食材
主料
土豆
300g
輔料
青椒
適量
紅椒
適量
精鹽
適量
紅油
適量
涼拌醋
適量
醬油
適量
香油
適量
步驟
1.青紅椒去蒂，去籽切細絲。
2.土豆去皮後切細絲，用涼水浸泡備用。
3.鍋里坐水，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出用清水浸泡，涼後撈出備用。
4.青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡。
5.取干凈小碗，倒入涼拌醋，味極鮮醬油，加少許精鹽。
6.滴入適量香油。
7.滴入花椒油，提香。
8.把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻。
9.最後根據個人的喜好酌情倒入紅油。
小貼士
1、土豆切細絲放盆內用涼水泡段時間（水中加點醋效果也很好），去除澱粉讓土豆絲炒出來更脆嫩。
2、涼拌菜加入適量的花椒油，可去膩，開胃。
❷ 酸辣土豆絲怎麼做好吃呢
頓頓都是肉，吃膩了，今天小易給大家上一到非常簡單的家常菜——酸辣土豆絲。很多人都覺得這道菜簡單，但是真的能做得跟外面的口味一樣嗎？是不是發現炒土豆絲，要麼粘鍋了，要麼口感綿軟，總感覺缺點什麼？看完這篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、蔥、
❸ 酸辣土豆絲拌面怎麼做
主料
土豆2個酸豆角2根酸蘿卜1個酸白菜2-3片面條3兩
輔料
辣椒醬少許白菜葉少許
備料
首先，將兩個土豆洗干凈並用削皮刀將土豆皮削掉洗凈；如果家裡有專門擦土豆絲的工具的話，就直接用工具將土豆絲擦成絲兒，擦到最後剩下的小塊用菜刀切成細絲即可。
這里要提醒一下，土豆絲切好後要用清水沖洗一遍，將土豆絲表面的澱粉洗掉。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
如果家裡有酸水壇子的話，可以從酸水壇子里撈出一些胡蘿卜、白菜葉和豇豆，用刀切成短條或者小塊即可，家裡沒有酸水壇子的朋友可以到超市購買別人已經腌制好的酸菜作為配料。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
接著再取一些白菜，將其洗干凈後用菜刀將葉子的部分切成細條，白菜幫就留著腌制或者做其它菜餚。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
准備好了必用的食材，就可以開始烹調了。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
先做酸辣土豆絲
首先將菜油倒入鍋中燒紅，但是不要燒的過紅，小編圖里的菜油就燒的稍微有點過了。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
油燒到7-8分熱的時候就把土豆絲、酸菜、酸蘿卜等一起倒入鍋中翻炒，記住要快速翻炒，防止土豆絲或者其它配菜在鍋底燒糊或者粘鍋。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
翻炒大概5分鍾後，也就是土豆絲泛黃快熟的時候，加入調味料，包括鹽、味精、胡椒粉等繼續翻炒，讓佐料充分溶解於食材中。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
家裡有酸辣椒的朋友可以在這個時候加入酸辣椒提味，如果沒有也可以用辣椒醬作為替代品，加入快熟的土豆絲中翻炒，讓辣椒醬充分與土豆絲混合。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
在快要出鍋以前，向鍋中倒入一點點清水，讓清水把土豆絲激一下，這樣土豆絲會比較脆，會比較好吃。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
加入水以後2分鍾，就可以將酸辣土豆絲盛出鍋了。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
煮麵拌面
接下來把鍋洗干凈，向其中倒入一定量的開水，開大火將水煮沸。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
當水煮沸以後，把預先准備好的面條加入鍋中，並用筷子緩慢攪拌面條，讓面條能盡快浸沒於沸水中。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
待面條煮上1分鍾以後，將提前切好的白菜葉倒入鍋中和面條一起煮。如果吃鹽比較重的朋友，可以在此時向鍋中加入一定量的鹽，讓面湯也入味。
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
酸辣土豆絲拌面怎麼做？
再等待大概3-5分鍾，就可以將面條用筷子挑出，放入剛剛盛酸辣土豆絲的碗中，並將面湯稍微倒進去一些，用筷子不停攪拌即可。
❹ 酸辣土豆絲怎麼做比較好吃，跪求答案
方法一：
a. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝干水分。
b.將青、紅辣椒去籽、去蒂，切成細絲，干辣椒、蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點（注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手）。
c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜干辣椒爆炒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽，再淋上醋，感覺差不多熟了，就撒點味精，雞精，即可盛盤。（炒時注意鍋越熱炒的越快，炒出來越好吃） 盡情的享受美味吧
方法二：
原料：
土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放湯匙鹽1/2茶匙），為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法：
1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可。
方法三：
1土豆絲切絲，很簡單的哦，用涼水洗洗土豆絲上面的澱粉
2在開水裡焯一下後放入涼水中冰涼，這樣拌出的要脆
3鍋里放些油，加點花椒，八角，把紅辣椒切成絲放入鍋中，等到紅辣椒略微發黃時，停火，油備用
4土豆絲瀝干水分，加醋，鹽，味精，少量的白糖，涼拌一下，等燒好的油稍微涼了澆在土豆絲上，最後再加些香油，拌拌應該很好吃了，喜歡吃蔥的，可以切些蔥絲