Ⅰ 如何煮牛肉好吃
對於食物的需求，現在越來越多的人追求健康飲食，有人就問怎樣吃牛肉才健康而且還好吃呢，下面就為大家接受一些好吃的做法。
西紅柿燉牛肉
這道菜適合不喜歡吃辣，但是喜歡吃甜食的寶寶，不能很有營養而且很開胃。西紅柿燉牛肉所需的原料也很簡單，根據牛肉的量選擇大概所需的西紅柿，把西紅柿洗凈後然後切成大塊，再准備一根大蔥切段和一點香料備用，最後把牛肉洗好切片備用，牛肉最好選用牛腩部位的肉，這個部位的肉不僅好吃而且不貴。在鍋中倒油，七分熟後倒入大蔥爆香，緊接著加入牛肉進行翻炒，放入事先准備好的香料、生抽、料酒、鹽等輔料，最後加入蓋過牛肉的清水，先用大火燒開，然後撇出表面的浮沫，然後再轉小火燉一個小時左右，等到肉燉爛後，就加入西紅柿，西紅柿熟透後即可出鍋。這才菜最費時間，如果家裡有高壓鍋的話，可以首選高壓鍋進行烹制。
水煮牛肉
這道菜相信很多人都吃過吧，在外面吃都不多都要三四十塊一盤，而且牛肉只有肉眼可見的那幾片，想要吃牛肉過癮不如自己按照下面的步驟來操作一下吧，好吃又美味。首先這道菜需要准備的食材有牛肉、青筍、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油，這道菜最好選用牛的裡脊肉，這樣吃起來才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜，切成薄片，牛肉切好後往盤中加入少許的澱粉、鹽、料酒和一點清水將牛肉充分抓勻，放置兩小時以上。下面就把輔料弄一下，姜和蒜切成未，青筍切段，干辣椒一半切碎，一半留著。起鍋燒油，先放入干辣椒、花椒炒干後撈出備用，鍋內留油，放入事先准備好的薑末和豆瓣醬炒香，加入清水，放入青筍煮到八分熟，撈出放在碗底備用，然後將牛肉抖散放入鍋中煮熟，撈出放在青筍的上面，往盤中加入少許汁，在表面撒上干辣椒、花椒、蔥花，最後再次起鍋燒油到八成熟，澆在辣椒上即可食用。
簡單又美味的牛肉做法，學到就趕緊去試試吧。
Ⅱ 如何煮牛肉好吃
所需食材：新鮮牛肉，八角，香葉，山楂，桂皮，小茴香，白芷，花椒，蔥姜，生抽，花雕酒，雞精。
做法，1：先將買回的牛肉切成小塊，放入盆中加入適量鹽，花雕酒，生薑腌制2小時。
2：鍋內加入足量清水，將牛肉冷水下鍋汆燙5分鍾，撈出洗凈。
3：另起鍋，加入少許底油，放入牛肉塊煸炒一下，再加入生抽，豆瓣醬，料酒炒香。
4：加入足量清水燒開，再加點老抽調色，放入料包，轉小火煮1小時，再關火燜30分鍾。
5：這樣牛肉就做好了，也可以加點土豆，番茄在裡面，味道也是相當不錯！
簡小廚有話說：
1：煮牛肉萬萬不要直接下鍋，大廚教的竅門是，先腌制以後再焯水，這樣不但能去除牛肉中的血水，還能更入味。一定要多加這1步，很關鍵。
2：將香料用煲魚袋包起來，香料加入的量不要太多，自己吃的話少加一點就可以了，不然味太大，沒法吃了。
3：敲重點，大廚再教你1招，就是山楂，加入山楂後，大大縮短了煮制的時間。
Ⅲ 牛肉怎麼煮好吃
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候:作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
Ⅳ 蔬菜寬粉燉牛肉怎麼做好吃
食材明細/蔬菜寬粉燉牛肉 編輯
熟牛肉 100g
寬粉條 100g
白菜 3片
青椒 1個
胡蘿卜 1根
菠菜 1棵
豆腐 100g
大蒜 數枚
小紅椒 1小把
火鍋底料 100g
鹽、花椒粉 適量
雞精、醋 適量
姜粉、植物油 適量
做法/蔬菜寬粉燉牛肉 編輯
寬粉條折短，溫水泡發。
白菜、青椒、胡蘿卜、菠菜洗干凈、蒜去皮洗凈。
熟牛肉切塊。
豆腐切片，鍋內放少許油，煎至兩面微黃。
菠菜切段，青椒、白菜、胡蘿卜切塊。
鍋內放適量植物油，放火鍋底料炒香，放進蒜瓣（拍扁）和小紅椒炒出香味。
放進泡好的寬粉條翻炒。
加適量清水，慢火燜至粉條變軟。
加入煎好的豆腐片和牛肉，大火燒開。
放入蔬菜，加適量鹽、花椒粉、姜粉（也可用生薑）、雞精。菜熟後烹入適量醋，出鍋即可。
乍暖還寒的季節，正適合吃這麻辣熱乎的家常菜。
小貼士
1、發粉條的水溫要相對高一點，否則會很難煮熟。
2、如果放生薑，就和大蒜、小紅椒一起炒進去。
3、根據個人喜好調整蔬菜和肉類。
Ⅳ 煮牛肉怎麼煮好吃
教你煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉又熟又爛，讓你吃一次忘不掉
現代人越來越喜歡吃牛肉了，雖然用牛肉做菜好吃又營養，但是很多人自己在家裡做牛肉的時候都會覺得它沒有外面吃的那樣軟嫩可口，這究竟是怎麼回事呢？
我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了，但並沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
最後分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鍾就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。