟
1.用大約兩小勺土豆粉，約50克，加一點白礬，再加涼水稀釋下，成糊狀
2.用開水沖成凝固狀，加入乾的土豆粉，攪拌
3.合成軟硬相間的面團，不能太軟
4.擀成薄點的面片，和擀麵條的方式一樣
5.切成細細的面條狀
6.燉半鍋開水，水開後把粉條加入，稍煮，等粉條都浮上水面，撈出
7.撈出放入涼水盆中，
8.最後控凈水撈出
9.涼拌，或者燉，炒，都是很味美的，主要是自己做的干凈，衛生，沒有啥膠狀添加劑之類的東西！
C. 手工製做土豆粉乾粉條的方法
【土豆蓉的磨製過程】：
1.准備土豆250克，用清水洗凈表面泥土。
2.洗凈的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的澱粉遇空氣氧化變紅。
3.准備一個可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器。
4.把擦菜器豎立在不銹鋼盆中，取一個土豆在擦菜器上來回摩擦。
5.把所有土豆都擦成土豆蓉備用。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
【土豆蓉的洗滌過程】：
1.擦好的土豆蓉里加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反復抓取土豆蓉。
2.把土豆蓉里的澱粉抓出，使水變渾濁。
3.用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的澱粉水。
4.撈出的土豆蓉放在另一個盆里，加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反復抓取土豆蓉。
5.把土豆蓉里的澱粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的澱粉水。
6.如此反復洗滌數次，直到土豆蓉里的澱粉全部洗出，把洗好的澱粉水倒在一個盆里，這就是澱粉粉漿水。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
【澱粉粉漿水的沉澱與澱粉干制過程】：
1.澱粉粉漿水放在一邊靜置30分鍾左右。
2.直到盆里的水變清澈。
3.把盆里的水緩緩倒掉，留在盆地的是濃濃的澱粉漿，把盆放在陽光直射的地方晾曬。
4.晾曬至粉干，用手把粉捏鬆散，就是做好的純土豆澱粉。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
這樣做好的土豆澱粉不摻任何雜質成分，用來勾芡、給肉類上漿，只需要一點點即可；而買來的澱粉勾芡時，需要放很多才能使湯汁出現濃稠透明狀。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
還有一種方法，就是平時吃土豆炒土豆絲時，清洗土豆的水不要倒掉，讓其自然沉澱之後倒掉水分，留下來的就是澱粉，晾乾之後放在密封瓶中保存即可。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
【粉條製作之打糊與濾芡】：
1.准備50克自製土豆澱粉，加入30克冷水。
2.用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉水。
3.鍋里倒入100克冷水，大火燒至水開。
4.燒開的熱水立即到在攪拌好的澱粉水裡。
5.一邊倒開水一邊用擀麵杖朝一個方向迅速攪拌。
6.直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起擀麵杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
【土豆澱粉面團的和制過程】：
1.攪拌好的澱粉糊里，趁熱加入250克干土豆澱粉。
2.准備一個雞蛋濾出蛋清備用。
3.把雞蛋清倒在干澱粉里。
4.加入1/4茶匙食鹽。
5.用手把澱粉糊、干澱粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起。
6.和成表面光滑的面團。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
【土豆粉條的壓制過程】：
1.准備製作土豆粉條的工具，這個工具是山西人家家必備的製作餄撈面的工具，網上可以買到。
2.把工具上面的蓋子打開。
3.抓一把土豆面團塞在中間的洞里。
4.把蓋子蓋上擰緊。
5.左手握著工具的手柄，右手握著手把，朝右方旋轉手把。
6.隨著手把的旋轉，土豆粉條就被擠出。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
【土豆粉條的煮制與保存】：
1.鍋里放入足量冷水大火燒開。
2.鍋里的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。
3.煮到鍋里的土豆粉條飄起在水面。
4.用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反復幾次使土豆粉條過涼。
5.過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。
