上海好吃的台灣牛肉麵

A. 台灣牛肉面的做法和配料

一般台灣牛肉麵 主要分清燉/紅燒兩種
分別更細的有:牛肉/牛筋/半筋半肉
說起源頭:
據台灣台中名店:湖南味少東說明
是由49年到台灣的父輩根據家鄉(湖南)小吃轉變而成
一般有名的還有台北中侖(八德路)林東芳牛肉麵(記錯請指正)
嘉義經國路的牛肉麵店(也是湖南籍老鄉的店)
便宜的有 台北火車站 鐵路醫院(還是中興醫院)邊的路邊攤子
(好像就是桃源街)
這些都是2-3-40年的老店
新的牛肉麵店有很多 好吃的店也有很多
不過我沒吃過 不能亂說

雖然這幾年旅居內地 湖南也到了不少地方
我依然沒找到台式牛肉麵
上海的三商巧福(台資)中的紅燒牛肉麵
算是台式牛肉麵 不過口味就一般般~嘿嘿嘿~

做法大致是
牛楠整理好 加上些洋蔥之類的蔬菜
加上配料紅燒 後魯制(小火)幾個小時
每家牛肉麵的配方不同
作出來口味也不同
幾小時後 將牛肉撈出 晾涼
湯汁就是高湯了(牛肉麵的底湯)
牛肉切塊(片)

另燒鍋滾水(鍋要大 面才開)
煮上面條 (台灣很少有人能作現場的手工拉麵 不然就更強了)
等面條將熟 放入點台式小白菜
連同面條立即撈起放在面碗
佐以高湯(剛的紅燒底湯)
加上許的剛作的牛肉切塊(片)
一般還有送你一碟酸菜(四川酸菜切碎+糖+辣炒過)
放在面中佐餐
面中加了酸菜 就更能送面了

特點是:
湯醇 面有嚼頭 青菜(這指台式小白菜)清脆
主角牛肉帶點筋 肉軟而不爛(晾涼程序)
是一種美味阿~

B. 淘最上海美食排名辣牛肉麵

正規的餐飲店都差不多，
辣牛肉麵的做法
1
一斤牛肉洗凈切成見方的塊備用

2
准備好上述所說的食材中的調料和配料

3
做水，將適量的花椒，小茴香和薑片放入鍋中煮

4
等水開後將牛肉放入鍋中煮3-5分鍾，水會很臟，撈出後洗凈備用

5
小伙做油，放入適量的冰糖炒糖色

6
不停攪拌，等冰糖全部融化，油冒小炮時可以將牛肉放入鍋中上色

7
加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，薑片，香葉和辣椒翻炒

8
翻炒後將食材騰到砂鍋里，倒入清水多倒一點，湯少的話牛肉麵的湯就不夠了。大火將水煮開後改小伙燉40分鍾，放鹽4小勺，再燉10分鍾，最後放雞精和味精，出爐

C. 上海牛肉麵怎樣做好吃呢

上海牛肉麵要想做的好吃，首先要選擇那些比較肥瘦相間的牛肉 ，還有上海的氣溫是比較高的，我們也可以加入辣椒，因為他們那裡是以辣為主，而且還要加入 紅油這樣做出來的牛肉麵才是最好吃的

