主料
大鵝
1隻
土豆乾
500克
輔料
鹽
3勺
味精
2/3勺
醬油
適量
蔥
適量
姜
1片
干辣椒
1個
花椒
適量
大料
3個
步驟
1.土豆乾，這個的提前泡的，不然不好熟。大概泡了40分鍾就可以了。
2.把大鵝切成小塊，焯燙鵝塊的過程，在鍋內的放大蔥了，
3.然後在鍋里裝滿水，把焯燙完的鵝塊放進去大火煮開後改小火1個小時，鍋里放入花椒大料蔥姜小紅干辣椒1個。
4.炒鍋里放適量油，適量糖給鵝塊上色，放入蔥、姜、辣椒、花椒、大料適量。土豆乾，鵝塊統統倒進去，放適量醬油
5.然後加入水，小火燉了20分鍾，出鍋
⑵ 大鵝燉土豆乾怎麼做好吃
1.蔥姜蒜切好，我家蒜沒有了懶得買就沒放，我用的毛蔥也叫紅蔥頭，沒有的話大蔥也可以
2.大鵝剁成塊泡在水裡去一下血水！
3.把土豆乾拿出來泡上，方便燉的時候比較軟爛
4.鍋里少放一點油，因為大鵝會出很多油！油四成熱就可以把大鵝放進去，然後把鵝皮朝下，鵝皮脂肪特別多朝下多烙一會兒
5.把大鵝炒十幾分鍾，中間時不時動一下，防止糊鍋。炒到皮顏色金黃。最好比圖上面還嚴重一點。我這個是中途照的沒到時候。
6.大鵝會逼出很多油，油太大了吃起來很膩，介意油大的最好把油倒出來一部分
7.把蔥姜蒜倒入翻炒一下加入十三香、生抽、老抽、鹽、土豆乾也這個時候放入，在加上水冷水就可以，水的量和大鵝持平就可以！如果燉的鵝量比較大水的量就沒必要持平了，基本夠燉二十分鍾的水量就可以！
8.大火燒開調中火燉二十分鍾，看湯汁收干，撒點味精就可以出鍋了！倒出去那麼多油燉好了以後還是油光鋥亮
9.非常好吃
⑶ 大鵝燉土豆乾的做法竅門
小貼士
一定要小火慢燉，把湯汁都收到鵝肉里
⑷ 鵝肉燉土豆怎麼做好吃
在生鮮超市看到現殺的大鵝，肉質不錯，19元1隻，7斤多，價格比其它肉還合適。回家分成了7份，可以吃7頓，每頓也就20多元成本，性價比超級高。在飯店一鍋燉大鵝少說也要一二百元，還是在家自己燉好。大鵝的吃法有很多，大多數都是燉、燜、蒸為主，常見的有東北鐵鍋燉大鵝、東北大鵝燉土豆、酸菜燉大鵝、大鵝燉蘿卜等做法，每樣做法都是美味。
冬天吃鵝肉是最合適的，鵝肉味道鮮美，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體十分滋潤。鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A、B，卵磷脂，鈣、鎂、鐵等。氨基酸、微量元素含量也十分豐富。
下面分享給大家東北土豆燉大鵝的做法。
【東北土豆燉大鵝】
【所用食材】鵝肉、土豆
【調料】大蔥、生薑、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精鹽、雞精
步驟一：大鵝洗凈剁成大塊；蔥姜切蔥段、薑片；香料用清水洗去灰塵備用。
步驟二：鍋內燒水，加入少許料酒、薑片，下入鵝肉焯燙2分鍾，撈出備用。
步驟三：鍋內燒油，下入蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，下入鵝肉塊翻炒。
步驟四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分鍾，炒干鵝肉外層的水分，便於入味。
步驟五：加入開水沒過鵝肉，大火燒開小火慢燉1個小時，如果是農村溜達鵝，要燉1個半小時以上。可用筷子插一下鵝肉，輕松的插進去就證明熟爛了。
步驟六：加入土豆，繼續小火燉煮20分鍾，加入精鹽、雞精調味就可以出鍋了。
⑸ 大鵝燉土豆乾的做法，大鵝燉土豆乾怎麼做好吃
先把大鵝肉用水煮一下，鍋內放少許油抄一下鵝肉放入大料花椒香葉薑片和土豆開始燉，高壓鍋有25分種，普通鍋1小時可好吃了
⑹ 大鵝燉土豆怎麼做好吃 大鵝燉土豆家常做法大全
食材明細
大鵝半隻（3-4斤）
土豆三個
樹椒3個
香葉3片
桂皮1塊
大料1粒
蔥 姜適量
料酒2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
鹽1勺
蔥姜適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
