專業的來說，家常豆腐的製做過程叫燒，不叫燉。
家常豆腐屬於川菜家常菜。大家都知道四川農村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬。做很多菜時都會放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮， 味道咸中帶香。所以四川農村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一個，因味型和食材而得名。
家常豆腐
主料:
老豆腐1斤。
配料:
青椒1根，西紅柿半個，木耳幾片。
料頭:
大蒜3瓣，大蔥1根。
調味料:
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。
其它輔料:
玉米澱粉。
准備工作:
豆腐切成邊長約4cm，厚約4mm的三角形片。
青椒切成片。
西紅柿切成塊。
木耳泡發好洗凈待用。
大蒜切片。
大蔥切段。
開始製做:
鍋里燒油，油溫六成熱時下入豆腐，炸至表面金黃倒出。
鍋里放入30克油，下入豆瓣醬5克，蒜片，蔥段炒出香味。
倒入1炒勺水，倒入青椒片，西紅柿塊，木耳，豆腐。
加入味精3克，雞精2克，白糖2克，大火收干汁子，勾入少許水芡粉即可裝盤。
最後總結:
家常豆腐咸中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用。
豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。
油溫六成熱下豆腐，油溫過低會炸出的豆腐形狀，顏色都會比較差。
❷ 土豆和豆腐怎麼做最好吃
先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到兩面都金黃後撈起。再放點油在鍋里，先把干辣椒切成末，放入鍋里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一點炒，最後放入食鹽和味精、五香粉、辣椒醬。
❸ 土豆和豆腐在一起怎麼做好吃
東北的大豆腐好吃的不得了，在這個寒冷的冬季，土豆是必須食材，加上大豆腐一頓，香啊。
這個吃法，簡單，美味暖和。
請原諒我的盜版圖片，前2天剛做完，忘記照照片了。
用料
大豆腐 1塊
土豆 2個
蔥花 自己看著切
鹽 適量
花椒面 適量
雞精 適量
醬油 適量
土豆燉大豆腐的做法
土豆切條狀，大豆腐切塊
放少許油，鍋熱，蔥花下鍋，炒香，放醬油炸鍋
放土豆條翻炒片刻，加水，大火燒開
放豆腐，鹽，胡椒面，燉，燉到土豆條熟了為止。
放雞精出鍋，出鍋以後放點蔥花，開吃！
小貼士
豆腐越燉越好吃喔，如果想燉的時間長一些，可以把土豆條切的大一點厚一點。
❹ 土豆片燉干豆腐的做法東北
主料
五花肉：100
干豆腐 ：3張
土豆：5個
干辣椒 ：適量
雞精 ：適量
油 ：適量
姜：適量
十三香 ：適量
肉丸子 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
醬油：適量
尖椒 ：2個
蚝油 ：適量
第十三步
13.出鍋裝盤即可
1.干豆腐燉土豆片也可以不放肉丸子；2.土豆片煸炒一下燉出來好吃；3.干豆腐多燉一會才好吃
輔料
具體步驟
烹飪技巧
❺ 土豆燉豆腐的做法
飄香土豆片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：炒 飄香土豆片的製作材料：主料：土豆（黃皮）500克
輔料：牛肉（瘦）150克,青椒30克,芝麻10克,花生仁（炸）30克,辣椒(紅,尖,干)30克
調料：植物油25克,料酒10克,鹽4克,白砂糖5克,味精2克,花椒粉2克,孜然3克,香油5克,大蔥5克 教您飄香土豆片怎麼做，如何做飄香土豆片才好吃1. 將土豆洗凈去皮切成薄片，用水洗凈澱粉，下入開水鍋內氽一下，撈出晾乾；
2. 土豆片下入五成熱的油鍋內炸脆，撈出控油；
3. 芽菜洗凈切末；
4. 牛肉、海椒（青椒）、紅椒切粒；
5. 芝麻放入熱鍋內炒熟晾涼後待用；
6. 炒鍋放入香油燒熱，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、紅椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精鹽、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、蔥花炒勻即可。
小帖士-食物相剋：
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
❻ 豆腐和土豆怎麼做好吃
在生活中有很多人都比較喜歡吃土豆和豆腐，而且大多數人在吃土豆的時候都會選擇涼拌土豆絲的吃法，豆腐也可以用來涼拌吃，但如果將兩者放在一起吃，我們就必須在做菜的過程中，先將土豆做熟，然後加入豆腐，因為土豆要比豆腐燉的時間長，那麼土豆和豆腐怎麼做比較好吃呢?
土豆燒豆腐的製作材料：
主料：豆腐250克，土豆50克，蔥，姜，鹽，花椒水，醬油，香菜適量，油100克(耗25克)，高湯200毫升。
土豆燒豆腐的做法：
土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鍾，撒上香菜末，即可出鍋食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到兩面都金黃後撈起。再放點油在鍋里，先把干辣椒切成末，放入鍋里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一點炒，最後放入食鹽和味精、五香粉、辣椒醬。酸辣涼拌土豆：把土豆切成適當的小塊，倒入少量的油，把土豆放在鍋裏煎，煎熟後，撈出。依次放入五香粉、雞精、鹽、糖、辣椒粉，放入醋，最後放上香菜，攪拌均勻。
豆腐和土豆是我們生活中十分常見的食物，屬於家常菜系列的，那麼豆腐和土豆能一起吃嗎?
1豆腐和土豆可以一起吃嗎
能一起吃。
從食物的性味成分來看，豆腐性涼，富含優質蛋白、碳水化合物、B族維生素及鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種營養成分;土豆性平，微涼，富含澱粉、果膠、蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C、檸檬酸及鉀等營養成分，這兩種食物成分不相剋，可以與之同食。
2豆腐和土豆一起吃的好處
補充營養
豆腐和土豆屬於不同類型的食物，食物中所含的成分不一樣，兩者同食可以為人體補充不同的營養，提高食物的營養價值。
減肥瘦身
土豆中所含的膳食纖維可以促進腸道的蠕動，幫助食物的消化吸收，有一定的潤腸作用，而且脂肪含量很低，食用後有很強的飽腹感，是減肥的人群首選食物。
另外，豆腐經過冷凍之後會產生一種酸性物質，這種物質可以分解人體堆積的脂肪，有助於減肥。
清熱去火
土豆性平，微涼，豆腐性涼，可以幫助去除體內的燥熱之氣，緩解身體的不適，適合熱性體質、上火的人群食用。
❼ 東北土豆燉豆腐怎麼做好吃
我認為土豆燉豆腐首先應該有豆腐就給你豆腐那個炒一下水，然後煮開以後撈出，然後再進行燉制，這樣的豆腐和軟嫩可口，土豆還是比較香而入口
❽ 肉土豆豆腐怎麼做好吃 怎麼做好吃，豬肉土豆燉豆腐的
步驟
13.最後調入雞精即可出鍋
❾ 東北醬豆腐燉土豆的家常做法
食材用料
鹵水豆腐1塊
土豆1個相剋食物
香蔥1根相剋食物
香其醬1袋
干小川椒4個
香菜一根相剋食物
油適量
花椒適量
生抽適量
雞精適量
醬豆腐的做法
1.土豆切成小一點的條（易熟）
2.香蔥切丁
3.鍋內放油，7成熱放豆腐炸至兩面金黃
4.放蔥，花椒
5.在放香其醬，生抽
6.添適量湯汁，小火燉十分鍾左右
7.大火收汁
8.放上香菜即可