主料
茴子白
300克
土豆擦擦
300克
輔料
食用油
10克
蚝油
10克
鹽
3克
步驟
8.出鍋
小貼士
茴子白快熟時放入土豆擦擦
2. 陝西的特色美食洋芋擦擦，怎麼做才能好吃有營養
洋芋擦擦，還有一些有趣的別名：「洋芋不拉」，「洋芋庫勒」，還有「菜疙瘩」。它是陝北、山西晉西、甘肅隴東等地的傳統麵食之一。據說當年陝北鬧飢荒時，唯一盛產的就是土豆，於是機智的陝北人民就發明了洋芋擦擦。
3. 土豆擦擦的正確做法
土豆去皮擦成絲，用少許鹽把土豆絲抓勻腌三分鍾。鍋里加水燒開，土豆絲擠干水分放入盆中，麵粉少量多次加入拌勻，讓每根土豆絲都沾上麵粉，水開鋪上籠布，放入土豆絲蒸十五分鍾，蒸好拿出倒入大盆中撥散，放入蒜沫、蔥花、辣椒粉，潑入熱油，加鹽、雞精、紅油，拌勻裝盤撒上芝麻即可。
4. 洋芋擦擦怎樣炒的好吃
陝西洋芋擦擦步驟1
陝西洋芋擦擦的做法大全
所需材料
步驟2
陝西洋芋擦擦的做法圖解
除土豆外所有的菜切碎備用
步驟3
土豆用擦子刨成條狀備用。（不能沖水噢）
步驟4
刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量乾麵粉，攪拌均勻，然後再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻
步驟5
再次倒入乾麵粉，攪拌均勻
步驟6
鍋里的水燒開後就可以上鍋蒸了，十分鍾就好
步驟7
蒸好出鍋後倒在案板上打散
步驟8
炒鍋放油，油熱後先下入蒜，然後可以放點辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻，調味，最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
陝西洋芋擦擦成品圖
烹飪技巧
拌面的時候大約一個大土豆100g的麵粉足夠，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的時候十分鍾足夠了，時間長了的話就不筋道了
炒的時候翻炒均勻就可以了，因為已經基本蒸熟了
5. 洋芋擦擦怎麼做好吃
主料
8.
炒鍋放油，油熱後先下入蒜，然後可以放點辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻，調味，最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
6. 洋芋擦擦到底怎麼做才好吃
1.土豆和胡蘿卜洗凈後削去外皮。
洋芋擦擦的做法步驟22.用刨絲器（也叫擦床）把土豆和胡蘿卜擦成絲。
洋芋擦擦的做法步驟33.放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
洋芋擦擦的做法步驟44.再放入麵粉拌勻。
洋芋擦擦的做法步驟55.最後放入切成粒的香蔥拌勻。
洋芋擦擦的做法步驟66.電餅鐺預熱後放入少許的色拉油抹勻。
洋芋擦擦的做法步驟77.放入拌好的土豆絲，攤平。
洋芋擦擦的做法步驟88.加蓋煎制3-4分鍾至底面微黃。
洋芋擦擦的做法步驟99.表面刷一層色拉油。
洋芋擦擦的做法步驟1010.翻面再煎2-3分鍾至兩面金黃即可。
7. 土豆磨擦擦的做法步驟圖，土豆磨擦擦怎麼做
磨擦擦(山西菜)的做法步驟
1. 土豆削皮切成小丁，放料理機里打碎
2. 打成沫沫的土豆用水泡，水不需要太多
3. 搭一塊籠布把土豆沫沫漏一下，水和澱粉會漏下去
4. 剩下的就是土豆泥，放到另一隻盆里。重復之前的步驟直到料理機打的土豆都漏完
5. 剛才漏的水和澱粉，等澱粉沉澱下去，把水倒掉，留下的澱粉和剛才的土豆泥混合。
6. 混合好之後隨便捏成什麼形狀上鍋蒸十五分鍾。
7. 蒸好後的樣子。晾涼。調調料。
8. 把油鹽醬醋辣椒都混合起來調好。
9. 蘸著吃，香。
8. 洋芋擦擦怎樣做才好吃
准備食材 －
土豆 中等個頭1個
普通麵粉 適量
玉米麵粉 適量
花椒粉 少許
鹽 少許
大蔥 適量
－ 步驟 －
1.先將土豆去皮、擦絲;
2.然後把土豆絲和麵粉、花椒粉拌勻，使每根土豆絲上都裹有麵粉，土豆與麵粉的比例大約為2:1;
3.再放玉米麵粉抓勻，以防土豆絲互相粘連，也增加一點粗糧的風味。接下來將拌好的土豆絲平鋪入蒸籠，大火蒸10分鍾左右，蒸熟後抖撒，稍稍放涼;
4.最後取一口炒鍋，熱鍋起油，爆香(大蔥)蔥花，放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，炒至表面焦黃，加一點鹽調味，就做好了;
5. 春天時，也常常用槐花來做。山西的炒不爛子做法類似，但會有一小塊狀，不太需要根根分明。炒的時候也可加一些青、紅椒等等配菜。
9. 土豆擦擦的做法
土豆擦擦做法一，
材料
土豆3個 高筋麵粉適量 胡椒粉 鹽適量 西紅柿2個 雞蛋兩個姜 醋適量
做法
1 土豆削皮，然後用擦菜板擦成絲
2 然後加入鹽和胡椒粉拌均土豆絲
3 撒入一把高筋麵粉拌均，依次這樣撒入3次高筋麵粉
4 蒸鍋大火燒開，中火蒸15-20分鍾，最好用不銹鋼的盆或者盤子蒸，受熱快，易熟
西紅柿酸辣湯：
5 西紅柿切片，然後在熱油里，用姜爆鍋，下入西紅柿片，翻炒一下
6 倒入適量水燒開，然後把打散的雞蛋，用筷子壓住碗邊，留出一個小口，然雞蛋液流下去，成絮狀
7 加入少量的陳醋，和白糖，如果喜歡辣，可以加入辣椒油
土豆擦擦是主食，配著西紅柿酸辣湯吃,還可以蒸熟後和蔬菜一起炒著吃
小訣竅
麵粉的用量根據個人的喜好 但是要配酸辣湯一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有點酸味的湯。例如木耳豆腐西紅柿湯， 西紅柿雞蛋湯， 黃花菜雞蛋青瓜湯.....
土豆擦擦做法二，
食材明細
洋芋（土豆）、乾麵粉、干紅辣椒、花椒、蔥、料酒、醬油、米醋、食鹽、胡蘿卜、青椒、花生油。
1、洋芋（土豆）用擦子擦成長條，清水淘洗，控干水備用。
2、在洋芋（土豆）條上均勻撒上乾麵粉，用筷子拌勻。
3、蒸鍋篦子上抹油，防止粘鍋。
4、將裹勻麵粉的土豆條鋪到篦子上。
5、大火燒開鍋後，蒸十五分鍾。
6、用鏟子取出，平攤在蓋墊上晾涼。
7、胡蘿卜擦絲備用。
8、青椒切細絲備用。
9、蔥切馬蹄片，備干紅辣椒和花椒。
10、炒鍋內加底油，燒至七成熱，加入花椒、蔥片爆香，加入胡蘿卜、料酒、醬油、米醋、食鹽、少許清水燒開，加入青椒絲。
11、加入洋芋（土豆）條，大火快速翻炒一分鍾。
12、出鍋裝盤。