用料
主料
土豆適量
雞蛋2個
輔料
胡蘿卜
1個
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
雞精
適量
小蔥
適量
芝麻油
少許
雞蛋炒土豆絲的做法
材料集合圖：
1.土豆、紅羅卜削去外皮，洗凈切絲，土豆絲用清水浸泡
2.雞蛋打散劃勻
3.燒鍋沸水，將土豆絲入沸水稍焯下，過冷河，瀝干水備用
4.鍋內放適量油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中兩面煎香，用鍋鏟劃成條狀，或鏟出用刀切成絲
5.再加適量油燒熱，放土豆絲、紅羅卜絲大火快炒，因土豆絲已焯過，所以炒香後即可加入炒好的雞蛋拌勻，加適量鹽、雞精調味，淋幾滴麻油裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、土豆絲切好後用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干凈，這樣可除去澱粉，炒出來的土豆絲非常爽口。注意焯的時間要短，水一沸即可撈起，否則土豆絲會軟綿。
2、炒的過程要注意大火快炒，不要久炒，否則土豆絲易粘鍋，不爽口。
3、劃雞蛋液時加幾滴酒，即可去雞蛋腥味，又可使雞蛋炒起來很嫩
B. 土豆絲炒雞蛋怎麼做好吃
土豆絲炒雞蛋的最佳做法：
先把土豆切絲，放入面盆中用鹽水浸泡待用。
把雞蛋放入碗中打散，青椒切末蒜瓣拍扁後切末，香菜切末。
鍋中油燒熱後倒入雞蛋煸炒，盛出放入碗中。
炒鍋中另倒油，油熱後先放蒜末和青椒末爆炒一下。
接著倒入泡好的土豆絲翻炒，將生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水調成醬油倒入鍋中翻炒。
再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽炒勻後加入香菜末即可。
C. 土豆絲炒雞蛋怎麼做
以上材料加上油鹽醬料酒生薑沫。。吧？？？、