一、小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1.牛肉切片放鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入半湯匙食用油腌20分鍾。。
2.所有蔬菜洗凈備用，大白菜撕成小條。
3.鍋中燒熱水，放入適量鹽，依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
4.鍋里放油把蒜蓉爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。
5.加入高湯（或清水）加入糖、鹽調好味，把湯燒開。
6.將腌好的牛肉片放入煮開的湯中，用筷子撥散，等湯再次燒開肉片變色即關火。
7.將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中，撒上蔥花和香菜末。
8.另起鍋放進3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在牛肉片上即可。
② 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放哪些配菜比較好吃
牛肉片怎樣煮都非常好吃，跟很多配菜都很搭。所有的配菜浸在牛肉里，都能吸收牛肉的鮮味，吃起來非常的美味，妙不絕口。
牛肉片就是一個很棒的食材，萬物皆可搭，如果不想煮太多個菜，還可以將你想吃的蔬菜放下去，一鍋煮熟，也是一個很好的搭配，像是牛肉炒菜心，牛肉炒香芹，牛肉炒苦瓜，一個菜就滿足了肉和青菜的搭配，除此之外，還有番茄炒牛肉，牛肉片炒筍這些經典的搭配，什麼配菜放下去都非常好吃，所以不必糾結。
③ 哪裡的牛肉片好吃呢
用料
牛肉 200克
糖 適量
薑片 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 少許
澱粉 1勺
蔥 適量
香菜 適量
嫩炒牛肉片的做法
牛肉依橫斷面切薄片。
小貼士
炒出嫩牛肉的竅門就是：加糖腌制牛肉。
④ 怎樣炒牛肉片好吃
怎麼炒牛肉片好吃？給牛肉片洗凈，切成片，用粉子勾一下嗯，上油鍋里過一下，再炒牛肉片吃，還嫩滑
⑤ 牛肉片怎麼做最好吃
牛肉片洗凈切片，放入碗里加料酒、生抽、鹽、水澱粉抓勻腌制30分鍾。姜切片，蒜拍碎，泡椒5個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段。
把腌好的牛肉片加少許油抓勻，下油鍋大火翻炒至變色。鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明，倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒。調入一瓶蓋生抽、雞精炒勻關火即可
1、牛肉洗凈切片，放入碗里加料酒、生抽、鹽、水澱粉抓勻腌制30分
2、姜切片，蒜拍碎，泡椒5個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段
3、熱鍋倒少許油，把腌好的牛肉加少許油抓勻，下油鍋大火翻炒至變色，盛出備用
4、鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明，倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒均勻
5、依次調入一瓶蓋生抽，雞精炒勻關火，撒花椒粉即可。
⑥ 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放哪些配菜更好吃呢
在炒牛肉片的時候可以放一些圓蔥，西紅柿，土豆，芹菜，蘿卜等都可以。
一、搭配圓蔥
如果想炒牛肉片可以搭配芹菜，芹菜粗纖維比較多，對身體非常有益處，最好使用西芹。牛肉和芹菜在一起搭配，可以起到強身健體的作用。這道菜製作出來以後非常養眼，而且營養價值很高。
⑦ 誰知道什麼樣的牛肉片比較好吃
要是做爆牛肉片的話 先把絲切好，放少許白糖，只要一點點哦，腌片刻，再滴入少許水，發脹一下，大概20分鍾就好。不要給鹽，因為會讓肉質緊，不松軟。我也不習慣給澱粉，和豬頭不一樣，會使其糊糊的。 油鍋倒油，燒熱了，倒入牛肉絲爆炒馬上給料起鍋。再倒配菜炒好再加入牛肉片一起翻炒
⑧ 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放什麼樣的配菜比較好吃
水煮肉片，重慶人最愛吃的家常菜之一，可以跟回鍋肉媲美，具有麻辣鮮香的特點，十分下飯。紙片牛肉的家常做法，牛肉片鮮嫩爽口，每1片都超入味。最簡單健康，口感又好的調味方法：嫩肉粉（選無鈉成分的）、低鈉鹽、味精、無鈉食醋。牛肉絲、牛肉片容易炒老，所以用蒜沫、姜絲、加料酒和冷水浸泡來逼出血水。不知大家有沒有發現，平常我們在飯店吃的各種炒牛肉菜式，牛肉口感都是格外鮮嫩爽滑，而且肉汁飽滿的。
要想牛肉炒出來嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，這樣即可以去除腥味，又可以讓牛肉比較嫩。在焯水之前可以將牛肉加入鹽、胡椒粉料酒、雞蛋、澱粉加少許油腌制一下去除腥味、鎖住水分。食物衛生安全最重要，如果要買成品牛肉片，不論是真空還是現切，一定要選品牌肉，這樣肉，從加工到銷售都是有質量保證的。