大鵝燉土豆的做法步驟
1
大鵝斬成段，焯水斷生後用涼水沖洗干凈。
2
土豆去皮切滾刀塊，備用。
3
鍋內入少許油，放入大鵝塊翻炒。
4
加料酒，蔥姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分鍾左右。
5
放入桂皮，大料，樹椒，繼續翻炒。
6
炒上色後放入土豆，炒勻，加鹽。
7
加水，要沒過大鵝塊即可，大火燒開後，轉小火慢燉1小時左右。至湯汁濃稠時就可以出鍋了。
8
一鍋香氣撲鼻的東北大鵝燉土豆就出鍋了！
使用的廚具：炒鍋
⑺ 鐵鍋大鵝燉土豆的做法
鐵鍋燉大鵝是東北傳統的一道名菜，在農村因其用土灶烹制，味道鮮美，量大，貼上玉米餅子沾著湯汁，絕配。鐵鍋燉大鵝正是東北人的好爽、好客汁，絕配。鐵鍋燉大鵝正是東北人的好爽、好客。
簡單介紹一下做法：1，大鵝殺好，去毛，去內臟，留肝，心臟。清洗干凈，剁小塊
2，熱鍋涼油，倒入大鍋翻炒，加入料酒，醋繼續翻炒，直到炒出香味，加入開水莫過鵝肉，加入蔥姜蒜片，少量糖，醬油，鹽調味，大料、花椒，桂皮，枸杞
3，生黃豆面加水，糖，蘇打，攪拌，直到出現泡沫，再加入玉米面，和好。等鍋開，把玉米餅貼到鍋邊上
4，大火開鍋後轉小火，繼續燉至熟爛，大火收汁即可
特別提示： 製作這道農家菜，我們選用的是當地的黃金醬，大家可以根據食客的喜好，選用黃豆醬、甜面醬、香其醬等東北特色醬調味。
2.烹調這道菜不宜加入過多的香料，否則味道會發苦，只要加入了陳皮、桂皮，即可達到祛除鵝肉異味的作用。
3.配料是可以根據情況自行調整4.有些人會選擇焯水的方法處理鵝塊，這種操作是不正確的，直接干煸，最能凸顯食材的本味。5.鵝要選散養了15個月以上的，養殖時間太短，鵝肉香味不足，肉質太嫩，做好的菜餚反而不好吃的，不一定就是土豆和白菜，也可以加入豆角、排骨、雞塊等
⑻ 大鵝燉土豆怎麼做好吃法大全
原料：大鵝、土豆、大蔥、薑片、花椒、大料、醬油、糖、鹽。
做法
1、大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫;
2、土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少;
3、鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊;
4、燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
食療作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1．適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2．補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3．還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；
4．治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
5．而鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋葯品，可用於癌症、膽結石等疾病的治療。
葯療作用
據現代葯理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率達40%以上，可增強機體的免疫功能，升高白血球，促進淋巴細胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子， 能增強人體體液免疫而產生抗體。由於免疫功能和腫瘤的發病率有密切關系，大多數患有惡性腫瘤的病人，其機體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，能通過宿主中介作用，強化人體的免疫系統，達到治療癌症的目的。