⑴ 紅燒牛肉怎麼燒比較嫩
食材：牛腩，豆瓣醬，蔥姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，花椒，生抽，老抽，料酒。
牛腩要選擇肥瘦相間的，這樣的比較好吃，既不會太油膩又不會太柴。把牛腩清洗干凈，切成小方塊，放在涼水中浸泡30分鍾，去除腥味和血水。大蔥洗凈切碎，姜去皮切片，蒜去皮切末。
⑵ 誰知道怎麼紅燒牛肉才會又嫩又香
紅燒牛肉:原料：黃牛肉、白蘿卜、菜油、大蒜、生薑、鹽、香菜、味精、西紅柿（肉易爛）或橘子皮（肉易爛又去騸味）
香料包香料包（即花椒、八角用紗布包好）。
糖色（將冰糖或白糖少許放入鐵渦中乾熬至暗紅色加一碗水即成）做法:1、將洗凈的黃牛肉切成3.3Cm小方塊,入沸水內汆一下撈出。白蘿卜切成2.5Cm小方塊。
2、鍋置旺火上，下菜油燒至三成熟，放入豆瓣抄香至油呈紅色，加水（最好加鮮湯）、牛肉、香料包、鹽、糖色大蒜、生薑燒沸，撇盡浮沫，加入橘子皮或西紅柿改用微火燒至牛肉快爛時，將蘿卜塊加入燒至汁濃肉爛（撿去香料包不要）即成。吃時加以味精、香菜。
⑶ 怎麼做紅燒牛肉才能又嫩又有嚼勁
紅燒牛肉做法：
1、把新鮮牛肉洗干凈，切成2到3厘米的塊狀。2、用鍋燒開水，水沸後倒入切好的牛肉淖水（主要是去掉血水），待煮變色後撈起。3、換炒鍋，把油燒熱倒入准備好的調料（豆瓣醬/蒜蓉辣椒醬、大蒜、姜、八角、茴香、桂皮、花椒等）翻炒出香味後，倒入撈起的牛肉。繼續翻炒——5分鍾後根據具體情況放入鹽，醬油，雞精等。（裡面可以放白蘿卜）4、把炒好的牛肉放入高壓鍋中，加水沒過牛肉，繼續壓半小時左右就可以了。
⑷ 紅燒牛肉怎麼做才嫩
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
紅燒牛肉的營養價值
吃紅燒牛肉對我們人體健康是有好處的，可以吃紅燒牛肉來起到補充營養物質的功效，首先紅燒牛肉是可以起到補充蛋白質的功效，同時還可以利用吃紅燒牛肉的方法來幫助我們起到補充維生素B的功效，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，同時還可以吃紅燒牛肉來幫助我們預防疾病產生。
同時對紅燒牛肉來說，實際上其中還有大量的維生素B12的存在，這樣的物質實際上對我們的細胞的產生是至關重要的，這樣就可以幫助我們起到促進身體代謝的功效，對我們促進身體健康是有好處的。
而且在紅燒牛肉中，實際上還有大量的鉀元素存在，同時大家吃紅燒牛肉還可以起到養生功效，對我們促進內臟健康有意義，對我們養生還是有好處的，所以吃紅燒牛肉是不能錯過的。
紅燒牛肉
材料：准備兩斤牛腩、一斤牛筋、老鹵1盒（沒有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
2、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
3、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
特點：紅燒牛肉，味道極其鮮美，濃厚不清好吃，而且能夠補充營養，增強食慾。
紅燒牛肉的營養價值還是很豐富的，首先紅燒牛肉裡面的蛋白質是非常豐富的，而且其中不僅僅有維生素，在其中還有大量的維生素B6，這樣的搭配對我們健康很有好處，可以起到不錯的增強免疫力效果，還可以通過吃紅燒牛肉的方法來幫助我們促進對蛋白質的新陳代謝，同樣可以促進對蛋白質的合成工作，可以幫助我們身體的恢復。
⑹ 如何燒出好吃又嫩的紅燒牛肉
做紅燒牛肉要加入花椒、八角、辣椒、豆瓣醬、香葉一起煮，紅燒牛肉是非常好吃的家常菜。具體做法如下：
准備原料：牛肉300克、花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量
1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。
注意事項：
1、燉牛肉要選擇有一點肥肉的牛肉，純瘦肉香味不足。
2、炒豆瓣一定要在油不太熱時加入，並用小火慢炒，不然會糊。
⑺ 紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩視頻
牛肉切成可兒小可兒鍋中放入油爆炒至香加入老薑雞味精鹽量清水大火燒開以後用小火慢慢燉，直到燉趴，這樣等出了牛肉又香又嫩又好吃