主料高筋麵粉400g牛肉500g輔料干辣椒15個鹵肉料50g蔥適量料酒30ml醬油30ml冰糖30g姜適量
步驟
安徽牛肉板面的做法步驟11.麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團靜置20分鍾。
安徽牛肉板面的做法步驟22.准備好鹵肉料和牛肉。
安徽牛肉板面的做法步驟33.牛肉洗凈切拇指大小方丁。
安徽牛肉板面的做法步驟44.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
安徽牛肉板面的做法步驟55.直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
安徽牛肉板面的做法步驟66.然後再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。
安徽牛肉板面的做法步驟77.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
安徽牛肉板面的做法步驟88.再加入料酒，醬油。
安徽牛肉板面的做法步驟99.加入冰糖。
安徽牛肉板面的做法步驟1010.加蓋選擇營養燉--牛肉。
安徽牛肉板面的做法步驟1111.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
安徽牛肉板面的做法步驟1212.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。
安徽牛肉板面的做法步驟1313.醒制好的面團，用鹼水揣揉光滑。
安徽牛肉板面的做法步驟1414.然後面團擀成稍厚一些長方塊。
安徽牛肉板面的做法步驟1515.再切成手指粗等分小款條。
安徽牛肉板面的做法步驟1616.刷上一層香油。
安徽牛肉板面的做法步驟1717.全部做好蓋上濕布備用。
安徽牛肉板面的做法步驟1818.取三份面塊輕輕擀成長條。
安徽牛肉板面的做法步驟1919.然後再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。
安徽牛肉板面的做法步驟2020.板面全部做好。
安徽牛肉板面的做法步驟2121.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。
安徽牛肉板面的做法步驟2222.大火煮滾板面浮起關火。
安徽牛肉板面的做法步驟2323.然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
B. 在安徽省，到底有沒有正宗的安徽牛肉板面
對於做出來的板面味道與其它店鋪不同，阮女士告訴記者是因為做法不同，但具體的做法不方便透露。「太和人有自己的做面方法，詳細的就不能告訴你了，你不會也想學做板面吧？但是也不是沒有牛肉板面，正巧在前天晚上去辦事，回來的路上看到新開了一家牛肉板面，然後就進去吃了，味道比北方的牛肉板面要清淡很多，我就是安徽阜陽的 而我們那邊的小飯店基本都有板面 就相當於南方的米飯 吃菜後來一碗板面 很少有牛肉的 基本有羊肉 豬肉 雞肉 我是沒有吃貨牛肉的肉板面的基礎上而進行的改變而已。
這很正常，就好像《舌尖上的中國》里好多東北的特色小吃，作為一個土生土長的東北人，我卻從來沒吃過。說安徽沒有牛肉板面也是以偏概全，板面主要分布在安徽北部的亳州阜陽淮南等部分區域（原來的老阜陽地區）。在河北經營板面的幾乎都是安徽太和人。在太和幾乎看不到牛肉板面，幾乎都是羊肉板面，也就是說，太和板面就是指的羊肉板面。牛肉板面只不過是太和人為了適應外地人的口味二在羊。
C. 大家吃過安徽牛肉板面嗎
第三碗辣椒真多呀！幾年前經常吃，有點上癮，那時候他的雞蛋5毛一個，現在要1塊多了吧，2年沒吃了，住院時吃了一碗牛肉方便麵，血糖18.7！！今生再也不吃了，，，，，，， 查看原帖>>
採納哦
D. 安徽板面為什麼在河北最好吃
