1. 清燉牛肉和醬牛肉哪個更好吃
食全食美史努比
：謝謝你的鼓勵，爭取女兒出閣前都學會，呵呵！至少夠用的。果果：理解萬歲！這四天我不偷懶，每天都寫，只不過自己還發不上去。伊淼：祝你烙春餅成功。cc;祝你醬肘子成功。茵夢湖：四天也很快，祝你醬肘子成功。如菊如菊：衣服好看吧，你也做一件，有好多種花色。雨涵：歡迎來我博客，豐糕是米面做的、發糕是白面做的、絲糕是玉米面做的，蒸東西我從不使泡打粉，我不是用老肥，就是自發粉，用老肥蒸最好，自發粉是配比好的，只適合蒸饅頭、花捲、包子，而且蒸發糕類一定要面發的老一些再蒸才好。keke：立春吃春餅，這一年都會有好兆頭。
今天早晨女兒5點多就從家走了，我就起來收拾屋子，把女兒脫下的衣服、襪子都給洗了，雖說女兒自已都會洗，可我從不讓她洗，她大學四年也獨立過，可我想讓女兒多享受在家的幸福，以後女兒出嫁了，要工作、要服侍丈夫、要孝敬公婆、要養兒育女太辛苦了，只要她都學會了，知道怎麼做就行了，我現在還都能幹，就決不給女兒壓力。女兒不在家吃飯，做飯我也沒偷懶，煲了大骨湯，湯用來下面吃，還燉了牛肉，說到燉牛肉要想好吃，根選肉的部位有直接關系，燉肉要選一塊胸口肉、脊背筋、上腦、板筋、牛腩才好吃，有肥而不膩燉不化的胸口、脊背筋是軟筋、上腦嫩、梅花軟筋、板筋越吃越香。
2. 燉牛肉時加什麼東西會比較好吃
燉牛肉加什麼東西比較好吃呢？每人的喜好不一樣，一般來說，牛肉要麼是鹵成醬牛肉，是什麼配料都不用放的；燉的話放西紅柿、土豆、東瓜、香菇等比較好吃，像我家經常就是加入西紅柿或土豆比較多一些。牛肉營養豐富，味道鮮美，是一種溫熱食材，牛肉的吃法也是多種多樣，可以鹵、燉、煎、腌制、牛肉乾等等，今天就給大家分享下，燉牛肉加什麼更好吃
3、燉牛肉關於香料方面，不需要放過多的香料，因為牛肉其實是非常鮮美的，若放過多的香料，容易遮蓋掉牛肉本身的味道，就不太好了總結：以上就是關於燉牛肉方面的做法，營養美味，吃上一次就會愛上一輩子，也是相當經典的作法，喜歡的朋友們，趕緊試試吧大家還有什麼吃法？請在評論區，留言討論
3. 燉牛肉放什麼醬好吃
說起牛肉，相信很多朋友都很愛吃。牛肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類了，相對於豬肉羊肉而言，牛肉中的脂肪含量很低，熱量也不高，所以深受很多減肥人士的喜愛。牛肉中還有豐富的蛋白質，多吃牛肉能夠補充人體所需要的一些營養物質，起到強身健體的功效。由於牛肉中的營養物質很豐富，所以牛肉相對於其他物質而言，價格也是比較貴的。但這並不影響人們對它的喜愛。
牛肉的種類也是很多樣的，每一個部位都有自己獨特的口感，而且做法也是豐富多樣。日常生活中最常吃到牛肉，便是燉著吃，炒著吃，或者煮著吃了。要說萬千做法中，最好吃最經典的便是燉牛肉了。說起燉牛肉，相信很多人都很頭疼，因為牛肉中的纖維太粗，而且調料很復雜，很不容易燉爛。很多人愛吃的話就會去外面買現成的，其實想要做出好吃美味的燉牛肉也並不難，只需要掌握一些小技巧，小方法也是完全可以的，接下來就給大家分享一下傳統的天津燉牛肉的製作方法。
准備食材：大塊牛腩（最好有筋的，燉出來口感更好），清水（啤酒更好，要清爽型的），天津老面醬（這就是訣竅），料酒，蔥姜蒜（蒜要多放，去腥提味），香葉，山奈，小茴香，冰糖，桂皮，山楂片，鹽。
首先我們要將買回來的新鮮的牛腩肉，用清水浸泡最少4個小時以上，而且每隔半個小時要換一次水，去掉血水，直到水不變色為止。通過浸泡，能夠有效的去除牛肉中的血水雜質，這是牛肉去腥的關鍵步驟。
准備好一個砂鍋，砂鍋中要倒滿足量的清水。在燉煮的過程中最好不要加水，如果水不夠的話也要加開水，絕對不要加冷水，不然的話牛肉就不容易煮爛。在鍋中加入三大勺面醬，攪拌均勻開火，將湯煮開，撈起沫子，直到湯有色為止。
