『壹』 怎樣用烤箱烤牛肉，主要使牛肉不老。
1、首先要保證買到的是西冷牛肉或者是牛腓力，因為這是做牛排的最基本的部位肉。
2、牛排（西冷或牛腓力）腌制，胡椒、鹽，並將牛排表面塗抹上少許油，保持牛肉的水分。
3、180-200°C，鐵板或煎盤來煎制，先煎封住牛排表面，鎖住血水，再翻面煎制，時間要短，然後快速放入烤箱，烤箱溫度提前預熱在180°C，根據自己喜歡的成熟度，來決定烤制的時間。一般厚度在2CM、重量在200克左右的西冷牛排，五分熟的烤制的時間大約5-7分鍾。（以美國或加拿大牛肉為標准）
4、如果牛排本身肉質較差的話，怎麼煎制都不會好吃的，就是嚼不爛的感覺。所以，牛排好吃，首先要食材符合牛排的基本標准。不是什麼牛肉都可以做牛排。坦率地說國產肉很少符合標準的，超市賣的腌制好的牛排，大都市拼接肉也就是用嫩肉粉腌制過的，很嫩，但是嚼不完的感覺。
『貳』 怎樣烤牛肉好吃又嫩竅門
首先用生抽和自然將牛肉顏值到位，用的比較滑嫩，在加油進行爆炒，這樣烤出來首先用生抽和自然將牛肉腌制到位，變得比較滑嫩，再加油進行爆炒，這樣考出來的牛肉會很香。的牛肉會很鄉。
『叄』 烤箱怎麼烤牛肉好吃
用烤箱烤牛肉，烤箱的溫度一定控制好，還有牛肉，一定要提前腌制好，這樣烤出來牛肉是非常香，非常香，非常好吃的
『肆』 家常烤牛肉怎麼做好吃
主料
牛油
200g
牛肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
啤酒
300g
紅糖
適量
醋
適量
干紅辣椒
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.做牛肉一個關鍵就是切法，牛肉順了紋理」豐「這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩
2.熱鍋熱油，放入薑片
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒
4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒
5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛）
6.先大火煮開，然後蓋上蓋子，小火悶燒30分鍾（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）
7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續小火燜燒15分鍾
8.等水快燒乾的時候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮 （全瘦肉的牛肉烤起來不好吃，所以建議買點肥肉搭搭夥）
『伍』 怎麼烤牛肉最好吃
『陸』 軍哥烤牛肉的秘制烤牛肉好不好吃
好吃，吃過好多家烤牛肉，軍哥的牛肉是最好吃的，肥瘦均衡的雪花牛肉，吃起來不會像別的店一樣嚼不動。推薦這家
『柒』 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的話，原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦，肉質比較嫩，好的上腦會有大理石斑紋，這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃；或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的，脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後，首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里，然後放到冰箱的保鮮櫃里邊，下面要墊一個盤子，盤子里邊放一雙筷子，因為在排酸的進程中會出血水，這樣血水就會留到盤子里，不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法：把通過排酸的牛肉切成1cm見方，3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時，中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了，攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁，在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下，500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲，兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制，牛肉不適合烤的太熟，烤至七八成熟就能夠，撒上孜然，辣椒面即可。
『捌』 烤牛肉怎麼做好吃又嫩
【烤牛肉腌制方法】
材料：牛肉 2斤、洋蔥 1個、雞蛋 1個、色拉油 2-3湯匙、韓式辣醬 2湯匙、
姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半湯匙、蚝油 1湯匙、
十三香 1茶匙、料酒 1湯匙、紅燒醬油 半湯匙。
做法步驟：
烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
把洋蔥切成絲。
把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：
切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。