河北正宗安徽牛肉板面這個梗是因為河北地區尤其是石家莊，到處都是「正宗安徽牛肉板面」，但是這種板面不是安徽的特產，所以就看成了是河北的特產。
安徽板面發源於安徽省阜陽市太和縣，故也稱為太和板面。原是當地的特色小吃，近些年，因其好味道，在很多其他地方也開始為人知曉和喜愛。2018年11月，安徽十大地標美食公布 ，太和板面評選為安徽十大美食。
(4)安徽牛肉板面好吃擴展閱讀：
橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。板面生於太和則為太和羊肉板面，生於石家莊則為安徽牛肉板面，形徒相似，其實味道也有變化。
辛辣的味道有所削減，鹵味的鮮咸愈發濃重，而用富有嚼勁的牛肉替代細嫩的羊肉，則為安徽板面注入了燕趙之地獨有的氣質，讓石家莊板面的正宗二字名副其實。
富有嚼勁口感和豪放屬性加成的牛肉提供了維持肌肉和骨骼興奮性的蛋白，濃郁的咸湯和辣椒刺激著味蕾讓人食慾大增；面的碳水負責提供飽腹感的幸福，塊面樣式又可以風卷殘雲囫圇吞個干凈，完美匹配緊張的用餐時間。
E. 正宗安徽牛肉板面怎麼樣，好不好的默認點
太和最正宗的是羊肉板面，不過到外地全部都是牛肉板面了，外地人只接受牛肉味道的，所以把肉換了就行了，安徽最有名的就是，露一手安徽板面。你可以去了解下，在安徽那裡學習都是按照比例去學的，不是用手去抓料，不是憑感覺，最後一樣你能去板面的發源地去學習。
F. 安徽太和正宗牛肉板面怎麼樣，好吃嗎
好吃啊，特別好吃，我同學就是安徽的，我去她家玩的時候，她帶我吃過一次，現在都念念不忘呢，好吃，沒得說。
G. 安徽牛肉板面做法及配方
祖傳安徽牛肉板面配方，70歲退休老師傅的分享，精品值得收藏
牛肉板面是安徽新野的特色小吃，它以爽口耐嚼，香中有辣，辣中有香的風格，風靡廣大美食愛好者，下面我把它的配方及製作流程分享給大家，希望大家喜歡，有不明白的可以在留言處提出你的寶貴意見！
香料配方及流程：
八角25克，桂皮15克，良姜五5克，砂仁5克，木香5克，白芷3克，草果三3克，肉豆蔻2克，甘草2克，白豆蔻2克，紅豆蔻4克。
蔬菜料配方：
蔥1000克，姜塊300克，胡蘿卜條200克。
製作流程：
凈鍋上火倒入熟豬油，牛油各3000克，色拉油5000克，大火燒至油溫達到150度時，先放入小料，香葉7克，花椒15克，小茴香10克，丁香5克，小火熬出香味撈出香料，然後再放入蔬菜料熬出香味，再下入大料也就是其它香料熬出香味，過濾渣料留油。
2.在油中放入牛肉丁（大小在一厘米左右）2000克。熬到牛肉快熟的時候加入郫縣豆瓣醬500克，番茄醬200克，小火慢熬40分左右既成肉臊子。
辣椒製作方法：
先把辣椒炒黑，也可以炸到發黑，不需要辣油，就炒到發黑，需要辣油就炸到發黑，少放油就是炒，多放油就是炸。 把鍋里加水，每斤水放10克鹼，把炒好的辣椒放鍋里，開鍋後，小火煮10分鍾，然後關火在蓋蓋燜20分鍾，最後把辣椒撈出控一下水分，放到板面鹵湯里，在小火鹵40分鍾以上，這樣的辣椒柔軟多汁，容易入味。
鹵湯的勾兌：把做好的鹵，放到鍋里一點，然後加水，（鹵和水的比例150克:500克水）水的多少可以靈活掌握，料味濃可以多加點水，反之就少加點水，或者多放點鹵。如果感覺湯的顏色淺就加點老抽調色，自己隨便掌握。
依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，先大火把水燒開，然後小火熬煮，辣椒最少要煮40分鍾，雞蛋雞脖10分鍾左右，時間長了會過咸，這個自己靈活掌握一下吧。兌好的鹵湯，最好小火熬一個小時以上，調料的香味才能充分溶解到水裡。熬的時間長一些更好。辣椒最好放到鹵湯里泡兩個小時，等辣椒都都軟了，也有味道了，再撈出來備用。煮麵的時候，如果你用的是快速的電氣煮麵鍋先放面，開過一次後，填一點涼水然後放青菜，煮熟後用水瓢一起撈出，用笊籬擋著盛面的水瓢，把水控出去點，然後盛到碗里，碗里有有一些煮麵的湯，然後再盛一點鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。熬制鹵湯請用不銹鋼鍋，剩下的鹵湯鍋，不要放在地下直接接觸地面，放到案板上，以免鹵湯變味。
