孜然牛肉的做法
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法：
1
牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鍾。
2
鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。
3
下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4
加香菜，關火，翻炒30秒。
注意：
1
牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
2
下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。
3
加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。
4
講究大火快爆，手腳要快。
吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
2. 孜然牛肉的經典做法
牛肉一直是各路吃貨追隨的美味，紅燒、炒、燉、鹵等等十八般廚藝都用得上，偶爾做個牛扒、披薩神馬的還能耍耍浪漫，怎麼做都好吃~還不會做牛肉的你，快來學幾個得瑟一下吧
一、紅燒牛肉
材料：澳洲牛肉300g，紅黃色彩椒各四分之一，綠色大椒四分之一塊，朝天椒三個、油，鹽，料酒10g，海天生抽10g，剁椒醬2茶勺，姜少許，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
做法：
1、將澳洲牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段。
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復煸炒至水氣干時，放入豆瓣、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
3. 孜然牛肉的做法
做法
1孜然入鍋小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理機，打成粉。（這一步也可省略，用孜然粉和辣椒粉代替）
2牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜。
3鍋中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁。
4等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃。
5下孜然辣椒粉；撒入白芝麻；拌炒均勻立馬出鍋。
4. 孜然牛肉的做法，孜然牛肉怎麼做好吃，孜然牛肉
菜譜簡介
孜然牛肉百吃不膩也許是喜歡孜然的味道，凡是孜然做的菜我都比較愛吃。不光是牛肉，孜然炒豬肉也是同樣的好吃，方法一樣。就我個人而言，我比較喜歡蒜苗炒的，蒜苗切小丁和牛肉炒了很下飯。：）1.新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸干，越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄乾凈後，炒的時候就不會出水了；2. 牛肉切片，跟紋理方向垂直；3. 用鹽，生抽，雞精腌10-20分鍾；4. 韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；5. 放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用；6. 放油溫熱，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯！
材料
新鮮牛肉500克，韭菜花100克，小米尖椒30克，鹽，生抽，雞精適量，干孜然粒一把
做法
1.新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸干，越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄乾凈後，炒的時候就不會出水了；牛肉切片，跟紋理方向垂直；
2.用鹽，生抽，雞精腌10-20分鍾；
3.韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；
4.放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用；
5.放油溫熱，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯！