1. 蘭州拉麵為什麼那麼好吃,它是怎麼做的
蘭州拉麵最具代表性的應該就是馬家大爺牛肉面了，其秘訣很簡單，得益於馬六七在陳維精處學習到的煮牛肉法。經煮調過的醬牛肉，其最大的特點是牛肉回味無窮，越嚼越香。吃醬牛肉的人多，再加上外買帶回家吃的，這樣一來煮牛肉的湯就多。湯多，湯濃，做的牛肉麵就好吃，所以吃牛肉麵，先喝一口湯，便知地道不地道。
制湯是馬家大爺牛肉麵，也是蘇寨陳氏家族湯面精髓。「馬家大爺牛肉麵」秉承了懷慶府（今河南博愛縣）清化蘇寨陳家小車老湯牛肉麵的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精於制湯，尤其講究「清湯」的調制，清濁分明，取其清鮮。這樣的清湯，配上這樣的肉，加上韌性十足的拉麵，構成了馬家大爺牛肉麵的「九字經」：「湯清亮，肉酥香，面韌長。」
因為湯濃，所以做出來的就好吃
2. 牛肉拉麵好吃嗎
特別好吃，就是牛肉都是透明的，哈哈
3. 蘭州拉麵好吃嗎怎麼做
正宗的蘭州拉麵還是非常好吃的，大家也都覺得蘭州拉麵的口感非常的不錯。不過大家在製作的時候也需要格外的注意，也應該選擇比較好的面條。如果說沒有做出比較好的精髓，那麼也會導致蘭州拉麵不太好吃。大家也都表示，製作蘭州拉麵需要格外的注意，人們也需要很好的小心。而且蘭州拉麵在製作的時候也需要不破壞麵筋，然後把面揉到比較恰當的力度，然後再加入相關的醬牛肉，還有一些蔥姜蒜。
希望大家都能夠吃到比較新鮮有營養的蘭州拉麵，這樣也是非常好的，還能夠讓自己感覺到格外的開心。如果說人們沒有注意這方面的事情，那麼也會導致自己做出來的蘭州拉麵不好吃。這樣也是非常不好的表現，畢竟一個好吃的蘭州拉麵至關重要。
4. 牛肉麵好吃嗎
在蘭州，是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉麵之意。
蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉麵圈裡，蘭州牛肉麵或許是個傳奇，但是在牛肉麵的江湖裡，卻有點力不從心。
大酥牛肉麵的澆頭，用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉，與牛筒子骨一鍋紅燒熬制，牛肉酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚，深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上，三位一體相互交融，再撒幾片薄荷葉，連眼睛都能嘗到活色生香。
大酥牛肉麵的自助調味，講究的是寡淡自理、出手無悔，你要按捺不住，後果自負。
5. 蘭州拉麵好吃不
北方各地都有麵食，但是說到手工拉麵還是以甘肅蘭州的最有特色（我就是蘭州的），蘭州的牛肉拉麵，我們自己叫牛肉麵，如果說牛肉拉麵那一定就不是在蘭州了，到了外地都改叫牛肉拉麵了，而且味道也不一樣了，區別很大，例如我去北京時吃的那個叫難吃，說不好聽就是方便麵泡在味精水裡。正宗的蘭州牛肉麵用蓬灰（一種植物）燒成塊，然後用這個東西熬成水，（俗稱蓬灰水），再用蓬灰水和面。但是現在有不少都用「速溶蓬灰」（這個東西不知道是人工合成的還是燒的）和出來的面韌性極好，且易熟，不容易煮爛。再配上特製的辣椒油和香菜沫、蒜苗沫，牛肉丁。那叫一個香。
牛肉麵早已成為蘭州人常吃的普通食品，即便宜又可口。好多人都把它當早餐吃呢。好多天要是不吃一頓，那叫一個饞。
如果你到蘭州來，可以品嘗一下，建議你嘗一下幾個有名的牛肉麵店（名氣大，價格高，衛生條件比普通店好，味道不敢恭維，因為現在有些店已經徒有虛名了），還可以嘗一下普通大眾常吃的點，有些衛生條件好（市區的衛生條件都可以）、價格低(蘭州統一3元，極個別店2.5)，味道好。
