牛肉乾巴怎麼做好吃。
油炸牛乾巴
配料：牛乾巴150克、干辣椒段、食用植物（調和油）各適量
製作方法： 先將牛乾巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，將牛乾巴下鍋，開中火熱油，同時用菜鏟翻炒，待油熱放入干辣椒段，繼續翻炒，待牛乾巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛乾巴下鍋後加工時間約5分鍾。
爆炒牛乾巴
配料：牛乾巴150克，炒香去皮的花生米25克，菜油、干辣椒、蒜苗、食鹽、味精、醬油、熟芝麻各適量
製作方法： 取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，放入干辣椒、蒜苗翻炒；將切好片的牛乾巴放入鍋內，並放入花生米，繼續翻炒約2分鍾後，改小火；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鍾，放入芝麻，起鍋盛入餐盤，即可食用。
牛肝菌炒牛乾巴
配料：牛乾巴150克，新鮮牛肝菌150克，菜油、青辣椒、食鹽、味精、醬油各適量
製作方法：
取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，不待油熱即放入切好片的牛乾巴，翻炒3-4分鍾，待油熱牛乾巴變色、翻卷，即撈取牛乾巴放置盤中備用；在油鍋中放入牛肝菌、青椒，中火加熱並翻炒4-5分鍾，放入已炒好的牛乾巴混合翻炒1-2分鍾；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鍾，即可起鍋盛入餐盤食用。
酸筍牛乾巴
配料：黃牛乾巴150克，酸筍絲100克，辣椒粉、蔥段、精鹽、味精、胡椒粉、大芫荽各適量 製作方法： 將黃牛乾巴用炭火稍烤，切絲。取砂鍋注入清水，放入牛乾巴絲和酸筍絲，並放入少許辣椒粉和蔥段，大火加熱，煮沸後改用小火慢煮，依次加入鹽、味精、胡椒粉，調好味。慢煮約2小時，取出盛入湯碗，加入大芫荽末，即可食用。
牛乾巴的特點
在製作工藝上，腌制和風干是牛乾巴的主要工藝和主流工藝；
在地方特點方面，牛乾巴主要流傳於雲南地區，是雲南的一種地方食品，並輸出到與雲南有類似飲食習慣的四川、貴州、重慶等省區；
在食用方法上，牛乾巴主要採用油炸後食用方法。
怎麼腌制好吃的牛乾巴
腌制牛乾巴所需材料主要包括原材料和用具兩類。
原材料主要包括牛肉和食鹽，依據地區、民族和個人口味的不同，有的還添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之類。
用具主要包括盆、瓦缸、桶、繩子等，因腌制數量、目的的不同，所需用具也有所不同，並無一定規范。
腌制牛乾巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統上是選用肥壯黃牛的前後腿肉，依肉塊紋理分割，所得牛肉各有其名目，但名目並不統一。如雲南昆明地區將整塊分離的牛肉分別叫作飯盒、里襠、鐮刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。
牛乾巴的腌制，一般都要經過抹鹽、搓揉、腌漬、晾曬、風乾等工藝。
在寒冷中加工出來的牛乾巴最好，其它季節氣溫高，加工出來的牛乾巴容易變質。將選取出來的牛肉放入大盆，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細搓揉，使食鹽、花椒等均勻滲透進入牛肉。接著，將搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置於陰涼處，密封腌制約10—15天。腌制完成後，即打開晾曬。選擇晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿細繩入孔、結環，套在鐵鉤上。然後，將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內，九曬九露，歷時約一月，即成為牛乾巴。這樣的牛乾巴，肉軟質韌，經年保存而品質不變。
㈡ 風干牛肉怎麼煮來吃什麼
小片直接放在嘴裡含著，一會就可以嚼動然後會發現越嚼肉越多。牧民就是這樣，帶著風乾的肉塊放牧走很遠，風干過的不容易變質，易攜帶
風干牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：糖醋味
工藝：風干 風干牛肉的製作材料：主料：牛肉(後腿)400克
調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
風干牛肉的特色：肉質細膩，香酥可口，色澤金紅 教您風干牛肉怎麼做，如何做風干牛肉才好吃
1.牛肉（後腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
風干牛肉的製作要訣：
1.風干肉一次可制數斤,但要晾乾後才能收藏保存.
