餡的調法：牛肉餡加少許十三香，多加白鬍椒粉，加姜粉、鹽、雞精、料酒適量，少放一點糖，加一點老抽上色，然後用放涼的花椒水打餡，花椒水一點一點的放，打到餡變稀像稠稠的粥那樣就行，放入剁好的洋蔥碎（把水擠一擠），然後一點點放食用油繼續順著一個方向打，打到餡變的油亮亮的說明油放好了，餡就可以了。我用的牛肉所以放油放的多，豬肉可以少點，最後放點香油會不錯。
2. 牛肉洋蔥餡餃子怎麼做
方法如下：
1、洋蔥切碎。
(2)牛肉洋蔥餡怎樣調好吃擴展閱讀：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
包餃子的方法：
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
3. 牛肉洋蔥餃子餡的做法竅門
主料
牛肉餡400克
黃皮洋蔥一個
麵粉500克
涼水（麵粉用）330克左右
- 輔料
生抽適量
鹽適量
黑胡椒粉3克
清水（餡用）適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
12
吃時可蘸著臘八醋和辣椒油，太香了
牛肉洋蔥水餃的做法步驟
4. 牛肉洋蔥餡餃子怎麼調餡竅門竅門
牛肉餡兒一定要加入水順時針攪拌 讓牛肉充分的吸收水的湯汁 然後再加入洋蔥 這樣調配出的餡兒出來的餃子會成一個肉蛋兒 非常的好吃
5. 洋蔥牛肉餡怎麼調好吃
准備食材 －
肥瘦相間的牛楠 1000g
大洋蔥 1隻
大蔥 1顆
－ 步驟 －
1.用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然後單手沿盆壁順時針方向轉，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2.大蔥加姜一塊，剁碎。
3.色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼後加入肉餡，繼續用手旋轉；之後加入黃豆醬油繼續用手旋轉打餡。最後加鹽，剁碎的蔥薑末攪勻。
4.洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5.加香油，五香粉攪拌，最後加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。
6. 牛肉洋蔥包子餡訣竅
材料份量 ●
配方可以做24個包子，大約2盤的量
● 包子皮材料 ●
中筋麵粉600克，水280～300克，酵母4~6克（天冷就多點），糖20克，食用油10克，鹽2克
● 洋蔥牛肉餡材料 ●
> 主料 <
牛肉(牛頸肉)300克，豬(前腿肉) 150克，洋蔥150克
> 調味料 <
料酒15克，生抽15克，蚝油15克，老抽20克，糖20克，白鬍椒粉2克，麻油(芝麻油) 10克，鹽適量
> 姜蔥水 <
蔥15克，姜15克，水80克
● 工具 ●
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱
● 烹飪 ●
蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分鍾
● 製作步驟 ●
1、製作洋蔥牛肉餡：將牛肉和豬肉混合一起剁碎。（註：牛肉加入部分豬肉，口感會更嫩，純牛肉口感會比較柴。）
2、洋蔥剁碎。（註：肉餡中加入洋蔥除了去腥，還有就是洋蔥裡面有大量的水份，在包子蒸熟過程會釋放大量的汁水，這樣我們的包子就是湯汁滿滿的。）
3、將餡料中的姜、蔥、水一起用料理機混合打成蔥薑汁。
4、剁好的肉餡加入配方中的所有調味料，放入COUSS CM-506E廚師機，用5-6檔攪打至上勁，蔥姜水要陸續的加入，大約攪拌3~4分鍾。
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5、肉餡最後加入洋蔥碎混合均勻，做好的肉餡放入冰箱冷藏備用。（註：肉餡提前做好後放冰箱先冷藏或者冷凍下，會更好包制，更容易包出漂亮的包子哦。）
6、准備包子面團：將包子皮裡面所有的料一起加入CM-506E廚師機攪拌桶，用筷子先攪拌成絮狀，再放入廚師機用2~3檔揉面，大約需要5·-6分鍾，揉至光滑的面團即可。（註：因為含水量不大，所有不要太高速，也就是說不要超過三擋。）
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7、揉好的面團蓋好醒面約20分鍾。
8、將醒好的面團搓成長條狀，分成約40克左右的一個。