6. 蘭州的牛肉拉麵好吃不好吃啊
不同的店有不同的味道
但正宗的蘭州牛肉拉麵挺好吃
7. 請問到底是蘭州拉麵最好吃還是蘭州牛肉麵最好吃
首先答復你一點，蘭州拉麵和蘭州牛肉麵，是一個事物，只是本地人叫後者，外地人稱之為前者。
分析其緣由，是這么回事。蘭州人都叫牛肉麵，這是行規，也是被蘭州消費者所認可的，但是一直沒有注冊！所以在蘭州，牛肉麵就是特指牛肉湯煮的拉麵！
由於沒有注冊，外地人搞不明白，以為牛肉麵就是放入牛肉的面，至於工藝做法，那就很多了！所以，蘭州牛肉麵，出了蘭州，就統統叫做蘭州拉麵！如果叫做牛肉麵，那人家就搞不清楚了！
牛肉麵中的肉，蘭州的習慣上只有一種做法，就是煮的！牛肉切成小丁；如果另外單加的就是切成片的！
至於正宗與否，我可以肯定的告訴你，蘭州牛肉麵只要出了蘭州，肯定不是蘭州這個口味！我想可能是水土原因吧！再者，任何外來的東西，必須要走本土化路線，迎合當地消費者！消費者的習慣是培養出來的，你說是正宗的，那他就是正宗的，只要吃的開心，其他我認為是沒所謂的！
還一個，在外地的蘭州拉麵，95%都是青海人做的！
8. 大家有沒有吃過蘭州牛肉麵感覺味道怎麼樣
蘭州拉麵常有，蘭州牛肉麵不常有。正宗的蘭州牛肉麵：香氛、面條有質感，配上輔料香辣和諧，酸香可口。現在蘭州本地的牛肉麵也是千差萬別，整體味道沒有千禧年之前好，尤其是拉麵的質感香味。不過整體還是差強人意的！
蘭州牛肉麵，只要是面條端上來，吃口粉噠噠的，或者生硬的，外觀泛白的，湯味不咸不淡的，一定不好吃。所以，凡是飲食過度商業化發展，一定會犧牲原生味道。
9. 蘭州牛肉拉麵好吃嗎
中國蘭州牛肉拉麵，味美可口、經濟實惠等特點，獲得全國各省乃至世界許多國家和地區消費者的認可。
10. 牛肉拉麵好吃嗎
提起麵食，地大物博的我國有很多種面，今天我們就來說一說在大街小巷都可以吃飯的蘭州拉麵，在它的發源地蘭州，卻是到了晚上就不會再嘗到的美食，這是為什麼呢？
蘭州拉麵顧名思義它的發源地就是在蘭州，它是屬於清真教的一種食物，又因為清真寺的規定，所以他們放的是牛肉。同時如果我們想要吃正宗的那種拉麵，只能去蘭州。在蘭州，蘭州拉麵可不像我們在全國各地看到的那樣一般都是二十四小時全天開放，到了晚上我們確實吃不到蘭州拉麵。
在蘭州，做好牛肉拉麵也是一門學問，不僅僅是像普通的牛肉麵一樣，不管是從它的湯還是從它的肉更到它的面都是要經過一樣嚴格的選擇。先說湯，牛肉拉麵的湯必須是在前一天晚上就熬好的高湯。經過熬了一晚上的高湯以後味道特別的鮮美。然後再加上拉麵師傅拉的有寬有長又薄的拉麵，面條出鍋以後再配上高湯，然後再撒上切成薄薄的牛肉，放上辣椒油和蔥花香菜，一碗讓人回味無窮的蘭州拉麵就做好了。
因為本身湯是必須在前一天熬好的，所以湯底其實都是固定的，正常的一般都只有在人們用餐的高峰才會開始售賣蘭州拉麵，甚至一整天都有，可在蘭州卻不一樣，蘭州人早起的靈魂都是被蘭州拉麵喚醒，因此，蘭州拉麵從早上就開始營業了。可是畢竟湯的數量是有限的，因此，一般到了下午的時候，湯幾乎就已經要賣完了。所以大多數的店家都會開始觀點不再做生意。同時他們又要為明天的生意開始准備，他們要開始熬第二天用的湯還有別的東西，因此到了下午他們就已經歇業了，更別提是到了晚上。
就是這種做法，才讓我們可以吃到正宗的蘭州拉麵。但是它的局限性又出來了。因為這樣的做法，我們能吃到蘭州拉麵的時間是固定的。所以我們一般到了晚上想吃都吃不到了。他來蘭州本地，正宗的商家都會開始准備第二天的湯底，所以如果這個時候你還在蘭州吃到了牛肉拉麵。那說明知道的都不是正宗的。
了解到了我們為什麼在蘭州本地晚上吃不到牛肉拉麵以後，如果有機會蘭州的話，想要吃到正宗牛肉拉麵的我們，就可以完美的避開晚上，選擇白天去吃牛肉拉麵，這樣才能吃到正宗的味道。