❶ 炒土豆為什麼要放醋
正常土豆中含有少量的龍葵鹼，不對人造成危害。
但當土豆因儲藏不當，發芽或部分變成黑綠色時，其中的龍葵鹼大量增加，而烹調過程中又不能將龍葵鹼破壞，食後即可能發生中毒。因此不能食用生芽和外皮呈黑綠色的土豆。 即使食用生芽較少的土豆也應徹底挖去芽眼，再將芽眼周圍的皮削掉。因為龍葵鹼遇醋容易分解，所以，炒土豆時加些食醋，可以加速龍葵鹼的分解。
❷ 炒土豆絲放白醋還是陳醋怎麼做好吃呢
炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別，區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。
❸ 土豆絲可以放醋嗎
可以的，在放少許辣椒會更加好吃呢
❹ 炒土豆絲放醋嗎
土豆絲一般有這么幾種做法： 一、青椒土豆絲，不用醋。 二、酸菜土豆絲，不放醋，需要一點點糖。 三、涼拌土豆絲，土豆絲用水焯至斷生，然後用涼拌的方式做，糖醋均可。 四、醋溜土豆絲，需要醋，以醋為主要調料。 五、糖醋土豆絲，醋與糖為主要調料。 六、麻辣土豆絲，以花椒、辣椒為主要調料。 七、剁椒土豆絲，以腌剁椒為主要調料，不用醋。 八、茄汁土豆絲，用番茄醬或者番茄炒，需要一點糖，不用醋。 九、老乾媽土豆絲，我自創的，不用醋。 ……………………………………………………………………
❺ 在炒土豆絲的時候放醋嗎
要是特別喜歡酸的東西是可以放醋的，有的人就特別喜歡吃酸的土豆絲，他們會覺得別有一番風味。還專門有醋溜土豆絲這道菜。土豆真的是一個比較家常的菜，有很多的做法，也是比較好做的。好像沒有人可以拒絕土豆，外國人還會做成薯片和薯條。中國人就可以做炒土豆絲，炒土豆片，還可以燉土豆塊。土豆是一個非常百搭的食材，可以放在很多的菜裡面，它非常的好入味。是很好的配菜。有些人特別喜歡土豆的香味。土豆做成食物之後，真的和生的時候是兩個味道。
不過土豆的升糖指數還是比較高的，減肥的人就不太適合了。裡面有很多的碳水化合物。許多人一邊吃著米飯，一邊吃著土豆的菜餚，這樣確實是不太好的。因為這樣就會吃太多的碳水化合物了。
❻ 炒土豆絲可以放醋嗎
可以放醋，但必須在起鍋的時候再放醋，既能保持鮮味，又能讓土豆絲吃起來更香、更可口。有一道菜就叫醋溜土豆絲。
❼ 炒土豆絲放白醋還是陳醋怎麼做好吃
炒土豆絲兒這道菜，是道非常好吃的家常菜，做法也非常多，可能每家都會出一個炒土豆絲兒的方子。因為我是給女兒做，所以調料會比較少，我一般是不放醋也不放生抽的。
你可能會問，老湯哪來的？老湯這東西，真是可遇而不可求啊！但這東西其實是味道的秘密！很多好字型大小都是靠老湯的。
但是咱自已家弄老湯確實有些困難，不過如果你哪天想吃醬排骨、醬雞翅、醬牛肉之類的菜時，別忘記留一些烀肉的湯就行，這種湯里有很多種香料，味道是非常香的。如果有老湯，那你做土豆絲，就什麼調料都不用放了，味道會非常棒！
還有一種我個人最喜歡吃的一道東北菜，就是酸菜炒土豆絲兒。
東北的酸菜炒土豆絲兒真是我的最愛，在頭條強烈建議大家試試！非常的爽口。而且有一個特點，是因為酸菜的PH值的緣故，出來的土豆絲外面是硬的，裡面卻是軟軟的土豆泥。就象是土豆泥穿一身衣服一樣，非常獨特。
❽ 炒土豆絲能用白醋嗎
炒土豆絲能用白醋么？可以用白醋。
炒土豆絲可以用白醋，很多時候飯店為了炒出來的土豆賣相好看，就會用白醋來炒。那麼用白醋和香醋炒土豆絲味道上有差別么？
白醋是以食用酒精為原料發酵而成，再經過後續的一系列發酵等工序製作而成。白醋的特點就是無色，酸味足。香醋一般是釀造食醋，與白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
以上就是關於「炒土豆絲能用白醋么？」這個問題我的回答，以及一些讓土豆絲更加脆嫩爽口的知識和技巧，希望對您有所幫助。
❾ 為什麼炒土豆絲時放醋可以更脆
不會，要做出脆的土豆也簡單哈，土豆切好後，先用清水漂一會撈起再在自來水上沖洗，這樣把澱粉去掉再下鍋炒就會脆的 但是不能炒太久炒到土豆透明馬上起鍋，這樣弄出來的土豆一定脆，因為澱粉少了哈