1、蒸著吃
2、切小條狀、下鍋煮熟、下油熱鍋，放蒜蓉爆香，熄火放入干辣椒粉、生抽、雞精、少許鹽做成辣椒油，拌入牛肉即可
謝謝，請採納！
⑵ 義門的熏牛肉真的很好吃怎麼做的
由於回族人民喜愛牛肉，故義門熏牛肉製作頗為講究，具有濃厚的地方風味，成為本地的一種名菜，譽傳比鄰數十縣，深受群眾歡迎。
原料：十市斤鮮牛肉。調料：精鹽七兩（冬季減至五兩），茴粉三錢，鹵水半湯匙。製法：選牛前、後腿一塊，用刀打成二斤多一塊，再將肉塊劃成為五公分厚的肉片，塊塊相連，成為一體（千萬不要用水洗肉）。先把精鹽、元茴粉和鹵水混合攪拌均勻撒在肉上，後將肉塊一層層地按進專備鹵缸里。並將粘有混合調料的肉面朝上擺好。淹制期間，要及時進行「倒缸」（肉塊上下翻動，使佐料浸透肉塊各個部位，保證肉味鮮美）。一般夏季每天倒缸四至五次，冬季每天倒缸二至三次。每次倒缸時，應將塊肉摔一摔。如此淹制兩個月的時間即可出缸。出缸後，用水將肉洗凈，放開水裡煮（不放鹽）另加花椒、元茴佐料少許，待煮熟後過油一遍，即可食用。此菜特點是肉呈棗紅色，鮮嫩發光，肉香絕厚，鬆脆可口。
⑶ 已經煙熏好的牛肉 怎麼做著好吃呢 怎麼炒先要煮一下或蒸一下么 謝謝！！
像腌肉，熏肉等乾的肉製品，一般在製作是都加入了大量的食鹽，以防止後期變質。在食用時，的具體操作如下：
1 焯水：
將熏肉放入涼水鍋中，煮沸後，繼續煮1-2分鍾。然後撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。
2 煮制：
將鍋洗凈後，下寬水，水量多一下，將肉放入後，大火煮開後，持續用大火煮5分鍾，然後轉小火煮至肉軟爛即可。
3 食用：
3.1 涼拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。
3.2 燴菜：
3.2.1 鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開後調味。
3.2.2 調好味道後，下入喜歡的蔬菜，乾的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆製品，粉條等）
3.2.3 小火慢燉至食材軟爛，入味後，收汁即可。
3.3 做湯：
下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒後加入湯或者水。煮開後調好味道，再加入配菜。
3.4 拌面蓋飯：
注意：
1 熏肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。
2 煮制的時候，注意檢查熏肉的鹹味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。
3 煮過肉的湯可以用來煮麵，可借鑒哈薩克族的美食「那仁」。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。
⑷ 煙熏牛肉怎麼做
先蒸煮入味，在煙熏，需要夾層鍋和煙熏爐
⑸ 美食，請問熏牛肉怎麼料理才會好吃
用料
牛肉五斤
甜面醬200G
姜蒜大量
白芝麻適量
辣椒面適量
花椒面適量
香料適量（可不要）
步驟 1
熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴
步驟 2
切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鍾。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。
步驟 3
煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細細的 不要粗了
步驟 4
切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺
步驟 5
然後准備配料
步驟 6
姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步驟 7
油一定要多 牛肉倒進去能淹完還多點才好。油燒熱 倒牛肉進去翻炒。
步驟 8
牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因為熏牛肉出爐後會繼續吸油變干 炒太干就太硬了。變色後再翻炒一下就好 。
步驟 9
牛肉條撈出 姜蒜放進鍋炒出香味
步驟 10
放甜面醬進去翻炒 要多一點。
步驟 11
然後敗牛肉乾倒進去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖裡面手一抖 辣椒面倒多了 額
步驟 12
翻炒均勻關火 放白芝麻翻炒均勻
步驟 13
出爐 才出爐的牛肉會有點軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。
步驟 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
⑹ 煙熏臘牛肉乾的做法，煙熏臘牛肉乾怎麼做好吃
主料
煙熏臘牛肉
300g
輔料
油
15g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
10g
干辣椒
10g
步驟
1.臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗凈切碎
4.熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得乾乾的才有嚼勁）
5.放大蒜籽炒香
6.放蚝油翻炒均勻
7.放料酒翻炒均勻
8.放干辣椒翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.起鍋裝盤即可
⑺ 熏牛肉怎麼樣做出來好吃
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鍾入味。
2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。
3.另將菜油燒熱後，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，並立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起，拌上紅油、芝麻，待晾涼後撒上花椒面，便可食用。
⑻ 熏牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
熏牛肉的做法
菜系及功效：私家菜
青少年食譜
運動員食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜工藝：烤
熏牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1000克
調料：植物油100克,辣椒粉25克,醬油25克,甜面醬10克,白砂糖10克,花椒粉5克,鹽2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大蔥5克
熏牛肉的特色：
麻辣香脆，佐酒或零吃均可。
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鍾入味。
2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。
3.另將菜油燒熱後，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，並立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起，拌上紅油、芝麻，待晾涼後撒上花椒面，便可食用。
熏牛肉的製作要訣：
醪糟汁是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的。需要備30克醪糟汁。
⑼ 熏牛肉的做法，熏牛肉怎麼做
五香熏牛肉的做法：
1.牛肉橫切成長5厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜塊（拍破）、蔥白、料酒、五香粉、花椒面、醬油、鹽拌勻，腌入味約20分鍾。
2.炒鍋洗凈放旺火上，下菜油燒至七成熱時，牛肉入鍋炸散時撈起，待油溫回升後，再將牛肉入鍋炸呈金黃色撈出，撿去姜、蔥、花椒。
3.菜油50克入鍋，燒至四成熱時，下白糖炒至微黃色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒勻起鍋，撒上花椒面拌勻即成。
⑽ 牛肉煙熏的做法
大家都了解在內蒙古自治區的草原是有成群結隊成群結隊的牛和羊的，而熱情的蒙古老百姓在碰到顧客來的情況下，都是給殺牛殺羊來慶賀顧客的來臨，在內蒙古自治區一種特色食品便是內蒙古的風干牛肉，味兒確實非常美味，實際上也有一種牛肉做法，稱為煙薰牛羊肉，下邊網編給大夥兒詳細介紹煙薰牛肉做法
熏牛肉
作法
1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，打橫肉紋切發展3.3公分、寬1.7公分、厚0.16公分的片狀，放鹽、米酒、蔥、姜和牛肉翻拌，浸5分鍾進味。
2．將菜籽油置灶火上燒開，將牛羊肉倒進鍋內炸干水份，鍋中內的小水泡散去，馬上把牛羊肉撈出，如火大就把鍋提起來。
3．用干凈鍋加點油50克，在小文火上煮沸，陸續放牛羊肉、生抽、大骨湯、白砂糖、五香面在鍋內攪拌，待味汁收干即出鍋。出鍋時配花椒粉，放到盤里，並將牛羊肉拉開排熱，除掉姜蒜即成。