【牛肉乾做法】
所需食材：牛肉，生薑，大蔥，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，雞蛋一個。
【詳細製作步驟】
第一步，做牛肉乾時，一定要挑選沒有脂肪沒有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來的牛肉乾，不油不柴，好吃還有嚼勁。
第二步，把買回來的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然後把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然後用扎眼器在每一片牛肉上均勻的紮上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來咱們開始准備配料，准備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用，下面開始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的蔥段，薑片放入碗中，再調入少許的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然後用手將調料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個小時左右。
第五步，將炒鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制，炸至牛肉條時，保持中火，將油條炸干炸透後撈出來控干凈油備用。
第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然後倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時，放入提前准備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最後出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
2. 生牛肉條怎麼做好吃
牛肉絲怎麼做
需要准備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干凈切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽腌制一下，然後再用水澱粉攪拌均勻，把青菜清洗干凈以後切成條狀，胡蘿卜切成絲，鍋裡面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝干，鍋裡面加入適量的油，把蔥姜放進去炒香，然後再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿卜絲，把胡蘿卜絲炒軟以後，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及澱粉，腌制入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋裡面加入適量的油，把胡蘿卜，大蒜油，紅辣椒放進去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣製作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎麼炒
製作紅椒牛肉絲需要准備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蚝油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蚝油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉腌制一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，裡面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現先天殘疾。
牛肉裡面還含有不飽和脂肪酸，能夠預防糖尿病，癌症出現，蛋白質裡面氨基酸種類非常多，在中醫方面認為，適當的吃一些牛肉能夠達到強筋健骨，補血益氣以及補脾胃作用，對於腰酸腿軟，水腫，脾弱不運以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
3. 怎樣做牛肉條好吃
彩椒牛肉絲
材料：牛肉200克，彩椒90克，青椒40克，薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、白糖、食粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。
做法：
1、彩椒切條，青椒切絲，牛肉切條，加入鹽、雞粉、生抽、食粉、水澱粉、食用油，腌制10分鍾至食材入味，青椒、彩椒焯水。
2、鍋中注油燒熱，放入薑片、蒜末、蔥段、牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、鹽、雞粉、白糖、水澱粉，翻炒均勻。
3、關火後盛出即可食用。
營養功效：彩椒牛肉絲補中益氣、補益脾胃、開胃，可用於女性月經過多、腹痛等症。彩椒牛肉絲非常適合一些脾胃不適、氣血不足、貧血的人們食用，因為彩椒牛肉絲菜色澤美觀，牛肉細嫩，含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素。甜彩椒含維生素C極為豐富，居各種蔬菜之首。它所含的辣椒素能健胃、發汗、促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，有助消化，孕婦常食，對防止便秘很有益處。
牛肉的飲食注意
1、烹飪牛肉的時候不容易熟爛，可以在烹飪前用木棒錘幾下或在烹飪的時候放入幾顆山楂。
2、烹調可口美味的牛肉最主要的秘訣在於不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式，肉質較嫩的牛肉適合燒、烤、煎、炒，肉質較堅韌的牛肉部位則適合燉、煮、蒸。
4. 牛肉的腌制需要注意些什麼牛肉怎麼做才能更好吃
煮熟的時候，不要急著出鍋，可以多浸泡些時間，這樣可以使牛肉不僅爛，還能更加的入味，口感更佳。將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。換一鍋水，加蔥姜蒜、茴香、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖，把過水的牛肉一起放進燉鍋，大火4-5個小時就行了。
首先將牛肉切塊，生薑和蔥切塊，在鍋中放入涼水並一起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以後去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。將牛肉洗凈放入高壓鍋里，2.用布袋裝好薑片、八角、桂皮、香葉、尖椒生抽和老抽，再倒水腌過牛肉，3、大火燒開轉中火繼續燉10分鍾，再轉小火燜10分鍾即可。
