㈠ 煎牛排怎麼煎
第一：在牛排的選擇上個人覺得如果可以的話盡量選擇一些口碑好的原切牛排。接下來就是要把冷凍的牛排拿出來放入冷藏室解凍六到八小時，解凍後不需要清洗，用廚房紙巾吸掉表層的血水就可以。
第二：在煎牛排的過程當中也是需要加入一些配料的。把研磨碎的海鹽和黑胡椒均勻的塗抹在牛排兩面腌制15到20分鍾，期間還可以給牛排按按摩，再用牙簽在兩面都扎幾下，這樣方便煎至的時候更入味。
第三：在煎牛排的時候，鍋一定要燒得非常的熱，這樣牛排在下鍋時高溫就會迅速的把肉的表面封住，能夠讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用橄欖油，也可以用黃油。但建議新手使用橄欖油，因為黃油容易焦底。
第四：鍋熱後把牛排放上去，入鍋之後將一面微煎一分半左右再輕輕翻面煎另一面一分鍾左右。出鍋之前把牛排立起來，讓側面也過下油封邊。
第五:出鍋前淋入少許黑胡椒醬，牛排出鍋裝盤之後，不要立即切開。為了讓肉汁緊鎖，靜置3分鍾再切塊食用最佳。
㈡ 家裡怎樣煎牛排
煎牛排
『配料』牛排 一塊 現磨黑胡椒 適量 現磨粗粒海岩 適量 橄欖油 適量 土豆 適量 胡蘿卜 適量 小番茄 適量 苦苣 適量 歐芹 點綴
『烹飪過程』
1、最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排，脂肪紋路可以鎖住肉汁。肉眼牛排就是這種脂肪紋理。牛排放在架子上，底下放托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環，烤出的牛排味道更有風味，肉質也更松馳。
8、可以佐以喜愛的醬汁。煎牛排的鍋子加一些熱水，煮到少量汁時用來當做牛排的澆汁，這樣比較原汁原味。將牛排、蔬果擺好盤，牛排淋上醬汁。牛排切開，是喜歡的七分熟。