手工做面的方法
一斤面放1克蓬灰，放10克鹽，180克左右的溫水，把添加劑融化一下，水要根據面的干濕適當增減用量，和好面後餳半小時揉一次，一個小時後，做成面柱就可以抻了。餳面的時間要根據室內溫度適當調整。然後把面切成15厘米的面柱，均勻滾上澱粉，放進泡沫箱里在有客人吃就可以抻面了。 註：用機器壓面不需要放其他添加劑，只放10克鹽就可以了。
H. 安徽牛肉板面怎麼做好吃，露一手安徽板面的製作
食材
主料
面5斤
方法/步驟
首先我們要准備煮麵的工具，一般家用小鍋就可以了，如果是開店一般就要用到鋼桶了。
我用的是比較大的煮麵桶，因為來的人比較多，小桶肯定是不夠用的。
首先大火將鍋內的水燒開，滾大花哦
之後將已經做好的面放入鍋中，並用長筷子將面條打開，使之均勻受熱。
一開，第一次開鍋後，將事先准備好的蔬菜（白菜、油菜、菠菜……都可以）直接入鍋內一起煮，並適當的澆點冷水。
二開，第二次開鍋後，用筷子攪動一下，再次澆點冷水，等候再次開鍋。
三開，第三次開鍋直接將面和蔬菜一並撈出，入碗，再澆入特製的板面底料鹵湯，一碗香噴噴的古方板面大功告成
值得注意的是，由於板面和面時用的水相對較少，所以經過三次開鍋才能保證面熟而不爛，如果兩次開鍋就撈出來，會給人一種不熟的感覺，會影響面的口感和味道，切記。
I. 安徽牛肉板面在河北最好吃，它是怎麼製作的
安徽牛肉板面是我國地方的一道十分可口的麵食小吃。許多人都認為，河北只有驢肉火燒這一美食，事實上，在河北安徽牛肉板面，也是一個十分美味的小吃。
首先用冷水，鹽和食用油與麵粉進行融合，揉成光滑的面團，醒面20分鍾。隨後准備好鹵肉料和牛肉，將牛肉切成拇指大小的丁狀後，將干辣椒切段放在鍋中用小火進行慢炒，在干辣椒炒出香味兒變色之後，就可以盛出備用。再加上鹵肉料用小火進行翻炒，炒出香味之後裝進一個網包之中備用，隨後將鹵肉料包和牛肉，干辣椒，蔥，姜蒜都放在電壓鍋中，再加入適量的清水。在鍋中加入料酒、醬油和冰糖。選擇燉牛肉的方式燉上一段時間，在一段時間後開蓋加入鹽、雞精用來調味。在弄好之後將浮沫撇掉，牛肉就做好了。醒好的面團用鹼水來進行搓揉，隨後將面團擀成長方塊，再切成小條。最後在小橋上刷上香油之後蓋上濕布備用，將三塊面團新興擀成長條，用雙手帶著面條的兩邊輕輕抖動拉伸。將面條做好之後在鍋中煮熟，放入鹵肉就可以開吃了。
J. 安徽哪幾家牛肉板面比較出名
牛肉板面做法
1.牛肉一塊備用
2.准備番茄醬、大蒜和生薑汁備用
3.雞蛋煮熟剝殼備用
4.荊芥和蒜薹備用
5.提前做好板面胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面
6.選取自己喜歡的蔬菜洗凈備用
7.將荊芥和蒜薹洗凈切碎備用
8.將製作好的面胚逐條摔打成寬面條備用
9.牛肉切大塊備用
10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香
11.下入豆瓣醬煸香
12.下入去皮的大蒜仁
13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒
15.加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味
16.加入適量清水煮牛肉
17.放入剝皮的雞蛋
18.將牛肉壓酥爛即可
19.另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟
20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入准備好的蒜薹和荊芥
21.澆入適量面湯，將大碗里的調料化開
22.裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和鹵蛋放入，一碗板面即製作完成