面醬沫撇清之後放入牛肉。需要注意的是，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣可以使牛肉軟爛的同時，還能夠保持勁道的口感，肉也不容易散爛。開大火將水煮開，然後去除血沫。之後加入所有的香料和料酒，繼續大火，燒開之後改小火，敞開蓋子燉15分鍾，這樣能夠使牛肉的香味隨著料酒揮發掉。
接下來將鍋蓋蓋上，小火慢燉兩個小時，在燉煮的過程中要時不時看看水量，翻動一下，以便牛肉能夠均勻入味，防止粘鍋。肉軟爛之後加入適當的鹽調味，並且開大火收汁。看到鍋中湯明顯變少，並且變粘稠的時候關火，蓋上鍋蓋燜半個小時，讓牛肉充分入味。接下來就可以將牛肉盛出來裝盤食用了。一道美味的燉牛肉就製作完成了，再搭配上一碗米飯，米飯上澆一些牛肉汁，真的是非常美味了。愛吃燉牛肉的朋友們快快學起來。
4. 郫縣豆瓣醬燉牛肉怎麼做
郫縣豆瓣醬燉牛肉的製作方法如下：
主料：牛肉700g
輔料：蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，醬油適量，水適量、大料適量
步驟一：牛肉放入鍋內加適量清水。
5. 燉牛肉放什麼料好吃
燉牛肉時，關鍵在調料！多加這2樣，高壓鍋也不用，半小時燉軟爛
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉牛肉時，關鍵在調料！多加這2樣，高壓鍋也不用，半小時燉軟爛！』
之前豬肉的價格和牛肉相差2倍，牛肉吃得比較少，如今2種肉的價格縮小了一倍，很多人都開始吃牛肉了。牛肉的口感軟嫩，不像豬肉那麼油膩，無論是炒還是燉都非常好吃。
牛肉性熱，比較適合冬天吃，能御風寒，最好吃的做法莫過於燉牛肉了。
我家最愛吃的就是土豆燉牛肉了，口感軟爛，非常入味，這道菜做起來簡單，但想做好就難了。很多人燉牛肉，吃起來又老又柴，根本嚼不爛，也不容易入味，用普通鍋燉不爛，必須用高壓鍋才行，其實都是沒掌握技巧。
廚師長大伯告訴我，燉牛肉的技巧很簡單，關鍵就在調料上，多加這2味料，不用高壓鍋，半小時牛肉就能軟爛，還非常入味，下面我把方法分享出來，喜歡吃燉牛肉的朋友快收藏吧。
【土豆燉牛肉】
准備新鮮牛肉、土豆、大蔥、生薑、食鹽、生抽、料酒、蚝油，冰糖、山楂、茶葉、料酒等。
【做法】
1、買一些新鮮牛肉，沖洗干凈後切成大塊，用淡鹽水浸泡2個小時，泡出肉里的血水，就能減小一大部分腥味。泡好後撈出，倒一大鍋清水，牛肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水，撈出煮出的浮沫，煮5分鍾後撈出，用熱水沖洗干凈。
2、土豆洗凈後削皮，切成大塊，如果喜歡吃西紅柿，可以切幾個西紅柿，和牛肉一起燉，可以去油解膩，口感很棒。
3、鍋里倒油燒熱，六成熱時倒入牛肉塊，小火煸炒至顏色發黃，炒出牛肉的香味。
4、加入生抽、蚝油，炒出醬香味，然後加入冰糖，炒糖色給牛肉上色，如果覺得麻煩可以用老抽，不過口感和糖色差很多。牛肉上色後，倒入適量的開水，轉入砂鍋中，大火煮開，轉小火燉牛肉。
5、加入3個山楂、一把茶葉，攪拌均勻後蓋上蓋子燉，20分鍾後加入土豆塊，再加適量鹽調味，繼續燉10分鍾就行了，無需高壓鍋也能半小時就燉軟爛。
好吃的土豆燉牛肉就做好了，牛肉口感軟爛，土豆軟面，都非常更入味，好吃極了。
【燉牛肉的技巧】
1、牛肉不要直接焯水，先用淡鹽水浸泡2小時，泡出血水後腥味就減少了很多。
2、牛肉焯水要冷水下鍋，不能開水下鍋，否則牛肉會縮緊，血水出不來，腥味就大，也燉不爛。焯水後不要直接燉，要用熱油炒一下，可以去腥增香。
3、加水時要加開水，而且要一次性加夠，中途不能再加水了。如果加冷水，牛肉照樣會縮緊，也不容易燉爛。
4、加入山楂、茶葉這2味料，能讓牛肉快速燉爛。山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促進牛肉脂肪的分解，提高蛋白分解酶的活性，肉的主要成分就是蛋白質和脂肪，從而讓牛肉快速燉爛。茶葉最好用紅茶，用香料袋裝起來，這樣牛肉的顏色更紅亮，口感更軟爛