6.如果不是立即吃，可以把土豆粉條分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
傳統土豆粉條的製作要加食用明礬，明礬化學名稱為硫酸鋁銨。因明礬中含有鋁，吃多了易在體內形成慢性積累，發生鋁中毒。鋁會使人食慾不振和消化不良，影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收。鋁元素與老年性痴呆症也有有較多的關聯，鋁元素進入人體後排泄率極低，會在體內蓄積，到一定程度就危害大腦，導致纖維性病變、退行性腦變性等危害，誘發老年痴呆症。鋁中毒的表現輕者為記憶力減退、情緒異常，重者可致老年性痴呆。鋁的危害已引起國家衛生部的高度關注，1989年就正式將鋁定為食品污染物並要求嚴加控制。
8步曲詳解家庭手工自製土豆粉條和土豆澱粉全過程——大同土豆粉條VS土豆澱粉
我製作的土豆粉條無明礬無任何添加劑，色澤潔白，口感筋道，加入雞蛋清，可以增加粉條的營養。
D. 土豆手擀粉的做法步驟圖，土豆手擀粉怎麼做
土豆手擀粉
用料
土豆澱粉 500克
白礬 少許
水 適量
土豆手擀粉的做法
水燒開，做土豆粉千萬不能像擀麵條一樣用溫水，必須用開水燙。
土豆澱粉和白礬混合，在把燒開的水加進去，步驟像手擀麵一樣，慢慢加，不能太軟也不能太硬，不沾手即可，最好和蒸饅頭的面差不多。
揉一揉，擀一擀，像擀麵條一樣，擀薄，開切，切條切片隨意。
鍋內燒水，水開後加入切好的粉，煮熟後撈到涼水盆里冰一下，喜歡涼拌就加佐料涼拌，喜歡炒菜就加喜歡的菜炒，吃不完的放冰箱，我做的是涼拌粉。
E. 土豆粉自己在家怎麼煮
酸辣土豆粉
材料
材料：濕土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥
調料：油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法
１、准備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段；
２、水開後，土豆粉煮２－３分鍾即可；
３、撈起來，拌上調料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。
小訣竅
**粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味；
**調料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放；
**榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
**粉放入調料碗中後，加入一些水，剛好沒到粉絲處為宜，粉絲還會吸收部分調料水的，所以不會太多。
F. 土豆粉怎麼做
愛生活，更愛美食！大家好，我是美味小舍小劉，每天分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。如果喜歡我分享的美食作品不要忘記關注分享哦。#我的早餐日記#
很多朋友都愛吃土豆粉還有寬粉，可是又擔心外面買的土豆粉吃著不放心。今天給大家分享的是怎樣在家自製土豆寬粉，傳統製作土豆粉裡面都要加明礬，咱們今天不用明礬，也能在家做出來。
上圖是我在家做的土豆寬粉，筋道透明爽滑，好吃還有嚼勁，簡直比買的寬粉都要好吃。下面來跟我看下製作方法吧自製土豆粉視頻點這里
1、碗里加入大約100g的土豆澱粉，往裡面加一小勺鹽，一小勺鹼面，然後多次少量加入開水攪拌均勻
再分次加入乾的土豆澱粉揉成團
最後揉成光滑的面團，蓋住餳發20分鍾左右
2、做個簡單的麻辣湯汁。鍋里油熱好以後放入花椒炸香，把花椒炸出香味後撈出來
然後鍋里加入一勺豆瓣醬炒出紅油
再加入紅辣椒面炒香，這塊記得一定要用小火
加入生抽和陳醋，再加入蔥姜蒜沫翻炒
最後加入水進去，水的量根據家裡人吃飯的量來加。
大火把鍋里的湯汁煮開後關火，加入鹽和雞精攪拌均勻就可以了
3、剛才揉的土豆粉面團餳發好了，繼續把它揉光滑。
然後放在案板上用擀麵杖擀，這個過程就像擀手擀麵一樣，一直擀成薄厚均勻的面片
擀好後，這樣疊放在一起，用刀切得稍微寬一些。這個土豆寬粉就切好了
4、鍋里水燒開把土豆粉放進去煮熟，煮3滾就可以撈出來了
土豆粉撈入碗里後，在上面澆上剛才做的酸辣湯，加入油炸花生米，榨菜丁，香菜沫
好了，咱們的酸辣土豆寬粉就製作完成了，自己在家做的不用加任何的添加劑，做出來的土豆粉口感爽滑，好吃而且還有嚼勁，做法超級的簡單。
今天的家庭自製土豆粉就分享到這里了，愛吃土豆粉、寬粉的朋友可以在家試一試。
咱們下期再見！如果想看這期的土豆粉視頻，可以點文章下方的「了解更多」進入觀看
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土豆澱粉的正宗做法
G. 土豆澱粉怎麼吃
土豆澱粉好吃的做法：
炒土豆澱粉
用料：土豆澱粉30克，米飯 一碗。
輔料：鹽3克，醬油3克，香油1克，姜蒜末適量，辣椒末1克，雞精2克，蔥花適量，菜籽油適量。
製作過程：
1、將土豆澱粉放入碗中，加水調勻，盡量不要出現小疙瘩（土豆粉的漲勢很好，一般兩三人吃的話只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）