㈠ 怎麼烤牛肉最好吃
㈡ 怎麼烤牛肉好吃又嫩
方法/步驟
准備如下材料。
㈢ 怎樣烤牛肉好吃又嫩竅門
首先用生抽和自然將牛肉顏值到位，用的比較滑嫩，在加油進行爆炒，這樣烤出來首先用生抽和自然將牛肉腌制到位，變得比較滑嫩，再加油進行爆炒，這樣考出來的牛肉會很香。的牛肉會很鄉。
㈣ 如何烤牛肉比較嫩
烤之前可以先在牛肉表面塗抹一層芥末後腌制一晚，第二天要用之前把芥末洗凈，煎炸炒出來的都很嫩，烤的話還是要控制好火候。
烤肉，烤牛肉是由脈炙，血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上，但牛肉不用簽子串起來，而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。
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招待外賓時，附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。
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皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C，並能補充肉菜餚中不足的維生素。
材料：
牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
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佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
㈤ 烤箱怎樣烤牛肉好吃又嫩
主要考的還是那個時間時間溫度還有那個又的那個鮮嫩，所決定那個好吃還是不好吃？
㈥ 烤牛肉怎樣腌制又嫩又香
牛肉一直都是非常受歡迎的肉類，有著與豬肉不同的鮮香柔嫩，但又不像羊肉那樣具有明顯的腥膻味，讓人不好接受，算是滋味好、營養高、受眾廣的「肉食典範」。
牛肉的美味讓它適用於非常多的吃法，中餐廚房的做法中往往以燉、煮、炒等方式為主，但是最為新鮮優質的牛肉用來燒烤實在是再合適不過了。大份烤肉配上大瓶啤酒，簡直就是夏天宵夜檔的一種「救贖」，沒有什麼煩心事是一頓烤肉解決不了的，如果有，那就再來一頓。
這次我們就來解決一下這個烤牛肉腌漬的問題，而且為了讓大家自己在家也可以非常方便的吃到烤牛肉，所以在最後我們會借鑒老北京炙子烤肉的腌法、做法，分享家常就能簡單做出來的烤牛肉鮮嫩美味的吃法。
【家常烤肉的鮮嫩做法】
除了腌漬時的操作之外，還有一些小細節、小技巧可以讓牛肉更嫩，所以下面我們就通過一個家常的炙子烤肉做法來進一步的分享和解答，用平底鍋、電餅鐺做都可以。
》【主料】：牛肉1斤（肩肉、上腦或者其他一些肥嫩的部位）
》【腌料】：洋蔥半個、香菜1把、大蔥1根、老抽5毫升、生抽2大匙、白糖3克、料酒1大匙、白鬍椒粉1克、食用油適量。
》【蘸料】：花生碎、芝麻、孜然、辣椒面和鹽，簡單的小火干鍋焙香，然後碾碎就可以了，非常的香哦。
》【製作步驟】：
①牛肉改切成均勻的薄片，洋蔥切絲、大蔥斜切成片、香菜切成長段備用；
②牛肉片放入腌肉碗中，加入老抽調色、生抽調味、白糖增鮮、料酒和少許白鬍椒粉去異增香，充分抓揉均勻，讓肉片將液體都吸收進去，手感有點起膠的感覺；
③稍微腌漬5分鍾，然後淋入半匙食用油抓勻，再次靜置20到30分鍾腌漬入味；
④平底鍋或者電餅鐺下油燒熱，一定要非常熱才行，直到開始起煙的程度，腌好的肉直接入鍋開始炙烤；
⑤用長筷子、架子或者鏟子不時的抖散肉片，變色即可翻面，兩面變色剛剛斷生將肉片先盛出，不用洗鍋直接下大蔥和洋蔥翻炒；
⑥翻炒幾次蔥香飄出之後，將牛肉片回鍋，撒兩把【蘸料】，也可以不撒最後蘸著吃，關火之後下香菜段，拌勻之後就可以趁熱吃了。
㈦ 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的話，原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦，肉質比較嫩，好的上腦會有大理石斑紋，這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃；或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的，脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後，首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里，然後放到冰箱的保鮮櫃里邊，下面要墊一個盤子，盤子里邊放一雙筷子，因為在排酸的進程中會出血水，這樣血水就會留到盤子里，不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法：把通過排酸的牛肉切成1cm見方，3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時，中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了，攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁，在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下，500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲，兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制，牛肉不適合烤的太熟，烤至七八成熟就能夠，撒上孜然，辣椒面即可。
㈧ 烤牛肉時怎樣使肉更嫩
有一種化學劑叫：蘇打粉（又叫嫩肉粉），放一些進去腌制牛肉就會有嫩肉的效果。不過，不建議用這個方法。
建議使用這個天然的方法：加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁去腌制牛肉也能達嫩肉的效果的。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。