D. 上海哪裡的炸醬面~陽春面~牛肉麵很好吃很正宗啊拜託各位大神

在浦東南路靠近東昌路的路口有一家已經開了二十多年的面館，那裡的炸醬面不錯，（就在肯德基旁邊的弄堂里），而且你從棲霞路走到那裡也沒有多少路，最主要的是你吃好門口就有985公交車，終點站就是上海體育場。乘車過去一個小時都不到，是不是很方便。 上海的各種美食街頗受各地遊客歡迎,其中著名的有雲南路美食街、黃河路小吃街、乍浦路美食街、吳江路美食街、天鑰橋路餐飲街、仙霞路休閑小吃街等。 隨著上海與周邊地區聯系日益密切,在通向江浙兩省的318國道上,崛起一條4公里長的「海鮮一條街」,金粵漁村、雲都海鮮城、天天漁港等不同消費層次的餐館飯店,每天都吸引著各方來客。 雲南路：上海人下「館子」去的最多的要數雲南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,並且弄口過街樓下也開始設攤供應宵夜,成為滬上聞名的美食街。雲南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有「鮮得來」排骨年糕,「小紹興」的白斬雞,「南翔」的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,「老四川」火鍋等,當然最讓人「牽腸掛肚」的要數「新疆烤羊肉」了,老遠就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開雲南路的時候都有些戀戀不舍。於是有人戲言：「步入雲南路,口福,口福,淌下口水無數」。 交通：220、575、781、782、783路淮海東路終點站,途經雲南路在延安東路上設站的有01、127、202、775、980路,隧道三、五、六線。在金陵東路設站的有42、123、126、503、926路（東向）,在淮海東路設站的有42、126、920、926路（西向）。 黃河路：從南京路拐進,你會感覺進入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。 交通：地鐵二號線人民公園站、地鐵一號線人民廣場站或新閘路站、136路黃河路終點站、210路北京西路終點站、途經黃河路在南京西路上設站的有20、37、921路,在北京西路上設站的有15、21、64、801、939路。 乍浦路：虹口著名的美食街,緊鄰市級商業街四川北路,這里匯聚著各地特色菜餚的飯館、酒樓,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。 交通：100、848路乍浦路終點站、63、563路吳淞路終點站,61路天潼路終點站,途經乍浦路,在海寧路上設站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上設站的有19、65、928路。 吳江路的小楊生煎 粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說也有幾百家，比STARBUCKS 的咖啡店要壯觀多了。甚至聽上海的朋友講過這樣一段話，「阿拉等情人超過五分鍾，就要發幾句牢騷了，但等生煎饅頭就沒問題。」可見這小小生煎對於上海人是怎樣的重要。小楊生煎是家有著7年歷史的生煎店，個大湯多是特色，每一隻都像嬰兒的小拳頭那麼大，金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥薑末、花椒面、香油調製成的。 地址：吳江路54號、60號 避風塘的九肚魚 避風塘做的是地道的港式點心，九肚魚是一種海魚，潮汕人稱「豆腐魚」，「造型」特別，像大個兒的泥鰍，肉質有點灰白色，而且綿軟少骨，用筷子夾，就得小心了，稍一用力，可就「分屍」了。油炸時加上麵粉拖，形狀美觀，色澤金黃，口味咸、鮮、香，口感外焦里嫩，夾起一塊就往嘴裡送，湯汁和肉質吸滿油水，嫩滑得像豆腐。不過現在外面 「大興」的避風塘太多了，吃九肚魚一定要認准正宗的6家。 地址：長樂路175號 打浦路1號金玉蘭廣場 南京西路1333號 張楊路501號第一八佰伴 海寧路358號國際商廈 吳中路1258號（合川路口） 四海游龍的鍋貼 鍋貼是四海游龍的特色，鍋貼的樣子也比較反傳統，是條狀的，長長扁扁的，乍一看有點像北京的褡褳火燒，又感覺更像日本蒸餃。吃這樣的鍋貼覺得比較特別，沒有本地鍋貼那麼油膩，味道不錯。 地址：龍川路121號 田林東路456號 茅台路670號 蟹殼黃 用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。 蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。20世紀30年代後期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。 棗泥酥餅 是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麵食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。 生煎饅頭 上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。 生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。 蒸拌冷麵 是將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼，加調味拌食的麵食。上海飲食市場上，冷麵一向是夏季旺銷品種。1937年前後，製法都是將面條煮熟後，用冷水沖涼而成。1949年後，衛生部門因冷麵用生水沖涼而予以禁售。 1952年，四如春點心店採取將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼的辦法加工冷麵，獲得成功。不僅符合衛生要求，且加工後的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。 陽春面 又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。 面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現為湖濱點心店的特點小吃。百果餡酒釀圓子 以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。 擂沙圓 糯米湯團煮熟後滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城裡三牌樓附近的雷嫗以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米乾粉，後又試制了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。 豬油百果松糕 用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。為舊歲暮新春的時令米食。糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。 油氽排骨年糕 豬大排肉佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。該小吃在上海有二種製法，分別以曙光飯店(原名小常州，號稱排骨大王)和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經營排骨年糕而著名，但製作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀30年代初在上海出名。 鮮肉貓耳朵 傳統的貓耳朵是用涼水和面製成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創一格，用手□麵皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風味特異。 糟田螺 選用中等大小的田螺，以調制過的陳糟為主要調料，烹煮而成。田螺肉鮮嫩勁韌，糟鹵香味橫溢，鹵汁醇濃，肉鹵同吃，更加鮮美。 高橋松餅 用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。 城隍廟梨膏糖 相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由於業主善於經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。 系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等葯材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草葯加上白糖精熬而成。現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。 奶油五香豆 奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精製而成。其特點是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長，又能生津開胃。 猴銀魚 楓涇丁蹄 十四種上海經典傳統風味小吃 城隍廟梨膏糖 陽春面 蒸拌冷麵 蟹殼黃 海棠糕 條頭糕薄荷糕 開洋蔥油拌面

