❶ 煮牛肉放什麼調料好
煮牛肉是我們國家很多地區人都非常喜歡吃的一種美食，然而這種美食的普及程度雖然非常的廣，卻有很多人壓根不會煮牛肉，今天我就來給大家說說煮牛肉放什麼調料，怎樣煮比較好吃。
食材換一換食材
牛肉
500g
八角
2個
香葉
2片
冰糖
15g
方法/步驟分步閱讀
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將外面買回來的新鮮牛肉洗干凈之後用涼水浸泡大約兩個小時左右，將牛肉從水中撈出來用刀切成合適大小。
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將專業的煮牛肉調料包撒到牛肉上面（調料包可以到超市或者是菜市場買，如果不想用專業的調料包可以自己在家配簡單點的調料包，放入八角2個、香葉2片、冰糖15g），將調料攪拌均勻之後靜置兩個小時以上。
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腌制好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒並攪拌均勻，這個時候需要繼續腌制半小時以上等待調料入味兒。
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這個時候愛吃甜面醬的朋友可以將甜面醬抹到牛肉上面攪拌均勻，將腌制好的牛肉放入冰箱的冷藏室當中冷藏1到2天。
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將冷藏好的牛肉放入另一個大盆當中進行再次的腌制，攪拌均勻之後靜置，讓調料的味道完全滲透入牛肉當中後即可。
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准備一個足能夠裝入牛肉的大鍋放入適量的冷水開始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下鍋就可以了，不用等到水燒開，在煮牛肉的時候放入蔥段、薑片。水燒開的時候注意煮牛肉的火，先用大火煮大約20分鍾之後調到中火，中火煮大約10分鍾之後就可以調到小火了，煮20分鍾之後牛肉就可以撈出來了。這個時候煮出來的牛肉又香又軟哦。
總結
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1.洗干凈之後用涼水浸泡大約兩個小時左右，撒調料包。
2.腌制好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒攪拌均勻，冷藏1到2天。
3.冷藏好在腌制，最後燒水下鍋開煮。
注意事項
根據自己的口味放調料包。
放入一些紅茶，牛肉煮熟的時間會更快，而且帶有茶葉特殊的香味哦。
❷ 煮牛肉放什麼調料好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-02-04
❸ 煮牛肉放什麼材料
煮牛肉一般要放入以下：
牛腩1000克
輔料
燉肉料包1個
草果1個
八角3個
肉蔻1個
白芷3片
丁香5粒
蔥姜適量
陳皮5克
干辣椒3個
郫縣豆瓣醬2大茶匙
香葉3片
老抽適量
生抽適量
食鹽適量燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個干辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
❹ 煮牛肉放什麼調料最好吃
燉牛肉做的時候，最忌諱放什麼調料？如何燉牛肉才能香軟好吃
在家燉牛肉，總是難以入味或者硬的嚼不動，以為這個牛肉很老柴，買虧了。
其實不然，學會挑肥瘦相間的部位，就會比純瘦肉嫩口。燉出來的牛肉湯汁濃郁，軟爛入味。
最羨慕的就是新疆內蒙那種牧民，吃牛羊肉可是直接白水燉肉。
而燉牛肉也有很多的忌諱，也有許多技巧可尋。怎麼煲湯，那可是廣東人的專利，煲湯手法那可是全國馳名；通常喜歡燉牛腩，燉牛尾，燉牛肉，牛骨湯。
——①燉牛肉的忌諱——
①第一個就是不能放花椒，花椒味重，對於尋常肉類是可以放的。雖說花椒有去腥作用，但牛肉不行，會影響破壞湯的鮮美口感。
②不能放八角這種大料，會刺激牛肉本身的腥味，燉煮出來又老又柴。
③不能放桂皮，桂皮味道濃烈，影響牛肉味道，燉煮時間太長，這個味道有種說不出來的感覺，影響湯色，食慾。
④不能買回家就直接燉牛肉，否則就算燉熟了，煮爛了，都會有股難聞的腥臭味。需要經過冷水浸泡出血水雜質。
⑤不能用熱水下鍋燉牛肉，否則會讓牛肉中的蛋白質凝固，肉質變硬。冷水下鍋最好，可逼出血水雜質，燉煮出來的牛肉香嫩。
⑥燉牛肉時間長，不能中途加冷水，加了會沖淡營養物質和牛肉的香濃味。可以適當加熱水。
⑦燉牛肉盡量不放放姜，除非這牛肉不新鮮。因為新鮮的牛肉是沒有異味的，去膻味也用不著放姜來去腥。若是放了生薑，牛肉本來的香味全無，湯也沒有了那種肉鮮味。
——②燉湯技巧——
①煲湯講究慢火久燉成好湯；但並不是時間越長越好，大多數湯品以1-2小時最佳，肉類則以2-3小時，方可熬煮出新鮮風味。
②所有的燉湯肉食中，牛肉也不例外，都需要冷水浸泡1小時左右，中途可換水，去除血水雜質腥味，再進行蔥姜料酒焯水，除了殘留血水異味，還可以消除部分脂肪，避免湯水過於油膩。
③煲湯的食材要挑選耐煮，有營養價值的食材。若是選擇中葯材，可一定要經過清洗灰塵。
④原料與水的比例，分別以1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例進行煲湯。湯的色澤、香氣、味道大有不同，熬制多種湯以1∶1.5時最好。水加多容易稀疏營養物質，水加少容易燉干。
⑤通常先以大火的高溫燉煮，將骨頭肉食中的血水雜質浮沫逼出，以免湯汁混濁。待水沸騰，再以小火慢慢燉煮，不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
⑥如果牛肉比較老柴硬，放上幾片山楂片，或者白蘿卜，你會發現牛肉燉煮出來超級軟爛。
⑦燉牛肉的時候加入一個少許茶葉用紗布包起來的茶包，肉不僅熟得快，而且味道清香怡人。
⑧加少許白酒或者白醋，這兩個東西都是可以軟化牛肉肉質，遇到燉不爛的牛肉，可以多加一點。
❺ 怎樣煮牛肉放什麼調料
第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了，但並沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
❻ 煮牛肉放什麼調料好吃
煮牛肉一定要放料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽等調料，放點山楂在煮牛肉比較愛熟。
❼ 清燉牛肉放啥調料
燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鍾左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。