⑴ 怎樣燉牛肉又爛又好吃加什麼佐料
燉牛肉的做法與技巧：
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
第一步，首先將買回來的牛腩肉，用水清洗干凈，然後再把牛腩肉瀝干水分，改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍，裝入料包中備用。蔥姜去皮後切蔥段，薑片備用。
第二步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，放入少許的蔥薑片，料酒，開鍋後焯水3分鍾左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。
第三步，起鍋倒入適量的油，油溫燒至六成熱時，下入蔥薑片，干辣椒，爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻，烹入少許的料酒去腥。最後再添加適量的開水，開水的量最好要沒過牛肉。
第四步，開鍋以後，把提前准備好的香料包放入鍋中，再調入適量的生抽，白糖，然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鍾時，再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾左右出鍋即可。
想要將牛肉燉得軟爛，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香葉…這幾種香料以外，還需要多加一種料，那就是山楂片，不僅有去腥解膩的作用，而且還能縮短牛肉的燉煮時間，這樣燉出來的牛肉口感軟爛，味道香濃。
⑵ 怎麼燉牛肉又爛又好吃
慢慢燉煮2小時的牛肉又爛又好吃，做法如下：
准備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒
1、准備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。
⑶ 如何燉牛肉會又軟又好吃呢
牛肉在肉製品消費的市場上佔百分之二十五，牛肉的味道鮮美，具有肉中嬌子的沒美稱。牛肉其實不僅是我們日常吃的肉，其實牛肉也是一種補品。牛肉的肌肉可以變成昂貴的牛排，牛肉塊，或者牛仔骨。而且牛肉的其他部位也是非常的美味。牛肉有豐富的蛋白質和氨基酸，對於做完手術的病人具有可以補血健脾、強筋骨的作用。
紅燒牛肉:做法相對而言簡單一點，就是需要多一點耐心等待，因為美味總是值得等待的。先把牛肉切成小塊，用熱水抄一遍，目的是為了讓牛肉更干凈。在把牛肉放進鍋里，加水，讓水漫過牛肉，放入薑片，桂皮，料酒等自己喜歡的大料。
喜歡吃辣的朋友也可以放入少許干辣椒，也可以在另一鍋里煸炒一些醬料，把油先預熱，放蒜瓣先小炒一下。再放入花椒，辣椒，豆瓣醬等調料。最後將炒好的醬料倒入牛肉鍋中，放少許醬油和糖或者番茄，文火慢燉一個小時，香氣撲鼻的燉牛肉即可出鍋，這樣做牛肉不僅不膩而且也會酥爛入味。喜歡的話，可以在家裡試一試哦。
⑷ 怎樣燉牛肉又爛又好吃
這樣燉牛肉又爛又好吃：
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
⑸ 怎麼燉牛肉軟爛不柴
牛肉先焯過水再下去燉就軟爛不柴了，下面是具體做法：
准備材料：西紅柿 2個，土豆 1個，牛肉 500克，姜 3片，蔥段 適量，蒜 5瓣，橄欖油 10g，醬油 適量
1、將西紅柿用開水汆燙一下後去皮。