6. 燉牛肉需要什麼調料最佳
燉牛肉好吃的做法
食譜
牛腩適量蘑菇適量蔥適量醬油適量料酒適量鹽適量番茄醬適量姜適量蒜適量
做法
1. 牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。
2. 隨後放入番茄醬。
3. 繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道。
4. 倒入適量的水在牛腩中並加適量的鹽開始燉煮，中途若沒水了記得添加開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時。
5. 蘑菇整個在水中煮熟，放涼後切片。
6. 牛肉燉到軟而不爛之後，下蘑菇片煮30分鍾即可，請在出鍋前試鹹淡。
小竅門：
很新鮮的牛肉沖干凈血水即可，若不是那麼新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好。千萬不要選純瘦的牛肉來燉 如果不用燃氣灶的鍋燉4小時，可直接放高壓鍋25-30分鍾，再用炒鍋收汁。
7. 醬牛肉一般用什麼醬好 配料有哪些
醬牛肉的調料有:
老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，丁香，薑片，蔥段，肉蔻、草寇
醬牛肉的製作:
主料 : 牛腱子肉3斤
調料 : 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2 等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3 另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。
4 把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。
5 把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鍾，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
8. 燉牛肉都放什麼醬油
燉牛肉
在燉牛肉的時候很多人都會往裡面加上一點醬油（生抽+老抽），這樣的做法不光是為了能夠讓牛肉的顏色看起來更加的好看，還有就是能夠提升牛肉的鮮味。但是在放醬油的時候一定是要在牛肉還沒有熟的時候就將醬油放進去，因為這樣才能夠將牛肉的顏色上的比較的均勻，看起來才會是比較的好看。
9. 《如何選好吃的燉牛肉和醬牛肉的部位》
食全食美史努比 ：謝謝你的鼓勵，爭取女兒出閣前都學會，呵呵！至少夠用的。果果：理解萬歲！這四天我不偷懶，每天都寫，只不過自己還發不上去。伊淼：祝你烙春餅成功。cc;祝你醬肘子成功。茵夢湖：四天也很快，祝你醬肘子成功。如菊如菊：衣服好看吧，你也做一件，有好多種花色。雨涵：歡迎來我博客，豐糕是米面做的、發糕是白面做的、絲糕是玉米面做的，蒸東西我從不使泡打粉，我不是用老肥，就是自發粉，用老肥蒸最好，自發粉是配比好的，只適合蒸饅頭、花捲、包子，而且蒸發糕類一定要面發的老一些再蒸才好。keke：立春吃春餅，這一年都會有好兆頭。 今天早晨女兒5點多就從家走了，我就起來收拾屋子，把女兒脫下的衣服、襪子都給洗了，雖說女兒自已都會洗，可我從不讓她洗，她大學四年也獨立過，可我想讓女兒多享受在家的幸福，以後女兒出嫁了，要工作、要服侍丈夫、要孝敬公婆、要養兒育女太辛苦了，只要她都學會了，知道怎麼做就行了，我現在還都能幹，就決不給女兒壓力。女兒不在家吃飯，做飯我也沒偷懶，煲了大骨湯，湯用來下面吃，還燉了牛肉，說到燉牛肉要想好吃，根選肉的部位有直接關系，燉肉要選一塊胸口肉、脊背筋、上腦、板筋、牛腩才好吃，有肥而不膩燉不化的胸口、脊背筋是軟筋、上腦嫩、梅花軟筋、板筋越吃越香。