9、取一份面團，擀成中間厚四周薄的圓片狀，中間包上餡料（餡料每份約25~30克），包成漂亮的包子，可做成帶孔或者封口的。
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10、包好的包子放入墊了油紙的蒸烤盤。（註：記得蒸烤盤上要提前刷油或者墊油紙，這里墊的是帶孔的油紙，這樣使用比較干凈便捷。）
11、 蒸汽烤箱，選擇發酵模式，38度，將包好的包子放入，發酵25~30分鍾至約1.5倍大小，就可以蒸了。
7. 牛肉洋蔥餃子餡怎麼調好吃
食材
牛肉餡 1斤
紫圓蔥 1個
蔥 適量
花椒粒 適量
姜 適量
花椒面 適量
黑胡椒粉 適量
海鮮醬油 適量
老抽 適量
熟豆油 適量
准備絞好的牛肉餡1斤．
紫洋蔥1個．(也可多些，根據自己口味)
蔥．姜．適量備用．
洋蔥和肉的量可以根據自己的口味調整．多少都可以．
牛肉洋蔥餡的做法
注意事項
8. 洋蔥餡餃子怎麼調餡好吃的
這菜1塊錢一斤，包餃子太好吃了，鮮香多汁一咬滿口香，連吃40個！
北方人吃餃子多，尤其我家喜歡吃餃子，更是隔三差五的就會包一次，每次的餡料都會跟著季節的變化而變化，又葷餡也有素餡，味道也是各有不同。
今天就和大家分享一款洋蔥餡的餃子，洋蔥這個季節上市，1塊錢一斤，新鮮好吃。洋蔥的營養也很豐富，含有維生素和礦物質，而洋蔥的辣味能發散風寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。洋蔥的味道辣而微甜，脆嫩好吃，平時我家洋蔥不斷，不但可以炒著吃，拌著吃，還可以做餡料，是一種實惠營養的蔬菜。平時多吃對於身體健康很有好處，我用它來包餃子，這樣調出的餡料鮮香多汁特別的好吃，嫩滑入味，出鍋老公連吃了40個。一到洋蔥上市的季節，包餃子做餡韭菜芹菜就靠邊了，洋蔥是最好吃的，不信？你也試試吧~
所用材料：麵粉500克，水250克，洋蔥1個，肉餡適量，蔥末，薑末，蚝油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加入水攪拌均勻，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻，使得面團的筋性增加，不易破皮。
第二步：肉餡加上2勺花椒水攪拌上勁，再加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，蔥末，薑末攪拌均勻，最後加入花生油2勺鎖住水分，靜置入味。
第三步：這時把洋蔥去皮，切成碎末，不要加鹽去掉水分哦，要保留住洋蔥的中水分，不但營養好還味道更好。
第四步：把剁好的洋蔥放到肉餡中，充分地拌勻，餃子餡就拌好了。
第五步：面團揉勻，揪成小劑子，大小隨意，然後按扁，擀成稍微薄一些的餃子皮。
第六步：拿一個餃子皮，包上餡料，兩手捏緊，餃子即成。
9. 怎樣調:牛肉餡更好吃
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料
製作方法
編輯
1 洋蔥切碎。
2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3 牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4 買來現成的餃子皮。
5 用餃子器壓成型。
6 這是包好的餃子。
7 鍋中燒開水。
8 把餃子放下煮至水開。
9 再倒入一鍋冷水。
10 再次煮開至餃子浮上鍋面。
11 撈出即可。
鹽兩茶匙 胡椒粉兩茶匙 蚝油一湯匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 橄欖油一湯匙
洋蔥一個姜一塊
作法
編輯
1，姜磨泥，兌一湯匙水，浸泡後過濾取汁。
2，牛肉加豬五花一起剁碎，加洋蔥，一起剁碎。
3，加入芹菜一起剁碎。
4，剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔。分三次加入薑汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。
5，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一起攪拌上勁。
6，面團揉光滑後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾後就可以包餃子了。自己喜歡的方式包。我這次是用面條機送的餃子模具，圖個新鮮勁。