『壹』 牙簽牛肉哪家好吃
還是自己做的好吃，
2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鍾左右，撈起轉大火，高溫快炸半分鍾，提起漏勺瀝干油份即可。
碼味時可處理輔料。筍三根（三兩多），切條，用水焯過，備用；（我用的是鮮筍，吃起來口感不是很好，有點水多，建議大家可以嘗試用干筍）干辣椒一把（看個人口味輕重，我比較喜辣，放了至少有三兩多吧），用剪刀剪成小節，乾花椒、孜然、茴香、豆豉、生薑、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油。
鍋內放油，燒至五六成熱，放生薑、豆豉下去煸炒，豆豉吃油後，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內，炒幾下下筍炒，加點鹽（不用太多，因為牛肉本身已經進味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分幹了，染上了辣椒的紅顏色，這時把過油炸好的牛肉放進去一同煸炒，加入孜然、茴香加點白酒，提味，5分鍾左右大概就差不多了，這時加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。
溫馨提示
1牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里；
5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩的口感
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
『貳』 牙簽牛肉的做法，牙簽牛肉怎麼做好吃，牙簽牛肉
用料：
牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙簽。
做法：
1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏腌制15-20分鍾以上；
2：將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；
3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鍾左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鍾，提起漏勺瀝干油份即可。
1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；
2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4：香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里；
5：炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩的口感；
『叄』 是牙簽豬肉好吃還是牙簽牛肉好吃
個人覺得牙簽牛肉更加好吃一些。肉汁很美味。
牙簽牛肉的做法
1. 准備材料洗凈備用。
2. 牛肉切成薄片。
3. 切好的牛肉，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽，生粉拌勻，最好加入適量食用油拌勻腌制15分鍾以上。
4. 腌制牛肉的時間，我們准備好姜蒜辣椒切碎備用。芝麻是提前烤熟的。還有孜然粉和辣椒粉。
5. 把腌制好的牛肉用牙簽穿好備用。
6. 鍋里倒入足量的油，油溫燒到七成熱時倒入穿好的牙簽牛肉炸1分鍾。
7. 一分鍾後，撈出瀝干油分備用。
8. 鍋里留少許底油，放入姜蒜辣椒炒出香味。
9. 然後倒入牙簽牛肉炒均勻。此時可嘗一下，如果太淡可再加入適量的生抽拌勻。
10. 然後再加入辣椒粉、孜然粉拌勻既可關火，出鍋前撒入熟芝麻即可。