大餅卷牛肉的做法
取一塊牛腱肉，洗凈
冷水入鍋，加薑片和蔥結，牛腱汆水去血水
取香葉、桂皮、八角、薑片和香蔥
重新倒入一鍋水，放入汆過水的牛腱和上述香料，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火10分鍾後轉小火燉煮一小時。鹵好後取出切成薄片。
等待的時間里製作餅皮。我使用的是全燙面的方法。在麵粉中加入滾水，再藉助筷子、刮刀等工具將其揉成團。表面抹一層油，鬆弛一個小時。
將鬆弛後的面團分割成小份，每份擀成薄餅狀。然後放入不粘鍋中煎至兩面上色。
黃瓜切塊，香蔥切長段，在餅內先均勻塗抹一層甜面醬，然後放上切好的牛腱肉、黃瓜和幾根香蔥，將餅捲起、切塊即可。
Ⅱ 牛肉餅的家常做法
材料
牛肉餡，洋蔥，雞蛋一個，鹽，黑胡椒粉，麵包屑
做法
1）將洋蔥切碎
2）在牛肉餡中放入鹽和胡椒粉拌勻
3）再放入洋蔥碎和雞蛋拌勻，最後放入麵包屑拌勻即可
4）找一個小圓盒，在裡面鋪上保鮮膜，放入調好味的牛肉餡，蓋上保鮮膜一壓就成了
5）平底不沾鍋中放少許橄欖油，待油熱後轉小火把肉餅煎熟即可
小訣竅
1）放入小盒中的肉餡重量要差不多，這樣用小盒壓出來的肉餅大小相同，而且不沾手
2）如果沒有小圓盒，也可以找個酸奶盒替代
3）給肉餡調味時，最好一次性把味道調足，吃的時候配上酸黃瓜更好吃
4）這個牛肉餅也可以夾漢堡包，如果夾漢堡包可以用適量黃油來煎
Ⅲ 在家怎樣牛肉烙餅好吃
主料牛肉100g 輔料油適量鹽適量薑末少許青菜少許
步驟
牛肉烙餅的做法步驟11.發面團准備好
牛肉烙餅的做法步驟22.牛肉剁碎，加青菜末、薑末、鹽拌勻
牛肉烙餅的做法步驟33.發面團分成幾份
牛肉烙餅的做法步驟44.手上抹油，取一份稍壓扁，中間放入餡料
牛肉烙餅的做法步驟55.像包包子一樣包好
牛肉烙餅的做法步驟66.收口朝下放在抹了油的餅鐺里
牛肉烙餅的做法步驟77.逐個做好
牛肉烙餅的做法步驟88.稍微用手壓扁
牛肉烙餅的做法步驟99.蓋上蓋煎熟即可
牛肉烙餅的做法步驟1010.餅軟餡料足，趁熱吃，真香！
Ⅳ 發面牛肉大餅怎麼做好吃
用料
高粉 210克
酵母 2克
水 132克
發面大餅的做法
把酵母放入水裡活化蘇醒15分
緩慢的倒入麵粉里，邊倒邊攪拌。揉成團
餳發到兩倍大（冷藏就先發酵一個小時然後冷藏）（溫度不好說啊，我家只有18°，發酵的時間和溫度成正比）
取出面團干開，倒入豆油，撒點麵粉。根據喜好撒糖或者鹽。然後捲起盤成圓形
敢成一個和鍋的內膽一樣大小的餅，上面抹油發酵一個小時
鍋預熱抹油（豬油也可以），放入大餅，蓋好，按下煮飯鍵子。跳閘後翻面同理烙熟令一面
Ⅳ 牛肉大餅的做法大全，京式牛肉大餅怎麼做好吃
材料
馬蹄，竹筍，豌豆，紅椒，蔥花，鹽，糖，番茄沙司，生抽，玉米油
做法
1.馬蹄選帶泥土包著的，這樣水分保留的比較好，果實不容易干
2.各種蔬菜准備好洗干凈。材料比例可任意搭配
3.紅椒切成丁備用
4.竹筍切成丁備用
5.馬蹄洗凈去皮後泡入冷水中，臨炒的時候再取出切成丁，以免變黃
6.鍋中倒入適量的玉米油，6成熱時下入蔥花，爆香鍋底
7.然後先放入紅椒丁翻炒幾下
8.再下入豌豆粒，馬蹄丁，青筍丁快速翻炒
9.淋上生抽，番茄沙司，喜歡的話可以放入一點點糖提鮮，炒勻後用鹽調味，翻炒片刻即可出鍋
10.口感爽脆，味道微微酸甜，適合便當帶飯
Ⅵ 請問懂做餅的朋友，牛肉餅用牛哪個部位的肉好吃些謝！
牛腱肉。
Ⅶ 有的牛肉大餅怎麼做
1.牛肉500g，洗凈剔去筋皮。
2.加上蔥、姜剁成蓉。
3.加入所有調料。
4.一個方向攪拌上勁後，備用。
5.適量麵粉，放在面盆里，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼後和成面團。
6.面團的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態。
7.雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
8.平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。