小雞燉土豆的烹飪技巧
技巧tips
1、土豆提前蒸煮下再和雞肉放在一起燉，可以讓成品不會黏黏糊糊的。
2、我選的是小土豆，若是大土豆，可以切成滾刀塊
3、我放的這種青椒紅椒都是不辣的，可以放心吃，喜歡辣的人可以再多放點辣椒
B. 土豆怎麼燉好吃
土豆500克、五花肉500克、小蔥頭10~12粒、大蔥頭一粒、、豆瓣醬2~3湯匙、八角1個、丁香3~5個、白鬍椒粒6~8利、油、醬油適量。
1、將小蔥頭切一切成小塊，這樣比較容易槌爛。（等會兒解釋）把肉和土豆也切成小塊，土豆不用太小塊，因為等下會燉大概1小時。一粒大蔥頭切成八分；
2、做這個菜你需要臼和槌，這是馬來西亞家家戶戶都會有的廚房用具。如果你沒有此用具的話，可以用攪拌機做，但是效果還是沒有用臼和槌那樣好。我媽媽說也可以將小蔥頭切得細細的，不過我沒有試過；
3、槌啊槌的，這個臼小，我分了很多次槌。累壞了；
4、就是要槌成這個樣子，不用太細，但要有很多汁；
5、成了；
6、鍋熱放油下槌好的蔥頭；
7、當蔥頭變色後，可以加入豆瓣醬、八角、丁香、白鬍椒粒一起炒；
8、當炒得有香味後，加肉一起炒；
9、肉開始變色時，加入土豆一起炒；
10、炒了大概3分鍾，加入1碗半的水開始小火燉45分鍾到1小時；
11、1小時之後，完成了!
提示：
1、如果豆瓣醬是有粒塊，為加入鍋自前也槌一槌；
2、如果要多汁的話，可以加2碗水，不過豆瓣醬就要相對增加。自己看著辦吧；
3、我用的土豆容易煮爛，如果不容易煮爛的土豆，請炒久一些。
C. 直接燉土豆怎樣燉
土豆怎麼燉好吃
一、土豆燉排骨
1、原料
豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
2、做法
①排骨沖洗干凈之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鍾後再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。
②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
二、土豆燉豆角
1、原料
土豆1個，豆角200克。
2、輔料
薑末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
3、製作方法
①土豆洗凈，去皮，切長條;豆角擇洗干凈切段。
②炒鍋上火將油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
③倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛
④最後放鹽和味精即可。
三、豆腐燉土豆
1、主料
豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。
2、輔料
香菜10克
3、調料
料酒10克 、鹽4克、味精2克、白砂糖2克、大蔥10克、姜10克、大蒜5克、花生油50克、花椒粉10克
4、做法
①水豆腐切方塊，用開水燙一下去除豆腥味;土豆切滾刀塊備用;
②蔥姜蒜切末加少許醬油，放在小碗里，鍋內放植物油，油完全燒開之後用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味;
③鍋內留少許底油，把小碗中的一半調料盛到鍋內，放入土豆炒出香味，加湯用大火熬開;
④加入豆腐塊，鹽，用小火慢燉;
⑤待土豆完全熟爛後加雞精出鍋，裝入湯碗中，加入剩餘的一半調料，淋入幾滴香油、撒上香菜末即可。
四、牛腩燉土豆
1、主料
牛腩適量，土豆適量，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、蔥花適量，油、高湯各適量。
2、做法步驟
①先將牛腩 土豆 八角桂皮 桂葉 蒜姜蔥都准備好待用
②然後將牛腩洗干凈後切成塊狀放入沸水中焯一下水，然後撈出備用
③土豆洗干凈後去皮切成塊狀備用，再將油倒入高壓鍋里，燒熱之後放入姜蒜爆出香味
④然後再放入八角、桂皮、香葉、牛腩，攪拌均勻後倒入生抽和料酒
⑤再倒入可以淹沒牛腩的清水，蓋好鍋蓋，直接用高壓鍋燉煮一刻鍾
⑥燉煮一刻鍾之後就可以熄火了，將保壓過冷卻後打開鍋蓋，倒入土豆
⑦再放入適量鹽，倒入可以淹沒食材的清水，放入鹽，再用高壓鍋燉煮一刻鍾
⑧冷卻之後就可以打開盛盤，撒些蔥花品嘗。
D. 怎樣燉土豆好吃
主料：茄子500g、土豆200g、五花肉50g；
輔料：油20g、鹽5g、醬油2g、蔥3g、姜3g、蒜3g、味道2g、十三香2g
土豆燉茄子
1茄子洗凈，用手掰成小塊，放在水中浸泡十分鍾。2土豆洗凈切成小塊，用水過下，去除土豆中的澱粉，裝入器具中備用。3五花肉切成薄片4蔥姜蒜切好，備用。5鍋至上火，放多一點的油，蔥姜蒜，爆香。6放入五花肉，炒至斷生。7茄子放入鍋內，炒至蔫了，在放入土豆，繼續炒。8土豆炒至微黃放入所用輔料。9添水沒過菜，中火燉至土豆熟了，稍微收湯。10美味的土豆燉茄子可以上桌了。
小貼士
1.炒茄子的時候，油大一些，茄子的味道會更好。
2.茄子用手撕，燉出感覺要比刀切得好。
E. 清燉土豆怎麼燉好吃
清燉土豆丁的用料
土豆 雞蛋
蔥
清燉土豆丁的做法
步驟6
第六步水開後打上個雞蛋。母上大人說放黃瓜會好吃，所以試了一下。
步驟7
完成鳥～～土豆愛好者和偶爾想吃清淡時或者夜晚餓了又犯懶了的時候做一下還是不錯的選擇Ծ‸Ծ
F. 怎樣燉土豆片好吃
最好和牛肉，或者是雞塊一起燉。