『壹』 鮮牛肉怎麼做成牛肉湯
牛肉湯的做法也是多種多樣，可以和各類的蔬菜一起搭配，但是在做牛肉湯的時候我們經常會遇到牛肉煮不爛，湯不鮮腥味重的問題，牛肉湯還可以這樣做，教你個小技巧，做出來的牛肉保證湯鮮肉爛又好吃，而且很適合下飯，對於家裡的孩子和孕婦來說這是一道增強免疫力很好的湯品。在這里我就來分享一道我們家中常做的一道番茄牛肉湯，因為家裡孩子不願意吃肥肉就不用牛腩了。
【番茄牛肉湯】
食材清單
牛肉 500克 番茄 4個 姜 2片 山楂片5片
小蔥 適量 大蔥 適量 料酒 適量 白糖1勺
鹽 適量 八角 2個 生抽 適量 香葉 1片
烹飪步驟
把牛肉切成適量大小的塊狀，泡水3個小時，去腥；
胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，西紅柿切小塊，山楂品包好備用。
牛肉切塊，切好的牛肉塊冷水下鍋，倒入料酒，蔥段；
火把牛肉焯熟去血水撈出沖凈。
鍋里倒油，倒入一點生抽，牛肉塊翻炒出香味。
倒入洋蔥繼續翻炒出香味。
倒入西紅柿丁，胡蘿卜翻炒一會，使西紅柿變得軟爛成西紅柿醬。
倒入清水或者高湯，放入包好的山楂片，八角，一點香葉中火燉2小時以上。
快出鍋前加入，鹽，白糖，即可。
小貼士：
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火。
3、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以去除異味。
『貳』 牛肉怎麼煮湯
牛肉是生活中比較常見的食材，它可以用來製作多種美味的菜餚，牛肉可以直接用來炒大蒜，也可以炒芥藍以及製作成牛肉湯，但是牛肉是比較容易老的，不能翻炒太久。牛肉燉湯的問題，最好是先將湯底所需的材料放在煲熟，然後在放入牛肉，這樣煲出來的牛肉就不會很老，而且口感比較好。
牛肉和什麼燉湯好喝：淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色，這道菜還曾上過中央電視台的《每日農經》。
材料：牛肉湯，八角，薑片，牛肉、粉絲，豆皮，香菜，鹽，胡椒粉，雞精。
做法：1、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
牛肉和什麼燉湯好喝：壽縣牛肉湯
壽縣牛肉湯選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製。久經熬制而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃
材料：牛骨，牛肉，鹽，味精，胡椒粉，雞精，香菜，蔥，香料(山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1個，香葉3片，香砂2個，甘草0.5克，花椒10粒，干紅辣椒3個)，牛油辣子(將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子)。
做法：1、將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。2、取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻後將肉切片，留湯備用。3、凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段、蔥花即成。
牛肉和什麼燉湯好喝：西紅柿燉牛肉
西紅柿口味酸甜，土豆酥軟，又可以吸油葷，與牛肉同燉煮，真是口感獨特，微微酸甜，好吃不油膩。
材料：牛肉，西紅柿，土豆，大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精。
做法：1、鍋內放少許油，放入大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮和牛肉快炒幾下。2、加入土豆和西紅柿，加高湯(涼水也行)，同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鍾往上，依口味加鹽，即可。
小貼士：如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶(一定是鮮牛奶)燉一下，二十分鍾即可，再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩，可以比正
『叄』 牛肉燉湯怎麼做好吃
香菜牛肉蘑菇湯：
主料：蘑菇100g、牛肉粒300g、香菜150g。
輔料：橄欖油適量、芝麻油適量、雞蛋適量、姜絲適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量。
步驟一：往牛肉粒上打入一隻雞蛋。
『肆』 牛肉煮湯要怎麼做才好喝
牛肉湯
【菜名】牛肉湯
【所屬菜系】東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 我家的經典菜餚：「番茄牛肉湯」（超簡單）
材料：牛肉、番茄、生薑、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可；
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鍾，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放）
復雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調味料----辣椒面3大勺黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以後瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調好調味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯
【菜名】 牛肉湯
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
淮南牛肉湯
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
『伍』 牛肉熬湯怎麼弄才好吃
牛肉湯的營養價值
1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
喝牛肉湯的好處
1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
3、牛肉含肉毒鹼,雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
『陸』 生牛肉怎麼燒湯啊
主料：牛肉500克、白菜250克
輔料：香蔥適量、料酒適量、鹽適量、生薑片
一、牛肉切成大塊，如果想早些做好，也可以切成小塊，比較容易熟。
『柒』 鮮牛肉要怎麼燉好吃
將牛肉燉得軟嫩酥爛的小竅門：1、盡量破壞牛肉纖維：大家一定聽說過肌肉纖維這個詞吧？想要將牛肉燉軟燉爛首先要在切牛肉時盡量破壞牛肉纖維--我們可以通過「頂刀切塊」的方法來縮短牛肉纖維的長度，從而達到破壞牛肉纖維的目的。2、涼水下鍋：在燉牛肉之前為了去掉牛肉中的血末通常都會先將牛肉一下，如果你也習慣這樣做的話就一定要涼水下鍋、等水開後撇去浮沫。如果在這個步驟中開水下鍋的話就會將牛肉一下子「緊老」，之後就很不容易做出軟嫩的效果了。3、先煸後燉：a、將鐵鍋做於火上，鍋溫後將切好的牛肉塊入鍋；b、不停地用鏟子翻炒，直至牛肉微微出油；c、烹入醬油燒開、倒入少許料酒；d、加入溫水至沒過牛肉、大火燒開後變小火蓋蓋燉至牛肉酥爛。e、出鍋前30分鍾加入鹽調味；f、在收湯時敞開鍋蓋，大火收濃湯汁後關火即成。燉牛肉特別需要注意的一點：燉牛肉一定要後放鹽（出鍋前30分鍾），因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鍾左右就可以入味了。