2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型還可以調成汁水蘸食.
㈢ 風干羊肉怎麼燉好吃
燉風干羊肉的用料：風干羊骨頭、蔥、鮮薑片、 花椒粉少許、小辣椒適量
步驟1、羊骨頭倒入鍋里。
㈣ 風干牛肉燉土豆的做法
材料
主料：土豆300克，牛肉400克，
輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，
調料：高湯，料酒，精鹽各適量。
做法
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟後放入土豆，洋蔥煮熟即可。
㈤ 牛肉乾怎麼煮好吃
㈥ 風干肉怎麼做好吃
燒鍋的火候很重要，這是中火悶燒。做法：一、將風乾的羊肉剁成塊，洗凈，在溫水浸泡二小時，放鍋里，加八角，花椒，生薑，大蔥燉一小時。
二、將燉好的羊肉拿出，晾會，用手將肉拆出，備用。三、把蔥姜辣椒八角，花椒在油鍋炒香。四、放拆好的羊肉到鍋內一起炒，加胡椒粉，黃酒。五、放老抽醬油，加早先燉羊的原湯稍微悶會。
六、放入足夠的羊湯，加鹽，大蔥，小火慢煮五分鍾，加點雞精，放入粉條、香菇、等等輔料，點起電火鍋里，開吃。
㈦ 風干牛肉乾吃法 牛肉乾太硬怎麼吃法
風干牛肉乾一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：
1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
(7)燉風干牛肉怎麼做好吃擴展閱讀：
鑒別真假牛肉乾可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別，具體方法：
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
㈧ 風干牛肉怎麼做
1.牛肉洗凈，擦乾水分，切成約兩厘米的厚片
2.倒入酒，把牛肉按摩約3分鍾左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁
3.分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面
4.蓋上保鮮膜，過夜
5.隔日，手洗干凈，把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水
6.菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉
7.竹簽消毒，穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鍾。看到牛肉表面成釉質狀濕潤，但沒有血水滴為准
8.胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎
.這里不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裡面加了麵粉或者糊精，不僅不能起到乾燥和保鮮的作用，反兒容易使牛肉腐敗
10.把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度
11.為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍沙
小貼士
因為環境氣候的不同，牛肉風幹了7天後，可以分兩步走，繼續自然風乾和烤箱烘乾。布達佩斯冬天不太冷，零下的時候很少，白天的溫度在3到9度，而且很乾燥，非常適合自然風干，現在我已經做的牛肉已經放在陽台上吹了26天，也沒有發霉的現象。而普羅旺斯，氣溫落差在13度左右，只能在沒有暖氣的室內風干。空氣很濕潤的地方，最好把肉掛在臨窗或者通風暢快的室內風干三到五天，然後用烤箱烘乾。
把牛肉穿在烤架上，烤箱下面墊一層錫紙，其實沒有血水流出，只是胡椒偶爾掉下來，費事清理。
烤箱預熱30度，上下火加風扇，烤36小時，可以分成三天操作。如果您等不及，12小時後就可以試吃了，不過只有表皮是乾燥的，裡面的肉為紅色，呈濕潤狀。這里的溫度為什麼是30度，因為這個溫度比較接近專業的風干室，牛肉雖然比較乾燥，但還是生的，如果您願意，溫度也可以適當增加，但最好不要超過50度，那樣的話，表面的肉就熟了。
希望我的回答能帶給你幫助，給個好評吧親，謝謝！！
㈨ 風干肉怎麼吃
用料：南瓜適量，風干肉適量，生抽適量，老抽一兩滴，蚝油適量，白糖適量，醋幾滴。
風干肉燒南瓜的做法：
1、南瓜切小塊。
㈩ 風干牛肉怎麼做菜
風干牛肉怎麼做菜最簡單的方法就是風乾的牛肉條直接入油鍋炸炸的酥脆，以後直接可以食用，或者用來燉菜燉土豆，白菜蘿卜等等，非常好吃。