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E. 上海的台灣小吃街在哪裡求大神幫助

上海長寧區延安西路、虹中路口（鄰近上海動物園和虹橋國際機場）。長不過200米的小街兩旁，匯集了近百家台灣傳統小吃店。 這是中國大陸首個「台灣夜市」，與以往滬上一些高檔商廈裏登堂入室的「台灣小吃」不同的是，它原汁原味地把島內的夜市文化移植到上海來。每天華燈初上，300多種正宗的寶島風味一同亮相。「阿東蚵仔煎」、「旺祖芝麻胡椒餅」、「深坑臭豆腐」、「彰化肉圓」、「台南棺財板」、「新竹米粉」，看一眼、聞一聞，就讓人誘惑難當。一時間，滬上台胞與市民紛至沓來。那熟悉的氛圍，親切的鄉音，讓流連於此的台胞以為置身台北夜市。 補充： 走近好記菜場路邊攤,彷彿置身於台灣夜市,二十幾位台灣老闆親自主廚,大家用台語聊天的聲音此起彼落,就像回到家鄉了一樣,感覺真好! 蚵仔煎、擔仔面、麻油腰花、肉棕、燒仙草、蜜豆冰、魯肉飯、沙魚煙、米漿、牛肉麵、碗粿、刈包、臭豆腐、鹽酥雞……哇賽，統統都有！ 就是地方有點難找喔！ 地址：龍茗路1764號（近漕寶路） 想了解一下請聯系：13611611646

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F. 上海哪裡有好吃的牛肉拉麵呢

一個人用晚餐 3、4號線鎮坪路站下來，敦煌賓館的蘭州牛肉拉麵不錯，味道正宗，好吃不貴。 中山公園龍之夢地下二屋有家牛肉麵，價格不便宜，味道還可以，但是有點油，有個半筋半肉面比較有特色。 albertxu 敦煌賓館？離家很近呀，周末去探探。 Elle kerry 鼎泰豐紅燒牛肉麵灰常好吃，感覺的出牛肉花了功夫燉的，量不少，湯濃而不膩。 50塊，灰常貴虞之漁 華師大那家以前常去，特別愛吃那個芹菜牛肉麵豆沙饅頭 經常去一家 很好吃 不過路盲 不認路 - = 了了大沽路附近reinhard 哈秋。 民生路，海事大學對面，河南拉麵，超好吃 姜小楠不怕難 給你說一個絕對好，剛才還在吃，正宗的清真的，回民開的，老闆是青海的，8號線1號口出來過馬路，右手就可以看到，「西北牛肉麵」特別實惠！！！我是陝西人，來上海才一個月就吃到又便宜的又好吃的牛肉拉麵，有點熱淚盈眶。。。。。。。 姜小楠不怕難 忘了給你說。8號線成山路下。。。。。。。。。。。。 sorryboy

G. 上海好吃的台灣牛肉麵店在哪

1.台灣牛肉麵大王,上海市閔行區蘭坪路,021-64308269�6�0