A. 土豆絲切的細容易熟的原理
，切片的時候片一定要切薄，然後是切絲的時候要快要均勻，切完以後要先放在水裡泡一泡，然後洗幾遍，除去一部分澱粉，這樣出來的土豆絲脆而好吃。在廚房裡切的最多的是洋蔥，第二就是土豆絲了。切過的土豆絲加起來可以炒個六七百盤了吧。
技巧也是有的，不過刀工畢竟不是一種知識或理論，沒有長時間的練習是不可能切好的。
刀不僅要快，而且刀刃兩面的角度要一樣，不然要切歪。
土豆削皮，找到一個較平整的面放在菜板上。
身體站直，肚腹離菜板一拳頭的距離，眼睛正對著土豆下刀的地方。
土豆要按穩，右手持刀，抵住左手中指關節處或指甲下刀（*抵住關節安全些，我們切多了就抵著指甲切，快而且更容易把握厚薄。
持刀要穩， 垂直下刀，不要來回推拉著切，看準了，一刀就下去了。
全部切成片，最後一點土豆立不住了，平鋪下來，刀橫放，橫著切。（行話叫片）
切好的土豆片平鋪下來，同樣方法切絲。
掌握好每一刀的距離都基本一致，並不是越細越好，是均勻最好。
B. 土豆怎樣切好看又好吃
家常土豆餅
原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法:
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鍾。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透就可以了。
香煎土豆餅
材料：土豆(1隻，300克)
麵糊：雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。
3土豆絲撈起瀝干水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。
4加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。
5燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟。
7將兩塊土豆餅置於砧板上，分別切成八等份。
8將切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌。
C. 土豆丁怎麼做好吃又熟的快
材料
主料：豆角500g、土豆1個、胡蘿卜1個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、醬油少量
豆角土豆丁
1蔥切絲，姜切薄片。
2將豆角、土豆和胡蘿卜洗干凈。
3將菜品都切成小丁。
4熱油鍋，先放入土豆和胡蘿卜。5炒熟後，將2樣撈出，備用。6蔥姜放入後，再將豆角丁放入。翻炒7待豆角5成熟後，放入剛剛炒過的土豆和胡蘿卜丁。繼續翻炒。8快熟的時候放入醬油。9放入適量的鹽。10臨出鍋前放入蒜片。翻炒均勻即可。小貼士
土豆和胡蘿卜先炒的目的是，炸一下土豆，口感會更好。因為豆角要炒很長時間。土豆一直在鍋里，會更容易粘鍋。
D. 狠牙土豆怎麼做容易熟又好吃
狠牙土豆怎麼做
主料
土豆
1個
輔料
油
400ml
鹽
適量
辣椒粉
適量
花椒粉
適量
孜然粉
適量
細香蔥
2根
味精
適量
步驟
1.土豆去皮清洗干凈.
2.切為厚度約一厘米的片.
3.再用去皮刀切成小長條.
4.土豆切好放入清水中除去澱粉.
5.鍋內放入足量的油燒燙.
6.轉中火放入土豆條炸3-4分鍾,按各人愛好,喜歡吃硬一點的炸著不生就可.
7.起鍋加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蔥末,鹽,味精.拌勻就可享受
E. 做土豆有什麼簡單又好吃的烹飪方法
主料·
土豆 | 1個
·輔料·
干辣椒 | 6個
小蔥 | 少許
花椒 | 15粒
大蒜 | 2瓣
食用油 | 2湯匙
食鹽 | 0.5小勺
白醋 | 1～2湯匙
白糖 | 1小勺
·做法·
1. 土豆去皮，切絲，放入涼水中洗去多餘澱粉。干辣椒切小段，大蒜拍碎備用。
2. 鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鍾，撈出沖冷水，瀝干水分。
3. 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
4. 倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
5. 倒進土豆絲，快速翻炒。沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。
6. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。酸辣下飯的經典菜餚就做好了～
F. 土豆絲怎樣才能炒熟還好吃
土豆絲，作為單一的小炒菜，是日常中最喜聞樂見的菜品之一，從平頭百姓到達官顯貴、巨商富賈，這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣，打破階層異見，幾乎是通吃。但是做的好吃，還真不容易，越簡單的菜品，往往越不容易操作。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
G. 土豆切滾刀塊真的更容易熟嗎為什麼
不是吧···土豆更容易熟當然是切絲了····其次是薄片，滾刀塊應該是配合別的材料的形狀吧···比如牛腩燉土豆或者地三鮮什麼的，需要長時間烹飪的那種~滾刀塊比大塊入味，因為橫截面比較多~