炒土豆絲兒這道菜，是道非常好吃的家常菜，做法也非常多，可能每家都會出一個炒土豆絲兒的方子。因為我是給女兒做，所以調料會比較少，我一般是不放醋也不放生抽的。
你可能會問，老湯哪來的？老湯這東西，真是可遇而不可求啊！但這東西其實是味道的秘密！很多好字型大小都是靠老湯的。
但是咱自已家弄老湯確實有些困難，不過如果你哪天想吃醬排骨、醬雞翅、醬牛肉之類的菜時，別忘記留一些烀肉的湯就行，這種湯里有很多種香料，味道是非常香的。如果有老湯，那你做土豆絲，就什麼調料都不用放了，味道會非常棒！
還有一種我個人最喜歡吃的一道東北菜，就是酸菜炒土豆絲兒。
東北的酸菜炒土豆絲兒真是我的最愛，在頭條強烈建議大家試試！非常的爽口。而且有一個特點，是因為酸菜的PH值的緣故，出來的土豆絲外面是硬的，裡面卻是軟軟的土豆泥。就象是土豆泥穿一身衣服一樣，非常獨特。
B. 燉土豆塊放醋好吃嗎
菜譜簡介 土豆和白菜很象一種人，看似朴實不起眼，可關鍵時候全看Ta。在北方寒冷的冬天，沒有別的蔬菜也不能沒有Ta們呢。
材料
主料：白菜，土豆，豬肉
配料：蔥花，蒜，生抽，鹽，油
做法
1、豬肉切片，白菜切片，土豆切片3毫米厚，大蔥少許切片，蒜切片。
2、油加熱後，放蔥花、蒜爆香，放豬肉入鍋，有一半變白後，加入少許醬油。
3、劃拉幾下入味後，加入白菜片、土豆片。
4、稍微翻炒幾下加鹽，加水，沒過蔬菜。
5、大火煮5-10分鍾後，直到鍋鏟可以輕松切斷土豆片就可以閉火出鍋了。
小訣竅
大火煮一段時間後，菜香飄出。為了得到這個溫馨的家常菜香氣，蔥花熗鍋和炒點豬肉是必不可少的步驟。
C. 牛肉燉土豆放醋好嗎
牛肉燉土豆放醋不好
牛肉燉土豆
材料：土豆，牛肉
輔料：大蒜，生薑，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮
調料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊
作法：1、先把牛肉切塊放入冷水鍋裡面煮（口感會好點，建議不要用開水煮）， 然後把浮在表層的血沫子打掉。
2、撈出牛肉瀝水
3、把大蒜用刀面兒拍一下，生薑也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來。
4、鍋內熱油，倒入大蒜，生薑，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味後倒入牛肉一並翻炒大約3分鍾。
5、把翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋（很節約時間的，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉（可以使肉更容易軟） 同時放調料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化。
6、用大火燉10到15分鍾排汽之後轉小火漫漫燉大約1個小時。
D. 土豆燉羊肉放一點醋好嗎
煮羊肉不可以放醋,切忌。不信可看本草綱目,為了您的健康,千萬不要放醋!喝羊肉湯加醋是不健康的飲食。
E. 臘肉燒土豆放醋好吃嗎
放醋幹嘛， 你放點酒調味還說的過去
臘肉能和土豆一起吃，以「臘肉土豆片」為例。
主料
臘肉 (200克)、土豆 (300克)
調料
蔥 (2根)、料酒 (一小勺)、鹽 (適量)、糖 (適量)、雞精 (適量)
步驟：
1、臘肉洗凈切片，土豆削皮切塊，蔥切末。
2、鍋熱油，放入臘肉，煸炒出油。
3、倒入料酒,放入土豆，翻勻。
4、放入鹽和適量水，翻炒後。
5、蓋上蓋，燒開用中小火燜10分鍾，然後加點白糖。
6、再燜一會，放入蔥花、雞精，翻勻裝盤。
F. 炒土豆為什麼要放醋
正常土豆中含有少量的龍葵鹼，不對人造成危害。
但當土豆因儲藏不當，發芽或部分變成黑綠色時，其中的龍葵鹼大量增加，而烹調過程中又不能將龍葵鹼破壞，食後即可能發生中毒。因此不能食用生芽和外皮呈黑綠色的土豆。 即使食用生芽較少的土豆也應徹底挖去芽眼，再將芽眼周圍的皮削掉。因為龍葵鹼遇醋容易分解，所以，炒土豆時加些食醋，可以加速龍葵鹼的分解。
G. 炒土豆絲需要放醋嗎什麼時候放更合適呢
對於很多的孩子來說，土豆絲都是他們非常喜歡吃的一道菜，同時也是很多媽媽的拿手好菜，像炒土豆絲，醋溜土豆絲，包括爆炒土豆絲，都是非常的好吃，如果是想要吃醋溜土豆絲的話，就可以適當的放一點醋，這樣在口感上也會更加的爽口，但是有很多的人不知道該什麼時候放醋，也因此影響了土豆絲的口感，所以只要掌握好了放醋的時間，就能夠讓土豆絲更加的好吃。
最好的就是在快要出鍋的時候，在土豆絲上撒一點醋，這樣不僅能夠讓土豆絲吃起來有醋的口感，也能夠很好的保證醋的口味，因為醋生吃也沒有關系，它只是起到一個提味道的作用，所以如果非常著急的先放醋，很有可能在炒菜的過程中將醋揮發，除此之外在浸泡土豆絲的時候，也記得要放一些醋，這樣能夠提前讓土豆絲更加的入味，在炒完菜吃起來之後也會更香。
H. 在炒土豆時為什麼放點醋土豆就變脆了
因為土豆中澱粉會與醋發生反應
I. 為什麼炒土豆要放醋
土豆我相信所有中國人都認識，也基本都吃過，而炒土豆絲應該是最受歡迎，吃的人最多的一種方式，而炒土豆絲一般都會放點醋下去。至於為什麼放醋，什麼時候放，放醋有什麼作用應該很多人都一臉懵逼，不知所以，那我們就來看看為什麼放醋。
我們先來看下放醋的作用，醋具有殺菌的作用，所以涼拌菜有兩個必備的調料，一個是醋，一個是蒜米，它們的作用都是殺菌，涼拌菜為了避免吃了拉肚子，食物中毒，都會放醋與大蒜，只有及少數涼拌菜因口味原因不放。醋的第二個作用就是可以讓土豆絲炒出來脆口，不會出現炒爛的現象。第三個作用就是醋能開胃，夏天食慾不振可以炒個酸辣土豆絲，也許會讓你食慾大增。除了這個作用外，還有一個很少有人知道的作用，就是在炒土豆絲時放點醋，能有效的保護土豆絲中的維生素，讓維生素在高溫中流失的速度變慢，避免你吃到肚子里是一盤毫無營養的殘渣。
J. 炒土豆要放醋嗎
土豆絲必須放醋，土豆片不用放醋，土豆塊不是炒需要燉。