醬牛肉顧名思義肯定是以醬為主，不需要太多的調味料，我一般用三種醬料（醬油、黃豆醬、腐乳，做法見後面的視頻），這三種醬料都是發酵味料，做出來醬香味濃郁，味道特別香無水鹵牛肉，做法非常簡單，將泡去血水的牛肉放在調味料汁中腌制一天，然後再用最小火燜煮一小時即可。不用放水，也無需加鹽。煮好的牛肉軟爛而不散，入味透徹，越嚼越香。
五香粉或者十三香半包，最後倒入米酒或者酒釀，量放多一點把牛腱子全部浸泡就可以，然後用手揉搓牛肉，就跟給老婆按摩一樣，溫柔體貼一點，腌制時間兩個小時，每半個小時用牙簽扎牛肉，扎完在按摩。燉到用筷子能不用力戳穿即可關火，關火後不用急著開蓋，在悶個五分鍾在撈出瀝干水份，涼了之後切片裝盤即可！這個做法比較簡單，也適合大眾口味，老少皆宜！
Ⅱ 醬牛肉怎麼做才好吃
醬牛肉這道菜，歷史悠久，是逢年過節，敬賓自食的美味佳餚，做時注意以下幾點，定能稱心如意。
醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對於北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以，也很適合健身的人吃，當早餐也是個不錯的選擇。
說起過年做醬牛肉，不由讓人想起耕牛遍地走的年代。那些勞役後的牛，肌腱發達。經過鹵制後，頂刀切片可以薄如蟬翼，入口香而有嚼勁。自從有了機械，耕牛變肉牛，養尊處優的牛，活動量減少，膘厚肉柴。做醬牛肉的唯一選擇就是牛腱子肉了。
Ⅲ 怎麼做醬牛肉才好吃
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
Ⅳ 解凍後的醬牛肉如何製作才最好吃
引言：生活中許多人都非常喜歡吃牛肉，牛肉不僅口感非常美味，而且營養價值也十分豐富，許多人都使用牛肉來補充身體所需要的蛋白質，其實牛肉不僅營養價值高，而且牛肉的各種各樣烹飪方法也是十分齊全，醬牛肉就是非常普遍的一種烹飪方法。許多家庭在製作醬牛肉之後都會冷凍起來，這樣便於儲存，而且在想吃的時候也十分方便，只需要解凍之後簡單的烹飪一下就可以食用了，那麼解凍之後的醬牛肉究竟應該如何製作才最好吃呢？接下來我就為大家分析一下。
三、牛肉不宜多食
牛肉雖然十分美味，營養價值非常豐富，但是也不能吃太多，畢竟牛肉是一種熱性的食物，如果在日常生活中吃了太多的牛肉，那麼就會導致上火，不僅會影響到胃腸的功能，還會給腸胃增加許多的壓力，所以在解凍醬牛肉的時候一定要把握好，千萬不要吃太多的牛肉，這樣很有可能會導致上火。