1. 保定牛肉罩餅怎麼做正宗的
保定的牛肉罩餅始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：「何物發此香？」左右答：「牛肉罩餅。」知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱贊：「色、香、味」三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任保定知府招待各路賓客的美食。
傳統的 牛肉罩餅做法： 選用內蒙古牛肉，選其中肋作為主料，把蔥打結，將醬油（保定這邊喜歡用保定產的面醬），八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓乾等作料下入用美極雞精調好的高湯之中，有些老店選用百年老湯來秘制加工。 2、牛肉上淋少許任何一種北方白酒入味，然後下鍋，用大火1小時燒開之後再中火煮上2小時，之後一直用小火保持沸騰狀態 。這是加工好的牛肉成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅松軟適口，手撕成小塊放入碗中，再撒上香蔥絲，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，吃起來色、香、味三絕。
牛肉罩餅點餐時並不是按份來點，而是通過分別報出牛肉和餅的重量來點餐，要肉的數量在前，餅的數量在後。例如：1兩罩2兩，就是點一份1兩牛肉，2兩餅的；2兩罩半斤，就是二兩牛肉，半斤餅的。不能說反了，「半斤罩二兩」會讓人家笑問：「是不是餅罩肉啊？「 。另外在以前過窮日子時，老百姓吃不起肉，就來一份單（讀「產」的音）罩，即沒有肉，只用肉湯罩餅，通過肉湯罩餅入味來解個饞。
2. 他說嘗嘗了保定的牛肉罩餅，我怎麼回復他
那就問一下他感覺味道怎麼樣？是在哪個地方吃的？
如果他說好，那就邀請他下次再來。如果他說味道一般，那就邀請他再來，帶他到保定老字型大小的清真餐廳去品嘗！
不是做廣告啊，白家罩，安家罩，冬青餐廳，南閣路口南邊小飯館！都是吃罩餅的好地方！
3. 老字型大小回民蒸餃的牛肉罩餅好不好吃
材料
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法
1 將黃瓜反復洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鍾.
2 將黃瓜拍碎.
3 准備調味汁.我這里用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.
大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去.比如說：辣椒油\花椒油\芝麻醬等等
4. 牛肉罩餅是哪裡的小吃，你吃過嗎
始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，
問左右：「何物發此香？」
左右答：「牛肉罩餅。」
知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱贊：「色、香、味」三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。
5. 牛肉罩餅怎麼做如何做好吃
食材明細
醬牛肉適量 烙餅適量
油菜適量 牛肉湯適量
小蔥適量 香菜適量
牛肉罩餅的做法詳細步驟
牛肉罩餅的做法圖片第1步1、醬牛肉的做法： 整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗凈，切大塊。
牛肉罩餅的做法圖片第2步2、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前腌制7—8個小時。
牛肉罩餅的做法圖片第3步3、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫
牛肉罩餅的做法圖片第4步4、高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右。
牛肉罩餅的做法圖片第5步5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
牛肉罩餅的做法圖片第6步6、完全冷卻後，切片入盤即可。
牛肉罩餅的做法圖片第7步7、烙餅的做法： 取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團。
牛肉罩餅的做法圖片第8步8、蓋上保鮮膜餳20分鍾左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
牛肉罩餅的做法圖片第9步9、取其中兩塊面團，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制。
牛肉罩餅的做法圖片第10步10、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
牛肉罩餅的做法圖片第11步11、依次做完其它的餅即可。
牛肉罩餅的做法圖片第12步12、將烙餅切成菱形或三角形備用。
