1. 怎麼炒土豆絲比較好吃
要炒出好吃的土豆絲其實並不容易，你還需要掌握炒土豆絲的技巧。只有掌握了如下技巧，你才能做出人人愛吃的炒土豆絲。 1、切土豆絲要規格整齊，長短，粗細一致，要避免切而不斷的連刀。 2、土豆絲切好以後，要將其放入清水中浸洗兩三遍，直到把表面澱粉質洗凈，洗白為止，這是關鍵竅門。土豆絲越洗越白，並溶解了變色物質，炒時不但白嫩，而且香脆。 如果不洗干凈，炒出來的土豆絲很粘，口感不脆，顏色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性維生素等營養流失，這樣就得不償失了。 除了浸泡外，還可以用水焯，但一定要水開了再放土豆絲，半分鍾左右迅速撈出沖涼水。 3、炒土豆絲的第二大關鍵是大火快炒，火小了容易粘鍋，而且導致土豆絲不脆。火要旺，油要熱，最好是急火，翻炒快而勻，及時出鍋。急速煽炒至白色，並邊淋水，邊加鹽，醋調味品等。淋水也是關鍵，它是防止把土豆絲炒干，炒老，炒軟的重要措施。 4、要讓炒出的土豆絲口感更脆爽，可以放入適量的醋。放醋的最佳時機是土豆絲沒有完全熟透的時候，然後繼續翻炒一會兒，熟透即可吃了。記住，一定要沒熟的時候就放醋，不然不脆了。 5、炒土豆絲時還可以放少許白糖，因為白糖可以提鮮。放糖的最佳時機也是出鍋前，而且不要加太多，否則菜會發甜。 健康提示：凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用
2. 如何炒土豆絲好吃
炒土豆絲
主料：土豆300克
輔料：大蔥5克、青紅椒適量
調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、豬油適量
做法：
1、大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
營養價值：
1、 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
3. 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
說起來家常菜，大部分家裡平時都會炒土豆絲的，不僅因為味道好吃，還因為其簡單的做法，只需短短幾分鍾，美味的炒土豆絲就做好了。但是對於怎麼炒出來的土豆絲好吃，大家都有所疑慮。尤其是在炒土豆絲的時候，對於土豆絲粘鍋會很煩惱。如果你有同樣的困擾，那麼就需要用到下面所說的3個竅門，這樣炒土豆絲不僅不會粘鍋，而且吃起來口感很脆，很是好吃。那這3個竅門是什麼呢？
最後一個技巧就是，先倒醋，再放鹽。一盤好吃的土豆絲，在炒的過程中，用怎樣的順序放調料也是有所關聯的。所以大家在炒土豆絲的時候，等到土豆絲七成左右熟的時候，倒入生抽和醋，而等到土豆絲快要炒好的時候，再添入食鹽以及蔥花，然後稍作翻炒就可以出鍋了。
4. 土豆絲和什麼炒怎麼炒好吃
土豆絲好吃的炒法有很多種，有酸辣土豆絲、土豆絲炒雞蛋、土豆絲炒肉等，以酸辣土豆絲為例，做法為：
食材：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法步驟：
1.將土豆洗凈刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片。
3.將土豆片切成細絲。
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出，備用。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入適量鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋即可。
拓展資料
土豆營養價值
土豆具有很高的營養價值和葯用價值.一般新鮮土豆中所含成分：
澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g土豆中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病。 土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。 土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的土豆毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件發生。栽培土豆一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。 新膳食指南建議,每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(土豆)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。
5. 土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢
所需食材：土豆500克、紅椒10克、青椒10克、干辣椒5克、花椒3克、白醋8ml、白糖2克、生抽3ml、蒜末10克、薑末10克，食鹽、胡椒粉、食用油適量。
製作方法：
1.先將土豆削皮，然後清洗干凈切成細絲，接著將切好的土豆絲用流水清洗2遍備用。切好的土豆絲一定要用流水清洗2遍，這樣就能完全的去除土豆絲表面的澱粉。
炒酸辣土豆絲的技巧：
1.炒土豆絲時，很多都是將土豆泡在水中，其實這是不對的，我們需要將切好的土豆絲用流水清洗干凈，然後放入到熱水中煮20秒，這1步能使土豆絲表面的澱粉全部溶解這水中，而且水中還加了食鹽和醋，土豆絲吸收了醋的酸味，這樣我們在炒土豆絲時，土豆肯定不會粘鍋，而且吃著還會更入味！
2.炒土豆絲時，一定要猛火爆炒，猛火能鎖住土豆絲中的水分，這樣炒出來的土豆絲吃著更香更脆，炒土豆絲時，不建議點水，會導致土豆起糊。
3.炒酸辣土豆絲時，建議大家放2克的白糖，因為白糖可以提香增味，這樣就能使炒出來的土豆絲更加酸爽。
6. 製作土豆絲時總是有些軟爛，怎樣才能製作出清脆的口感
說最方便，快速，簡單，美味的菜餚，我認為這是一個油炸的土壤土豆在我們的雲南叫做「馬鈴薯」叫做「芋」。這是一個非常長期的作物，追溯到5,000英國廣播公司，中國介紹並開始於300年前植物，並成為21世紀世界土豆的第二大國家。土豆也是我們雲南種類種植的作物，其中一些山也被用作越來越富裕和豐富的重要產業。它也是當地農民收入的主要方式。土豆非常豐富，含有大量的澱粉，蛋白質和維生素，具有高血清的，降低血壓。它是大多數朋友最常吃的最常見的食物。我認為馬鈴薯在各種方式中非常美味，如炒，炒，燉，煮沸和烤。
步驟5，倒入罐中的適當量的可食用油，冷油置於干辣椒段中，將薯片倒入鍋中。第6步，在中等和小火之後，馬鈴薯是炒，加入辣椒粉，均勻攪拌油炸。步驟7.馬鈴薯完全軟化後，從鍋周圍的鍋中煮醬。 （出生的效果豐富多彩的清新。米醋具有飼養和土豆的效果，從鍋中澆注到高溫下，醋是熱的，並且在製作後，香味更加豐富。第三關鍵步驟）第8步，最後混合是均勻的
7. 怎麼把土豆炒得軟軟的
這個太簡單了，我從小吃的就是軟土豆絲..飯店裡脆脆的那種我都不愛吃。
一般飯店裡炒土豆絲都是把土豆切好以後用水泡過的，這樣炒出來不會發黑也不容易粘鍋。
但是切好以後直接炒，會把土豆炒得軟軟糯糯的，很好吃哦
8. 怎麼炒土豆絲好吃,炒土豆絲的技巧