牛肉罩餅的做法圖片第13步13、牛肉罩餅的做法： 取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
牛肉罩餅的做法圖片第14步14、小油菜洗凈焯水，過冷水備用。
牛肉罩餅的做法圖片第15步15、加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。
牛肉罩餅的做法圖片第16步16、將醬牛肉切成薄片。
牛肉罩餅的做法圖片第17步17、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
牛肉罩餅的做法圖片第18步18、食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。
6. 牛肉罩餅的做法步驟圖，牛肉罩餅怎麼做好吃
烹飪步驟
1/3
牛腩肉切丁。加蔥、姜、蒜、八角和少許料酒炒水，涼水下鍋。開鍋以後，撇去浮沫。
2/3
炒鍋放少許油，蔥、姜、蒜、八角和干辣椒爆香。剛才抄好的牛肉下鍋，翻炒，放適量生抽。加熱水（一定要加熱水，被冷水激過的肉就燉不爛了）。放一小勺黃豆醬（能提鮮，比醬油的醬香味更醇，加了肉湯會變濃。），加適量鹽，喜歡辣的可以再放一點干辣椒（剛才的辣椒比較香但是就沒那麼辣了），加一兩片香葉或者其他香料。高壓鍋燉20分鍾，或者普通鍋燉一小時。
最後一步
燉好之後把烙餅切小角，下鍋煮軟，就完成啦
7. 好吃的牛肉罩餅做法怎麼做好吃又簡單，做
主料麵粉 ：300醬牛肉 ：200油菜 ：200
輔料香菜 ：適量小蔥 ：適量食鹽 ：適量高湯 ：適量植物油 ：少許水 ：適量
具體步驟
第一步
取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花
第二步
蓋上保鮮膜餳20分鍾左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊小油菜洗凈焯水，過冷水備用
第三步
取其中兩塊面團，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料
第四步
小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟將醬牛肉切成薄片
第五步
依次做完其它的餅即可加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
第六步
將烙餅切成菱形或三角形備用牛肉罩餅的做法：食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
8. 石家莊最好吃的牛肉罩餅在哪裡
石家莊的清真寺街是個神奇的地方，整條街雖然不長，但店鋪林立非常密集，從南向北走一走，處處是美味，路東是燒烤攤、涮羊肉、烤餅烤饢烤包子，路西有糖火燒、油糕以及各式各樣的清真糕點。
趕緊順著碗邊嗦一口熱湯，順著喉嚨滑下去，熨帖了全身。牛肉片都是牛腱子肉，二兩的腱子肉才能出一兩醬牛肉。牛肉片在經過滾燙的肉湯澆灌後逐漸舒展開來，展現出自己原本的柔軟，拎起一片細細觀摩，赭色的牛肉薄如蟬翼，肌理分明，散發著牛肉的清香。金黃的烙餅被濃郁的牛肉湯浸潤著，滋味全透了進去，卻仍保持著餅香，因為湯面上覆著一層油脂，餅在湯里一過滿是牛油的香味兒，吃起來口感很厚重，風味絕佳。
碗中倒點兒醋和辣子，吹開那層油，牛肉湯入口清爽又渾厚，都說寧舍十斤肉，不舍一碗湯，罩餅的老湯淬煉了幾萬斤牛肉的精華，真的是個中滋味無以言傳，猛灌兩大口作為這頓飯的結尾，全身都熱了起來，十分舒坦。
9. 牛肉罩餅的正宗做法，牛肉罩餅怎樣做才好吃的做法步驟
用牛肉3斤，選擇上腦部分，然後切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然後下鍋，用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然後找來家裡放乾的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然後拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅
10. 廊坊市玉祥府餐飲連鎖有限公司怎麼樣
簡介：廊坊市玉祥府餐飲連鎖有限公司成立於2016年10月18日，公司所在地河北省廊坊市安次區南門外永華路85號。公司為餐飲類型。老號「玉祥府」主打中華傳統小吃——牛肉罩餅。同時，以秘制百年老湯為依託，創新供應「玉祥府養生面」、「玉祥府燕窩米粉」等主食，加之特色小菜，深受百姓歡迎。「玉祥府」餐飲經過多年發展，現已開始籌備市場拓展，力圖實現全國布局。目前已在北京、河北、山西等區域設置特許經營及直營業務，並且針對不同市場，現已擁有「玉祥府牛肉罩餅」、「玉祥府三品小館」兩個子品牌。未來，玉祥府將會更進一步，以更高的品質為廣大消費者服務，不負消費者一直以來的厚愛。
法定代表人：馮永武
成立時間：2016-10-18
注冊資本：100萬人民幣
工商注冊號：131002000054300
企業類型：有限責任公司(自然人獨資)
公司地址：河北省廊坊市安次區楊稅務鄉西固城村24128號